Táo ngâm sẽ làm phong phú khẩu phần ăn khi không còn trái cây tươi trong bếp, giúp phục hồi hệ vi sinh đường ruột, bổ sung lượng vitamin C. Từ lâu, người ta thu hoạch trái cây trong thùng gỗ sồi và gỗ sồi với việc bổ sung các loại gia vị khác nhau.. Trong một căn hộ hiện đại, bạn có thể ngâm táo cho mùa đông trong bình, chậu và các vật chứa khác và có được một món ngon sảng khoái với vị chua nguyên bản.
Ngâm táo: 4 mẹo hữu ích
- Muốn cách ngâm rượu táo mèo tại nhà đạt hiệu quả tuyệt vời trước hết phải chọn kỹ nguyên liệu. Các giống chua muộn được khuyến khích cho thu hoạch, Antonovka, Renet Simirenko, Slavyanka, Anis, Aport và một số loại khác đặc biệt tốt. Đảm bảo tất cả các quả đều vừa chín tới, chắc, không bị hư hỏng và không bị sâu mọt. Không thu thập padanes! Táo nhổ khỏi cành nên nằm nghỉ một chút trước khi đi tiểu.
- Sự tinh khiết của nguyên liệu thô và vật chứa là chìa khóa để thu mua thành công! Rửa sạch trái cây, đặc biệt nếu cây táo đã được xử lý bằng hóa chất. Trong một căn hộ ở thành phố, việc làm ướt táo cho mùa đông sẽ dễ dàng hơn trong đồ thủy tinh, tráng men, rửa trước bằng soda. Khử trùng bình, vại, xô bằng nước sôi khi lên men trái cây dưới áp suất.
- Trái cây sẽ lên men bình thường ở nhiệt độ từ 15 ° C đến 22 ° C, và thậm chí tốt hơn - lên đến 18 ° C. Nếu phòng lạnh hơn, vi khuẩn lactic sẽ phát triển kém, nếu trời ấm hơn, táo sẽ có vị đắng.
- Trước khi đổ nước muối vào thùng, bạn hãy cho bột mù tạt với tỷ lệ một muỗng canh trên 3 lít, khi đó bạn sẽ không sợ táo ngâm sẽ bị mốc.
Táo ngâm dưới áp suất
Cố gắng ngâm táo dưới áp suất trong một vật chứa thích hợp: một cái xoong tráng men (thùng, xô). Rửa sạch các món ăn và trụng qua nước sôi. Làm lớp lót dưới cùng từ một lượng nhỏ nho nguyên chất, quả mâm xôi hoặc lá anh đào. Bạn có thể sử dụng rơm lúa mạch đen hoặc lúa mì đã rửa sạch và đánh vảy từ cây trồng tươi có mùi thơm và không bị nấm mốc.
Xếp trái cây sạch thành từng lớp dày đặc, lặp lại một lớp lá nhỏ giữa chúng. Tầng trên - một vài nhánh bạc hà, sau đó phủ lá hoặc rơm lên táo.
Chuẩn bị nước muối ngâm táo với tỷ lệ 200 g đường cát và 80 g muối cho 10 kg quả. Trong một lít nước sôi, hòa tan hoàn toàn muối và đường, sau đó pha loãng với nước đun sôi để nguội thành năm lít. Bạn có thể làm ướt táo cho mùa đông với mật ong, uống thay đường với tỷ lệ 250-300 g trên 10 kg nguyên liệu.
Đổ đầy nước muối đã nguội vào quả, đậy kín và để ngăn mát trong 40 ngày. Đừng quên rằng táo ngâm phải luôn ở dạng lỏng, vì vậy nếu cần hãy thêm nước muối mà không cần loại bỏ tải. Nếu bọt hoặc nấm mốc xuất hiện, ngay lập tức loại bỏ chúng, thường xuyên rửa sạch áp suất trong nước nóng.
Táo ngâm trong lọ
Thuận tiện nhất là ngâm táo tại nhà trong lọ thủy tinh tiệt trùng, để lạnh sẽ dễ dàng vệ sinh. Đặt quả nho hoặc lá anh đào hoặc cành cây nhỏ dưới đáy hộp đựng đã chuẩn bị, và xếp các lớp táo lên trên.
Đổ nước muối: cho 10 kg táo - 5 lít chất lỏng với một thìa muối và 200 g đường cát hòa tan trong đó. Bạn có thể chuẩn bị phần nhân như khi làm ướt trái cây dưới áp lực. Nếu nước muối vẫn còn, hãy giữ nó trong tủ lạnh - bạn sẽ thêm nó trong quá trình lên men.
Giữ lọ táo ở nhiệt độ phòng, đậy bằng gạc sạch, vớt bọt và đổ thêm nếu cần. Sau một tuần, đậy hộp bằng nắp ni lông và đặt trong tủ lạnh. Bạn có thể thử món ngon mới lạ này trong một tháng rưỡi.
Bây giờ bạn đã biết cách ngâm táo cho mùa đông trong bình và dưới áp suất, và nếu kết quả như ý, đừng ngại thử nghiệm! Khi ngâm nên dùng mạch nha hoặc bột lúa mạch đen, cho táo và bắp cải lên men cùng. Bạn có thể thêm một lượng nhỏ quế, húng quế, cỏ xạ hương, hoa oải hương và các hương liệu khác. Tuy nhiên, đừng lạm dụng quá nhiều - những loại trái cây này rất dễ bị nhiễm mùi. Điều quan trọng là không làm hỏng món khai vị truyền thống của Nga, mà hãy tạo cho nó một hương vị đặc biệt.
