Mứt táo thơm ngon và bổ dưỡng sẽ là món tráng miệng tuyệt vời cho món chè hoặc nhân bánh vào mùa đông. Bạn có thể đa dạng hóa món mứt táo thông thường với trái cây sấy khô, các loại hạt, caramen và các chất phụ gia khác.
Nó là cần thiết
-
- Đối với mứt táo với mơ khô:
- - 1,5 kg táo;
- - 1,5 kg đường;
- - 1 ly mơ khô;
- - nước cốt của 1 quả chanh;
- - 1 ly nước.
- Đối với mứt táo và hạnh nhân:
- - 2 kg táo;
- - 2 kg đường;
- - 2 muỗng canh. l. hạnh nhân bóc vỏ;
- - vỏ từ 3 quả chanh;
- - 2 cm củ gừng;
- - 2 cốc nước.
- Đối với mứt táo caramel:
- - 2 kg táo Antonov;
- - 800 g đường;
- - 1 quả chanh;
- - 100 g rượu cognac hoặc rượu rum.
- Đối với mứt táo Paradise:
- - 1 kg táo nhỏ (đường kính 3-4 cm);
- - 1 kg đường;
- - 0,5 cốc nước.
Hướng dẫn
Bước 1
Mứt táo với mơ khô
Rửa sạch mơ khô, chần qua nước sôi vài phút rồi cắt thành từng miếng nhỏ. Rửa sạch và gọt vỏ táo, sau đó bỏ lõi. Cắt cùi thành từng miếng vuông và nhỏ với nước cốt chanh.
Hòa tan đường trong nước và đun nhỏ lửa trong 10-15 phút. Cho táo và mơ khô vào xi-rô đường và đun sôi. Lấy ra khỏi nhiệt và làm mát đến nhiệt độ phòng. Đun sôi lại mứt. Giảm lửa và nấu trong nửa giờ. Đừng quên hớt sạch bọt. Đổ mứt nóng vào lọ đã khử trùng.
Bước 2
Mứt táo hạnh nhân
Táo rửa sạch, bỏ hạt và cắt miếng vừa ăn. Gọt vỏ và băm nhỏ củ gừng. Chuyển táo và gừng vào một cái chảo lớn và đậy nắp lại với đường. Sau 6-8 giờ, đổ vào 2 cốc nước. Để lửa nhỏ và đun sau khi sôi khoảng 5 phút. Để nó trong 10-12 giờ. Đun lại mứt trong 15 phút. Thêm vỏ chanh bào và giữ lửa trong 5 phút nữa.
Cắt nhỏ hạnh nhân và chiên trong 3 phút trong chảo không dầu. Đổ các loại hạt vào mứt nóng, đảo đều, cho vào lọ đã khử trùng và đậy kín nắp.
Bước 3
với caramen
Gọt vỏ táo và cắt bỏ vỏ hạt. Cắt táo thành từng miếng vuông và vắt chanh lên trên. Hòa tan 200 g đường trong 1/3 cốc nước. Đặt hỗn hợp trên lửa và nấu, khuấy liên tục cho đến khi đường chuyển sang màu vàng. Tắt bếp ngay lập tức, thêm táo và đường còn lại và khuấy. Để táo trên lửa nhỏ. Nấu mứt 40 phút sau khi sôi. Đổ rượu (rum hoặc cognac) vào, khuấy đều, đổ vào lọ thủy tinh và cuộn lại.
Bước 4
Mứt "táo thiên đường"
Luộc sơ qua táo - chỉ những quả chín, không sâu, không hỏng mới thích hợp làm mứt. Rửa sạch táo trong nước chảy. Không nên cắt bỏ lõi và cành giâm. Dùng kim hoặc tăm chọc vào từng quả từng quả.
Cho táo vào tô men, phủ đường, đổ nửa cốc nước vào đun sôi. Để nó ở nhiệt độ phòng qua đêm. Sau đó, đun sôi táo lại trong 5 phút và để qua ngày khác. Nấu táo lần thứ ba trong xi-rô, nhỏ lửa khoảng 10 phút. Trụng bình bằng nước sôi rồi trụng táo lên trên, đổ siro vào. Nắp, quấn và làm mát.
