Bánh ngọt và bánh ngọt được coi là một thuộc tính bắt buộc phải có. Và những chiếc bánh quy nướng được trang trí bằng lớp kem thơm ngon có thể trở thành món “đinh” của bàn tiệc. Thông thường bánh quy được tẩm bơ, kem chua hoặc kem protein. Nhưng bằng cách sử dụng các chất phụ gia và màu thực phẩm khác nhau, bạn có thể đa dạng hóa các công thức làm kem cơ bản vô tận, mỗi lần làm đều khiến khách và những người thân yêu ngạc nhiên và thích thú.
Kem chanh
Để làm kem chanh, bạn sẽ cần:
- 150 g bơ;
- 1 ly đường cát;
- 1 quả chanh;
- 1 quả trứng.
Trước hết, đổ nước sôi lên quả chanh vài lần, mỗi lần ngâm trong nước sôi trong vòng một phút. Đổ đường cát vào một chiếc chảo nhỏ có cán dài, cho trứng vào đánh tan và thêm bơ vào. Nạo vỏ chanh trên một chiếc máy xay mịn và vắt lấy nước. Cố gắng giữ cho hạt chanh không dính vào kem và vắt hết nước cốt. Thêm nước chanh tươi vắt và vỏ vào nồi cùng với các nguyên liệu còn lại và để trên lửa nhỏ, khuấy đều các thành phần. Để lửa nhỏ cho đến khi đường cát tan hết. Sau đó, lấy ra khỏi nhiệt và để kem chanh nguội.
Nếu bạn thay thế vỏ chanh và nước trái cây bằng một thìa cà phê hòa tan trong công thức này, bạn sẽ có được một loại kem cà phê ngon không kém mà cũng có thể dùng để làm bánh quy.
Kem chua trái cây
Để làm bánh quy kem chua hoa quả, bạn cần có những nguyên liệu sau:
- 500 g kem chua béo;
- 1 ly đường cát;
- 1-2 cốc dâu tây hoặc quả mâm xôi;
- vanilin.
Trộn kem chua với đường cát và đánh đều bằng máy trộn, máy xay sinh tố hoặc máy đánh trứng. Rửa sạch, lau khô và nghiền dâu tây tươi hoặc quả mâm xôi bằng nĩa. Sau đó, thêm quả berry xay nhuyễn và vanillin vào kem chua đã đánh bông. Trộn đều tất cả mọi thứ một lần nữa.
Nếu kem được chế biến vào mùa đông, bạn có thể sử dụng quả mọng tươi đông lạnh (dâu tây, quả mâm xôi, quả lý chua đen) hoặc quả nghiền với đường. Trong trường hợp này, đường cát không được thêm vào kem.
Kem thạch
Để chuẩn bị một loại kem sữa tinh tế với gelatin, bạn sẽ cần:
- ½ l sữa;
- 300 g đường cát;
- 20 g gelatin;
- 4 quả trứng;
- 1 quả chanh;
- 600-800 g quả mâm xôi, dâu tây hoặc anh đào.
Trước khi bắt đầu nấu 2-3 giờ, đổ gelatin (khoảng 4 thìa cà phê không có trên cùng) với 100 ml sữa và để cho nở ra. Sau thời gian này, đun sôi 400 ml sữa (chỉ hơn 1 ½ cốc) với 200 gram đường.
Cho gelatin đã nở vào sữa nóng và khuấy đều cho đến khi tan hoàn toàn. Nghiền 4 lòng đỏ trứng gà với 100 gam đường cát, sau đó cho 2 thìa bột năng ở trên vào trộn đều cho lòng đỏ không bị vón cục. Sau đó, kết hợp với sữa, đổ sữa từng phần nhỏ vào khối bột-lòng đỏ và khuấy kỹ cho đến khi thu được hỗn hợp đồng nhất. Sau đó, thêm 4 lòng trắng đã đánh bông vào một lớp bọt mát và vỏ chanh đã được bào trên máy xay mịn. Khuấy nhẹ kem đã chuẩn bị và để yên trong 10-15 phút cho đặc lại.
Khi lấy một chiếc bánh bông lan, hãy đặt những quả dâu tươi hoặc đóng hộp lên mỗi chiếc bánh (trước tiên chúng phải được bóp nhẹ để ráo nước hoặc xi-rô, và lau khô một chút bằng khăn ăn), và thoa kem lên trên những quả dâu.
