Kvass tự chế là một thức uống rất ngon và lành mạnh, rất hữu ích cho những người mắc các bệnh về hệ tim mạch, viêm dạ dày với nồng độ axit thấp trong dạ dày, cũng như những người bị suy giảm khả năng miễn dịch. Sẽ không khó để chuẩn bị kvass Nga thực sự, điều chính là tuân thủ công thức.
Các đặc tính hữu ích của kvass
Có những truyền thuyết về các đặc tính có lợi của kvass. Kvass tự chế thực sự cải thiện tiêu hóa và trao đổi chất trong cơ thể con người, ức chế hệ vi sinh gây bệnh. Thức uống này làm tăng hiệu quả, nó được sử dụng để ngăn ngừa thiếu vitamin, vì kvass chứa nhiều nguyên tố vi lượng (magiê, canxi, axit lactic và phốt pho), vitamin (nhóm B, E), axit amin.
Kvass rất hữu ích để điều trị hệ thần kinh, các bệnh tim mạch, cao huyết áp, cũng như cải thiện tâm trạng do sự hiện diện của các axit amin, canxi, magiê và vitamin B. thường được sử dụng trong các chế độ ăn kiêng để giảm cân, giúp tiết dịch vị. Kvass với việc bổ sung củ cải đường được ưu đãi với tác dụng lợi mật, nó phục hồi các tế bào gan và được sử dụng cho chứng loạn nhịp tim.
Công thức để tạo kvass thực sự
Để làm kvass tự làm thực sự, bạn cần các nguyên liệu sau:
- một ổ bánh mì Borodino (500-700 gram);
- một số ít nho khô;
- 60 gam men nở;
- một ly đường cát;
- 8 lít nước tinh khiết.
Men phải tươi, và bánh mì dùng cho rau mạch phải là lúa mạch đen. Nên bảo quản kvass ở nơi thoáng mát. Thành phẩm nên uống trong vòng 2-3 ngày, để lâu sẽ mất vị, chua.
Cắt bánh mì lúa mạch đen Borodino thành từng lát, đặt trên khay nướng hoặc chảo chiên và đưa vào lò nướng đã được làm nóng để làm khô. Bánh mì càng sẫm màu thì kvass sẽ càng sẫm màu. Cố gắng không để bánh mì bị cháy, nếu không thức uống sẽ có vị đắng. Lấy một cái nồi tráng men to, đổ 8 lít nước lọc trước vào, đun nhỏ lửa, đun sôi. Cho một ly đường cát và bánh rán vào nước, để nguội. Do đó, nước phải ấm.
Múc nước nguội bằng bát từ chảo, cho men nở vào hòa tan. Sau đó đổ lại vào nồi, dùng thìa gỗ khuấy đều để men phân bố đều. Buộc một miếng vải thưa hoặc vải lên trên miệng nồi và đặt ở nơi tối trong hai ngày để lên men.
Sau khi thời gian trôi qua, hãy căng vải qua nhiều lớp vải, nếu muốn, bạn có thể cho thêm một ít đường cát. Đổ thức uống đã làm ngọt và lọc vào các can ba lít, cho vào mỗi can một ít nho khô. Đậy kín các lọ bằng đĩa và để trong tủ lạnh trong 24 giờ.
Dụng cụ làm kvass phải tráng men hoặc thủy tinh, xoong nhôm bị oxi hóa nên không nấu được rong trong đó.
Một cặn lắng sẽ hình thành ở đáy bình. Cẩn thận đổ kvass qua rây lọc trên các lọ sạch, cố gắng không lắc cặn. Chuyển nho khô trở lại kvass. Một thức uống Nga thực sự đã sẵn sàng, bạn có thể thưởng thức vị chua và phong phú của nó.
