Thịt gà có lẽ là một trong những sản phẩm ăn kiêng và linh hoạt nhất mà mọi bà nội trợ đều có thể tìm thấy trong nhà. Thịt gà chứa hầu hết các loại protein thiết yếu, axit amin và vitamin cần thiết cho hoạt động bình thường của cơ thể. Được biết, phần hữu ích và ít calo nhất (khoảng 113 kcal trên 100 gam) của thân thịt gà là phần ức. Các món ăn từ gà là phổ biến và ngon nhất ở nước ta. Có rất nhiều công thức nấu ăn liên quan đến thịt gà. Món gà linh hoạt nhất phù hợp với hầu hết các món ăn kèm là nước thịt gà hoặc nước sốt.
Về nước sốt
Nước sốt hoặc nước thịt có lẽ là một trong những thành phần kết thúc thành công nhất của một món ăn, bởi vì nó có thể nhấn mạnh hương vị phong phú của món ăn được chế biến sẵn.
Tuyệt tác ẩm thực này không thể thiếu trong bữa tiệc, ngày lễ cũng như trong ăn uống hàng ngày.
Mục đích của bất kỳ loại nước sốt nào là làm nổi bật hương vị của món ăn, làm nổi bật những ưu điểm chính của nó và ẩn đi những nhược điểm, nếu có.
Không phải vô cớ mà tổ tiên của chúng ta vẫn có thể tạo ra nhiều loại nước thịt khác nhau từ nước ép tiết ra trong quá trình chế biến các món ăn chính từ thịt hoặc cá.
Dần dần từ "gravy" được thay thế bằng khái niệm "nước sốt". Mặc dù vậy, các khái niệm vẫn có sự khác biệt. Người ta chấp nhận rằng nước thịt có độ sệt và nhớt hơn.
Có rất nhiều công thức để làm nước thịt. Chúng có thể được chế biến từ nước trái cây, nước dùng, kem chua, cà chua và các loại rau khác được tiết ra trong quá trình nấu nướng. Để cải thiện hoặc thay đổi hương vị của nước sốt, nhiều loại rau thơm và gia vị, hành, tỏi thường được thêm vào. Tùy thuộc vào quốc gia của ẩm thực, vào vị trí địa lý của dân cư, sở thích về khẩu vị có thể khác nhau trong một phạm vi rộng lớn. Vì vậy, ví dụ, giữa các dân tộc ở Ấn Độ, có phong tục ăn một lượng lớn các loại gia vị, bao gồm cả làm nguyên liệu chính cho nước sốt.
Đây chỉ là một vài loại nước sốt nổi tiếng: bechamel của Pháp, tartar, pesto của Ý, tkemali của Gruzia.
Nước thịt giá trị năng lượng
Theo thông lệ, nước thịt có hàm lượng calo thấp từ 60 ÷ 70 kilocalories. Hàm lượng protein và chất béo xấp xỉ bằng nhau - 5-8 gam, ít carbohydrate hơn một chút - 5 gam. Nước thịt lợn có thể được coi là một ngoại lệ, nó có nhiều calo hơn.
Vì vậy, nước thịt được coi là sản phẩm ăn kiêng. Mặc dù hàm lượng protein, chất béo và carbohydrate có thể thay đổi tùy theo sở thích của chủ nhà.
Lợi ích và tác hại của nước thịt
Lợi ích
Từ thời xa xưa, một người không chỉ biết về đặc tính hương vị của nước thịt, mà còn biết về những đặc tính hữu ích.
Ví dụ, y học cổ truyền ở châu Á sử dụng tính chất tích cực của tương ớt. Nó chứa các chất hoạt tính sinh học góp phần vào việc bình thường hóa quá trình tiêu hóa và có đặc tính khử trùng.
Lợi ích của nước thịt được thể hiện riêng lẻ. Nhưng thông thường nước thịt có chứa một lượng hợp chất tự nhiên và vitamin nhất định có tác dụng hữu ích đối với cơ thể con người.
Làm hại
Cũng cần lưu ý rằng nước thịt cũng có thể có ảnh hưởng xấu đến cơ thể. Điều này là do việc sử dụng quá nhiều nước thịt và nước sốt, bao gồm cả các loại cay. Có khả năng gây hại cho đường tiêu hóa và cá nhân không dung nạp với một thành phần cụ thể của nước thịt cũng có thể xảy ra.
Về vấn đề này, người ta nên cẩn thận trong việc lựa chọn nguyên liệu và phương pháp làm nước sốt và nước sốt tại nhà.
Nếu bạn làm theo tất cả các quy tắc của công thức, bạn sẽ có được một hương vị khó quên và có lợi cho cơ thể của bạn.
Hôm nay chúng tôi sẽ cho bạn biết cách dễ dàng để chế biến nước thịt ngon và đơn giản từ các nguyên liệu khác nhau có sẵn cho các bà chủ trong mọi nhà.
Gà sốt kem nấm
Trong một món ăn như vậy, tất cả các thành phần được lựa chọn rất tốt. Chúng cùng nhau tạo ra một hương vị nhẹ nhàng, tinh tế và độc đáo cho bất kỳ dịp nào, có thể là bữa trưa hoặc bữa tối.
Bất kỳ nấm nào được lấy để nấu ăn. Một sắc thái quan trọng - tốt hơn là nên lấy kem chất lượng cao, trong trường hợp này nước thịt sẽ trở nên rất mềm, đậm đà.
Để nấu ăn, bạn sẽ cần: phi lê gà - khoảng 300 g, 100 g nấm champignons hoặc các loại nấm khác, một củ hành tây, 250 ml kem, 50 gam bơ để chiên, một thìa bột mì, muối, gia vị vừa ăn.
Chuẩn bị xong tất cả các sản phẩm, bạn có thể bắt đầu chế biến món ăn.
Bất kỳ phi lê nào cũng được lấy - cả từ vú và từ chân, điều chính là loại bỏ da.
Trong khi đun chảy bơ trong một cái chảo có thành dày hoặc trong một cái vạc, hãy cắt phi lê thành những lát vừa. Phi lê chiên trong 10 phút, đảo đều để thịt được chiên vàng đều.
Cắt nhỏ nấm và cho vào thịt gà. Cắt hành tây thành các phần tư ở đó. Đun nhỏ lửa trong 15 phút, sau đó cho bột mì vào, trộn đều các nguyên liệu.
Và công đoạn cuối cùng - nêm thêm gia vị - muối tiêu cho vừa ăn, đổ kem vào. Trong trường hợp này, một điều kiện được quan sát thấy: chúng ta không còn nấu nước thịt trong tương lai nữa, mà hâm nóng nó trong 5-7 phút.
Món ăn đã sẵn sàng!
Nước thịt nhẹ, thơm và hấp dẫn có thể được phục vụ với các món ăn phụ khác nhau, chẳng hạn như cơm hoặc khoai tây nghiền.
Gà sốt kem
Cách tốt nhất để nấu gà là chặt nó thành những miếng nhỏ như đối với goulash.
Ngoài cách nấu bằng chảo, công thức này cũng được thực hiện thành công trong lò nướng.
Món ăn này kết hợp hoàn hảo với cháo cổ điển, nhiều loại khoai tây, mì ống và các món ăn kèm khác.
Nguyên liệu cần có: 2 thìa bột mì, khoảng 0,5 kg thịt gà phi lê, một ly kem, một củ hành tây, dầu thực vật để chiên, bơ, hạt nêm và gia vị cho thịt gia cầm, muối, rau thơm.
Rửa sạch thịt, dùng khăn ăn thấm khô, cắt miếng vuông, rắc tiêu, muối và hạt nêm. Hành tây được thái nhỏ và chiên trong dầu thực vật cho đến khi có màu vàng nâu. Hành tây bỏ vỏ rồi cho thịt gà vào chiên cùng dầu trên chảo. Tiếp theo, bạn cần dập lửa, cho hành tây trở lại chảo, thêm bột mì, trộn đều, đổ kem. Khuấy đều để không bị vón cục, đun sôi. Giảm nhiệt và đun nhỏ lửa trong 10 phút. Cuối cùng, lấy ra khỏi nhiệt, thêm bơ và rau thơm.
Món ăn đã sẵn sàng! Công thức chế biến rất dễ dàng và đơn giản, và quan trọng nhất là nó có một hương vị hấp dẫn và ngon miệng. Kết hợp với các món ăn phụ yêu thích của bạn, phương pháp phục vụ nước thịt này có thể biến một bữa ăn bình thường tại nhà thành một món ăn thực sự.
Mì gà sốt kem
Hầu hết các món ăn đều mất một lượng thời gian đáng kể để chuẩn bị. Công thức mì Ý là một trong những cách làm nhanh nhất. Pasta là những miếng bột đơn giản, và nước sốt là yếu tố quyết định hương vị của nó.
Nếu bạn áp dụng sự siêng năng và trí tưởng tượng, thì mì ống trong nước sốt sẽ trở nên không thể so sánh được. Không quan trọng loại mì nào: có thể là fafalle hay penne, hoặc bạn nấu mì spaghetti thông thường, nó sẽ xứng đáng.
Mất khoảng một giờ để chuẩn bị hai phần ăn.
Nguyên liệu cần có: một gói mì ống (250 gram), bốn đùi gà, một củ hành tây, 50 ml kem và 50 gram bơ, mùi tây và một ít pho mát Parmesan bào, muối và gia vị vừa ăn.
Chuẩn bị thịt gà - rửa sạch và bóc vỏ, lọc bỏ xương và chặt miếng vừa ăn. Đây là một mẹo nhỏ: món ăn này phù hợp nhất với mì ống dài và rộng, đặc biệt là với một quả trứng, vì nó sẽ chứa được độ đặc sệt của nước sốt kem.
Đun nóng bơ trong chảo rồi cắt hành tây thành sợi rồi chiên vàng. Thêm thịt đã chuẩn bị ở đó, tiêu và muối. Rắc một chút nhục đậu khấu. Sau khi chiên khoảng 10 phút, cho bột mì vào trộn đều. Tiếp theo, kem ở nhiệt độ phòng được đổ từng phần nhỏ cho đến khi có độ sệt của kem chua. Đậy vung chảo và hầm thêm 3-4 phút.
Mì được luộc theo hướng dẫn trên bao bì, gấp lại thành chao và trộn với nước sốt.
Cuối cùng, rắc Parmesan bào và rau thơm cắt nhỏ. Món ăn có thể được phục vụ tại bàn.
Tốt nhất nên dùng món mì này khi còn nóng, vì nước sốt và phô mai có thể dính vào nhau khi nguội.
Công thức nấu ăn từng bước này sẽ khiến bạn ngạc nhiên vì sự đơn giản và hương vị kem cổ điển của nó. Nó có thể là một bữa sáng nhẹ hoặc một bữa tối ngon.
