Nước sốt, ăn kèm với pike, sẽ bổ sung hương vị cho món ăn. Khi chế biến nó, kem hoặc nước luộc cá thường được sử dụng, mặc dù có những công thức nấu nước sốt rất độc đáo với việc bổ sung nấm ngâm và rau, trái cây, quả mọng và thậm chí cả cam quýt.
Sốt pike trắng cổ điển
Công thức đơn giản này là một trong những công thức phổ biến nhất và được làm từ các loại thực phẩm thông thường. Nhưng, bất chấp điều này, nước sốt hóa ra có độ đặc tinh tế, ngon và phù hợp với bất kỳ loại cá nào, kể cả cá pike - chiên, hầm hoặc nướng trong lò.
Để nấu ăn, bạn sẽ cần các sản phẩm sau:
- 0,5 lít nước luộc cá;
- 1 lòng đỏ trứng gà;
- 4 muỗng canh bơ;
- nửa muỗng canh bột mì;
- nửa quả chanh.
Công thức từng bước cho nước sốt pike trắng:
Đầu tiên, nấu một nồi nước luộc cá thông thường, để làm món này, bạn có thể sử dụng phần đầu, vây, đuôi còn lại của cá sau khi cắt thân cá. Lọc nước dùng đã hoàn thành và cho vào tủ lạnh.
Đun chảy một nửa lượng bơ quy định trong chảo, không đun sôi. Cho từ từ bột mì vào, khuấy liên tục để bột không bị vón cục. Nếu bột dính vào nhau, hãy dùng nĩa nghiền nát các cục bột. Chiên nhẹ.
Lấy chảo ra khỏi bếp và đổ vào nước luộc cá lạnh. Khuấy cho đến khi mịn. Nếu có bất kỳ vón cục nào, hãy sử dụng máy xay.
Nêm muối và cho lòng đỏ vào, đánh bông nhẹ.
Đặt phần sốt pike trắng lên bếp và đun cho đến khi sôi, khuấy liên tục.
Di dời khỏi nóng và làm lạnh. Sau đó thêm bơ đã đun chảy và nước cốt chanh vào. Khuấy đều.
Phục vụ lạnh với pike.
Sốt kem chua cho pike
Kem chua thường được sử dụng để làm các loại nước sốt khác nhau, bao gồm cả cá. Nó có vị béo, có vị kem tinh tế với một chút chua nhẹ và rất thích hợp để làm nước sốt.
Để nấu ăn, bạn sẽ cần các sản phẩm sau:
- nửa ly kem chua ít béo;
- 1 ly nước luộc cá;
- 1 muỗng canh bơ;
- ½ muỗng canh bột mì;
- nhục đậu khấu hoặc vỏ chanh để nếm thử
- hành lá;
- Muối.
Công thức từng bước cho nước sốt kem chua cho pike
Đun chảy bơ, không đun sôi. Thêm bột mì và xoa đều cho bột vón cục.
Đổ nước luộc cá vào (có thể nấu từ đầu và váng khi cắt thân).
Đun sôi nước sốt, thỉnh thoảng khuấy đều và để nguội.
Thêm kem chua, muối và khuấy đều.
Hành lá thái nhỏ cho vào nước sốt.
Thêm sự lựa chọn của nhục đậu khấu hoặc vỏ chanh cắt nhỏ để có hương vị khác. Đánh bông nhẹ.
Nước sốt đã sẵn sàng, bạn có thể rưới lên cá trên đĩa hoặc phục vụ riêng cho pike trong một tàu nước thịt.
Sốt kem mù tạt
Nó kết hợp tốt với pike nướng bằng lò hoặc chiên và rất dễ nấu.
Để nấu ăn, bạn sẽ cần các sản phẩm sau:
- 250 ml kem;
- 4 muỗng canh bơ;
- 2 muỗng cà phê hạt mù tạt;
- 1 muỗng cà phê nước chanh;
- hành lá để vừa ăn;
- Muối.
Công thức từng bước cho mù tạt và sốt kem pike
Đánh bông kem trước và thêm hạt mù tạt vào.
Tiếp theo, đun hỗn hợp trên lửa vừa cho đến khi đặc lại với sự khuấy liên tục. Sau đó để nguội bớt.
Cho bơ mềm vào sốt, thêm nước cốt chanh và muối vừa ăn. Khuấy cho đến khi mịn.
Rưới nước sốt pike với hành lá thái nhỏ trước khi dùng.
Sốt tỏi lựu cho pike
Sự kết hợp của nước ép lựu và tỏi mang lại hương vị cay nồng ban đầu. Kem chua làm cho nước sốt có độ sệt dễ chịu và tinh tế. Bạn có thể thêm một số gia vị. Nước sốt này rất tốt để dùng với cá, kể cả cá pike.
Để nấu ăn, bạn sẽ cần các sản phẩm sau:
- 4 muỗng canh kem chua;
- 2 muỗng canh xì dầu;
- 2 muỗng canh nước ép quả lựu;
- 3-4 tép tỏi;
- một nhúm hạt tiêu đen xay;
- một chút gia vị cho cá;
- một nhúm ớt bột;
- một số thì là tươi;
- Muối.
Công thức từng bước cho nước sốt tỏi tỏi cho pike
Trộn kem chua, nước lựu, xì dầu, gia vị thành một khối, muối vừa ăn.
Giã nát tỏi, băm nhỏ rau thơm, cho vào nước sốt, đảo đều một lần nữa.
Dùng với chả cá chiên hoặc nướng, hoặc chả cá.
Dâu tây cà chua
Một loại nước chấm rất nguyên bản sẽ hấp dẫn những thực khách sành ăn. Nó làm tăng hương vị của cá nước ngọt như pike.
Để nấu ăn, bạn sẽ cần các sản phẩm sau:
- 1 quả cà chua (lớn);
- 5-6 quả dâu tây chín;
- 1 củ hành tây (vừa);
- 1 muỗng cà phê giấm táo;
- 3 muỗng canh dầu ô liu;
- một vài nhánh mùi tây;
- Muối.
Công thức từng bước cho sốt cà chua dâu tây cho pike
Loại bỏ vỏ của cà chua bằng cách cắt nhỏ và ngâm vào nước sôi trong vài giây. Sau đó da sẽ bong ra một cách dễ dàng.
Cắt cà chua thành những khối vuông nhỏ.
Cắt nhỏ dâu tây.
Cắt nhỏ mùi tây.
Hành tây thái nhỏ.
Cho tất cả các nguyên liệu vào tô, nêm muối vừa ăn, thêm dầu ô liu, giấm táo và để trong 30 phút. Sau đó đánh nhuyễn bằng máy xay sinh tố. Dùng với pike chiên, nướng trong lò hoặc nướng trên vỉ.
Khoai tây tỏi
Nước sốt này thú vị vì nó đặc, vì khoai tây thêm độ nhớt. Tuy nhiên, nó là lý tưởng để thưởng thức hương vị. Nước sốt trong ảnh trông giống như một món ăn kèm, nhưng nó lại rất ngon.
Để nấu ăn, bạn sẽ cần các sản phẩm sau:
- 3 củ khoai tây;
- nửa ly sữa;
- 3-4 tép tỏi;
- 1 muỗng canh giấm táo;
- 30 ml dầu ô liu;
- muối để nếm.
Công thức từng bước cho nước sốt khoai tây tỏi
Luộc khoai tây đã gọt vỏ trong nước không có muối. Khi còn nóng, nghiền thành bột nhuyễn, thêm sữa ấm. Nó là thuận tiện để sử dụng một máy xay sinh tố cho việc này.
Giã nát tỏi và thêm khoai tây, đổ dầu ô liu và giấm táo vào khuấy đều.
Nêm muối cho vừa ăn và trộn cho đến khi mịn.
Sốt ban đầu với cam, mayonnaise và rượu rum
Sự kết hợp có vẻ kỳ lạ giữa hương thơm cam quýt, tương cà và rượu rum làm từ sốt mayonnaise thực sự làm dậy lên hương vị của cá nước ngọt. Bạn nên thử loại sốt này với pike và nó có thể trở thành món ăn yêu thích của bạn.
Để nấu ăn, bạn sẽ cần các sản phẩm sau:
- nửa quả cam ngọt;
- 3 muỗng canh sốt cà chua nóng;
- 3 muỗng canh sốt mayonnaise ô liu;
- 3 muỗng canh rượu rum ngon;
- cà ri để nếm thử và mong muốn.
Công thức từng bước cho nước sốt cam, sốt mayonnaise và rượu rum với tương cà
Vắt nước từ nửa quả cam, thêm tương cà nóng, sốt mayonnaise và rượu rum.
Thêm gia vị và đem xay thành nước sốt.
Dùng với pike làm sẵn, bạn cũng có thể nướng cá với nước sốt này trong lò nướng trên khay nướng hoặc trong giấy bạc.
Nấm ngâm rượu
Một loại nước chấm rất ngon, không chỉ có thể dùng với pike mà còn được dùng làm nước sốt cho món gỏi cá.
Để nấu ăn, bạn sẽ cần các sản phẩm sau:
- 100 g nấm porcini hoặc champignon;
- nửa ly sữa;
- 1 củ hành tây;
- 2 muỗng canh bơ;
- 1 muỗng canh bột mì;
- hành lá;
- tiêu và muối vừa ăn.
Công thức từng bước cho nước sốt nấm pike
Rửa sạch nấm porcini và luộc chín. Sau đó để nguội và thái nhỏ.
Cắt nhỏ hành tây và chiên trong bơ, bạn không cần phải chuyển sang màu nâu.
Cho nấm vào chảo cùng với hành tây và đun nhỏ lửa trong 10 phút, thỉnh thoảng đảo đều để không bị cháy.
Thêm bột mì, rắc từng phần nhỏ và khuấy liên tục để không bị vón cục. Đổ sữa vào, muối, tiêu và đun nhỏ lửa trong 5 phút.
Chuyển nước sốt nấm ra bát và rắc hành lá thái nhỏ lên trên. Dùng nóng với cá.
