Nachos là một loại khoai tây chiên làm từ bột ngô và là món ăn truyền thống của Mexico có từ thời Aztec. Công thức chế biến món ăn của họ được truyền từ đời này sang đời khác, và vào năm 2010, món ăn nổi tiếng của ẩm thực Mexico đã được đưa vào danh sách quốc tế của UNESCO. Nachos có thể được phục vụ với nhiều loại nước sốt, trong đó phổ biến nhất là phô mai.
Khoai tây chiên "nachos" - một món ăn truyền thống ở Mexico, được chế biến từ một chiếc bánh ngô mỏng. Chúng khác với khoai tây chiên mà chúng ta quen dùng: chúng cứng hơn về cấu trúc.
Nachos được phục vụ với nước sốt nóng, làm cho nó trở thành một món ăn nhẹ ngon miệng. Bắp vụn được thêm vào món salad, ăn kèm với thịt, và một số thậm chí còn được nhồi và dùng làm rượu khai vị trong các bữa tiệc và lễ kỷ niệm.
Theo truyền thống, nachos được phục vụ ở Mexico với ba loại sốt phổ biến: pho mát, salsa và guacamole. Nhưng có những công thức nấu ăn khác khiến nachos trở thành một món ăn nhẹ ngon miệng.
Tất cả các công thức làm nước sốt tự làm đều rất dễ chuẩn bị và chỉ mất chưa đầy 10 phút. Chúng sẽ bổ sung hoàn hảo cho không chỉ nachos mà còn cả các loại bánh truyền thống khác của Mexico: enchilada, quesadilla, burrito, chimichanga.
Sốt phô mai Jalapeno
Một khuyến cáo quan trọng là sau khi cắt ớt cay (hoặc ớt), hãy rửa tay sạch bằng nước lạnh và không chạm vào mặt trong vòng hai đến ba giờ. Các chất tự nhiên trong hạt tiêu rất ăn da, nếu vô tình chạm vào niêm mạc có thể gây kích ứng.
Sẽ mất 10 phút để chuẩn bị nước sốt.
Đối với 4-6 phần ăn, bạn sẽ cần:
- 2 muỗng canh bơ;
- 2 muỗng canh bột mì;
- 1 ly sữa ít béo
- 2 muỗng canh kem phô mai;
- 1,5 cốc phô mai cheddar bào
- 100 g ớt jalapenos hoặc ớt nghiền;
- muối để nếm.
Từng bước một:
Bước 1. Cắt hạt tiêu jalapeno theo chiều dọc, bỏ hạt, dùng dao cắt nhỏ cùi. Nếu không có ớt bột, hãy dùng ớt tươi.
Bước 2. Đun chảo trên lửa vừa. Thêm bơ, bột mì. Chiên nó trong 2 phút cho đến khi vàng nâu. Đổ sữa ít béo vào, dùng máy đánh trứng khuấy đều, đun sôi, nấu khoảng 3-4 phút.
Bước 3. Lấy ra khỏi bếp, thêm kem phô mai và phô mai cheddar bào, khuấy đều cho đến khi phô mai tan chảy. Thêm ớt hoặc ớt băm nhỏ. Muối.
Dùng với nachos, hoặc rưới nachos vào bát sâu và rưới nước sốt lên trên.
Sốt phô mai cay cho nachos
Đối với 4 phần ăn, bạn sẽ cần:
- 1 muỗng canh bơ;
- 1 muỗng canh bột mì;
- ¾ ly sữa lạnh;
- ¼ một ly nước luộc gà;
- 1 muỗng cà phê sốt sriracha nóng (hoặc tương ớt);
- ½ muỗng cà phê Muối;
- ½ muỗng cà phê ớt sừng khô;
- 1 ly pho mát bào tùy thích.
Hướng dẫn nấu ăn:
Bước 1. Đun chảo trên lửa vừa. Thêm bơ khi đun chảy - thêm bột mì và dùng thìa khuấy đều.
Bước 2. Đổ sữa lạnh vào từ từ, khuấy liên tục để làm vỡ bọt và vón cục.
Bước 3. Đổ nước luộc gà vào. Thêm gia vị. Đun sôi, thỉnh thoảng khuấy. Giảm nhiệt và thêm pho mát bào. Khuấy cho đến khi phô mai tan chảy, khoảng một phút.
Đổ nước sốt đã chuẩn bị vào chảo và bày nachos ra đĩa.
Sốt salsa cà chua Mexico
Làm nước sốt cà chua Mexico truyền thống rất dễ dàng - trộn cà chua băm nhỏ, hành tây, rau thơm và gia vị và nước sốt đã sẵn sàng.
Đối với 2 phần ăn, bạn sẽ cần:
- 2 quả cà chua vừa, thái nhỏ;
- ¼ chén lá ngò xắt nhỏ hoặc ½ muỗng cà phê bột ngọt. khô;
- ¼ chén hành tây thái nhỏ;
- 1 ớt jalapeno xanh hoặc ớt
- 1 nhánh tỏi;
- ¼ muỗng cà phê thì là xay hoặc thìa là gia vị;
- 1 muỗng canh nước chanh tươi vắt;
- một chút đường;
- muối để nếm.
Hướng dẫn từng bước:
Bước 1. Cắt đôi quả cà chua, lấy thìa bỏ cùi. Nếu bạn muốn salsa đặc, hãy loại bỏ hạt và ép cùi qua vải thưa để thủy tinh chất lỏng dư thừa.
Bước 2. Cắt nhỏ hành ngò và lá.
Bước 3. Ớt jalapeno (hoặc ớt) cắt hạt lựu, bỏ hạt, cắt cùi thành 4 miếng. Cho tỏi qua máy ép tỏi.
Bước 4. Cho hành, tỏi và ớt jalapeno đã băm nhỏ vào hộp đựng của máy xay sinh tố hoặc máy xay thực phẩm. Cắt nhuyễn.
Bước 5. Thêm cùi cà chua và rau mùi. Xay một chút.
Bước 6. Thêm thìa là hoặc thìa là xay, một chút đường và muối. Mưa phùn với nước chanh. Xay lại trong 10 giây.
Salsa thành phẩm không nên có độ sệt giống như bột nhuyễn; phải có các miếng thịt cà chua trong nước sốt.
Nước sốt nên được làm nguội trong tủ lạnh trong nửa giờ trước khi dùng.
Có thể dùng cà chua đóng hộp thay cho cà chua tươi.
Sốt nachos sữa chua Hy Lạp
Thời gian nấu - 5 phút.
Đối với 8-10 phần ăn, bạn sẽ cần:
- 2 cốc sữa chua Hy Lạp hoặc kem chua
- ½ chén nước sốt salsa;
- 1 muỗng cà phê thì là khô;
- ½ muỗng cà phê ớt sừng khô;
- ½ muỗng cà phê hành khô;
- ½ muỗng cà phê Muối;
- 1 muỗng canh rau mùi tây tươi cắt nhỏ.
Công thức rất đơn giản.
Kết hợp tất cả các thành phần trên trong một bát nhỏ. Thay vì hành khô, bạn có thể lấy 1 củ hành tươi nhỏ, sau đó, tất cả các sản phẩm nên được cắt nhỏ cho đồng nhất trong máy xay thực phẩm hoặc máy xay sinh tố.
Bảo quản nước sốt đã chuẩn bị trong hộp kín để trong tủ lạnh có thể dùng được tối đa một tuần.
Guacamole - Sốt Nachos bơ
Nước sốt này có nguồn gốc từ ẩm thực Mexico. Cái tên bắt nguồn từ hai từ: "ahuacatl" - quả bơ và "molli" - nước sốt. Nó hoàn hảo cho không chỉ là khoai tây chiên.
Nước sốt Guacamole có thể biến tấu lạ thường với các loại trái cây, thêm dâu tây, đào, dứa, xoài, lựu và thậm chí cả dưa hấu.
Bữa 2-4 sẽ mất 10 phút và các loại thức ăn sau:
- 2 quả bơ;
- ½ muỗng cà phê Muối;
- 1 muỗng canh nước chanh tươi vắt;
- 2 muỗng canh hành xắt nhuyễn;
- 1-2 ớt jalapenos hoặc ớt vừa
- 2 muỗng canh lá rau mùi tươi hoặc ½ muỗng cà phê. gia vị rau mùi;
- tiêu đen xay để nếm;
- ½ quả cà chua tùy ý.
Hướng dẫn nấu ăn:
Bước 1. Cắt bơ thành từng miếng nhỏ. Bỏ xương. Dùng dao hoặc thìa để chọn cùi.
Bước 2. Dùng nĩa nghiền cùi bơ cho đến khi nhuyễn.
Bước 3. Thêm muối, nước cốt chanh. Thêm hành tây băm nhỏ, ớt tươi, tiêu đen xay.
Bước 4. Bọc nước sốt bằng màng dính và cho vào tủ lạnh cho đến khi dùng.
Nếu bạn muốn thêm cà chua vào nước sốt, hãy làm ngay trước khi dùng.
Bạn cũng có thể làm một phiên bản nhanh của guacamole: trộn cùi bơ với nước sốt salsa.
Sốt hạt chay cho nachos
Nước sốt này không chứa pho mát, một thành phần phổ biến trong nước sốt nachos.
Bạn sẽ cần:
- ½ củ hành tây, băm nhỏ;
- 3 nhánh tỏi, băm nhuyễn;
- 1 ớt jalapeno xanh hoặc ớt (ngâm chua)
- 1,5 chén hạt điều (hoặc các loại khác)
- 2 chén nước luộc rau;
- 100 g ớt xanh;
- 1, 5 muỗng canh. tinh bột khoai tây (có thể thay thế bằng tinh bột ngô);
- ½ muỗng cà phê gia vị thì là hoặc thìa là;
- 1 muỗng canh ớt xay;
- muối và ớt bột gia vị cho vừa ăn.
Hướng dẫn từng bước:
Bước 1. Ngâm hạt điều trong nước qua đêm.
Bước 2. Ớt jalapeno cắt đôi, bỏ hạt, băm nhỏ.
Bước 3. Đun nóng một ít dầu ô liu trong chảo ở lửa vừa. Thêm tỏi băm nhỏ, hành tây băm nhỏ, ớt jalapenos (hoặc chất thay thế) và nêm một chút muối và ớt chuông. Đun nhỏ lửa trong 5-7 phút, cho đến khi rau mềm.
Bước 4. Trong khi rau đang nấu, đổ nước kho rau vào máy xay sinh tố hoặc hộp đựng của máy xay thực phẩm, thêm các loại hạt, tinh bột khoai tây, ớt tươi, ớt khô, thìa là hoặc thìa là, muối. Cho các loại rau củ đã hầm vào. Xay tất cả mọi thứ cho đến khi mịn.
Múc nachos từ bao bì lên đĩa phục vụ. Ăn kèm với nước sốt.
