Chanh là một chất bổ sung linh hoạt trong bất kỳ chế độ ăn uống nào. Quả thơm hợp với các món mặn, ngọt và mặn. Nước sốt làm từ cam quýt này kích thích sự thèm ăn và đặc biệt ngon miệng. Chúng có thể được phục vụ với cả món tráng miệng và các món thịt.
Nguyên tắc chung khi pha nước chấm chanh
Để chuẩn bị nước sốt, vỏ chanh và nước trái cây thường được sử dụng, ít khi thêm bột giấy. Hạt từ quả luôn phải được loại bỏ. Nước trái cây thường được vắt bằng tay, vì theo công thức, 1-2 múi là đủ. Nếu điều quan trọng là không có gì thừa dính vào nước sốt, khối lượng vắt được lọc qua một cái rây.
Lột vỏ chanh thành một lớp mỏng, không có phần trắng, dùng dao sắc hoặc dụng cụ bào mỏng. Trước đó, cam quýt phải được rửa sạch bằng bàn chải và tráng qua nước sôi trên vỏ. Để chanh tiết ra nước tốt, bạn nên ngâm chanh trong nước nóng trong vài phút, sau đó lăn đều trên bàn, sau đó bạn có thể cắt đôi và vắt kiệt nước.
Màu sắc của nước sốt chanh rất dễ thay đổi. Để tạo màu cho nước sốt, hãy sử dụng nước ép cà rốt hoặc củ cải đường, nghệ, các loại thảo mộc tươi cắt nhỏ, nước tương. Bảo quản sản phẩm thu được trong hộp thủy tinh đậy kín, để trong tủ lạnh không quá 3 ngày.
Sốt thịt chanh mật ong
Công thức này tuyệt vời với thịt bò béo, thịt lợn, thịt cừu, thỏ và bất kỳ loại gia cầm nào.
Bạn sẽ cần:
- 3 phần nước cốt chanh;
- 1 phần mật ong lỏng;
- 6 phần dầu ô liu;
- muối, gia vị và các loại thảo mộc cho vừa ăn.
Cho mật ong vào cốc, thêm nước cốt chanh và tán nhuyễn mọi thứ. Đổ gia vị vào hỗn hợp, trong trường hợp đơn giản nhất, bạn có thể chỉ cần lấy muối và hạt tiêu hoặc thêm bất kỳ gia vị nào bạn muốn.
Giã nát mọi thứ để hòa tan, vì sẽ khó hơn khi làm với dầu. Thêm dầu và trộn một lần nữa, nếu có thể, hãy đánh nhuyễn tất cả mọi thứ với nhau bằng máy xay sinh tố. Thêm các loại rau thơm đã cắt nhỏ vào nước sốt cho vừa ăn.
Sốt nước chanh cho món salad tươi: công thức từng bước
Thông thường, nước sốt chanh này được sử dụng để trộn món salad Caesar phổ biến, nhưng nó hoàn hảo cho món salad với bất kỳ loại rau nào: cà chua, dưa chuột, bắp cải và rau cải xanh, ớt chuông.
Bạn sẽ cần:
- 1/2 quả chanh;
- 2 quả trứng;
- 1 muỗng cà phê mù tạc;
- 1 muỗng cà phê mật ong;
- 1 nhánh tỏi;
- Muối;
- 40 ml dầu ô liu.
Đun sôi khoảng 40-50 giây, vớt ra khỏi nước sôi và cho vào nước lạnh. Bóc vỏ trứng đã nguội và cẩn thận cho vào cối xay sinh tố. Thêm muối, tỏi, gia vị, mù tạt và mật ong vào những thứ này.
Đánh đều tất cả các nguyên liệu cho đến khi mịn. Điều quan trọng là một nhánh tỏi phải được băm nhỏ, vì vậy trước tiên bạn có thể bào hoặc băm một nhánh tỏi thành những miếng nhỏ.
Vắt nước cốt của nửa quả chanh, thêm vào nước sốt và khuấy đều một lần nữa. Bước cuối cùng, bạn cho dầu ô liu vào và đánh bông sốt thêm 1 phút.
Nước mắm chanh tỏi cho món cá
Nước mắm chanh tỏi rất hợp với cá nướng, chiên, và cũng tăng thêm vị cay cho cá luộc hoặc hấp thông thường.
Bạn sẽ cần:
- 1/2 quả chanh;
- 5 nhánh tỏi;
- 1 bó mùi tây nhỏ
- 2 muỗng canh. muỗng canh dầu ô liu;
- muối và hạt tiêu đen để nếm.
Cắt tép tỏi theo bất kỳ cách nào thuận tiện: bằng máy ép, bằng dao hoặc máy vắt. Thêm tiêu xay và muối vừa ăn, trộn đều. Lấy nửa quả chanh bỏ vỏ, băm nhuyễn và cho tỏi vào, xát kỹ.
Vắt nước cam quýt vào hỗn hợp, thêm dầu ô liu vào đó. Cắt nhỏ mùi tây, dùng tay chà xát để ra nước. Kết hợp với tổng khối lượng, trộn. Nước sốt đã pha sẵn, bạn có thể dùng kèm với cá. Nước sốt tương tự thích hợp để chấm cơm luộc cho món ăn kèm.
Sốt chanh cho món salad ngọt: công thức tự làm
Nước sốt chanh là một bổ sung tuyệt vời cho các món tráng miệng. Và nhờ có tinh bột trong thành phần, nước sốt học khá đặc, không đọng lại dưới đáy bát salad.
Bạn sẽ cần:
- 1 quả chanh;
- 100 gram đường;
- 300 ml nước;
- 1 nhúm quế
- 1 thìa tinh bột
Bỏ vỏ chanh, cắt múi cau và bỏ hết hạt. Cho tất cả các thứ vào nồi, thêm 300 ml nước. Để hỗn hợp sôi lăn tăn khoảng 2-3 phút sau khi sôi. Sau đó lọc, đổ ra 50 ml của khối lượng thu được và làm nguội, cho phần còn lại vào lửa. Đổ đường, quế vào nồi và đun sôi trở lại.
Hòa tan tinh bột trong phần nước cốt chanh đã được làm lạnh và thêm vào xi-rô đang sôi. Đun sôi nước sốt và tắt ngay không cần đun sôi. Để lạnh và sử dụng nước sốt trong món salad trái cây và bất kỳ món tráng miệng nào khác.
Sốt chanh ô liu Hy Lạp với lá oregano
Ở Hy Lạp, sốt oregano chanh ô liu được sử dụng cho món salad, món chính và món khai vị lạnh, và nó rất hợp với hải sản. Trong công thức cổ điển, một loại oregano đặc biệt, rigani, được sử dụng để nấu ăn. Nhưng nếu bạn không thể tìm thấy nó, bạn có thể làm nước sốt với lá oregano thông thường hoặc thậm chí là gia vị khô. Đối với độ dày của nước sốt, nó được phép thêm bất kỳ loại rau xanh nào khác để hương vị.
Bạn sẽ cần:
- 100 ml dầu ô liu nguyên chất;
- 2 quả chanh nhỏ hoặc 1 quả lớn;
- 1 muỗng cà phê rau kinh giới;
- một chút muối và hạt tiêu đen.
Vắt nước chanh, thêm gia vị và lá oregano vào. Đổ dầu vào đó, trộn đều. Để thưởng thức, cho phép thêm bất kỳ loại rau xanh thái nhỏ nào vào hỗn hợp: mùi tây, ngò, thì là, húng quế.
Sốt kem chanh cho món nướng tráng miệng
Sốt kem chanh bổ sung hoàn hảo cho món thịt hầm, bánh nướng xốp, bánh nướng trái cây, bánh quy, bánh kếp và các loại bánh ngọt khác với vị chua của nó. Lượng đường được chỉ định xấp xỉ, hãy thử và thay đổi tùy theo khẩu vị của bạn, sẽ có được những sự kết hợp thú vị.
Bạn sẽ cần:
- 1/2 quả chanh;
- 1 lòng đỏ sống và 1 lòng đỏ luộc chín;
- 70 gam đường bột hoặc đường cát thường;
- 100 ml kem có hàm lượng chất béo ít nhất 33%.
Kết hợp lòng đỏ luộc và lòng đỏ với nhau và nghiền cho đến khi mịn. Thêm nước ép từ một nửa số cam quýt, trộn tất cả mọi thứ. Nếu muốn, bạn có thể nạo vỏ chanh, mùi thơm của nước chấm sẽ thơm hơn.
Đánh bông kem bằng máy trộn thành bọt dai dẳng, dần dần thêm đường đóng băng vào chúng. Nếu bạn sử dụng đường hạt thông thường, quá trình này sẽ lâu hơn một chút, vì các hạt đường hòa tan trong kem nặng trong một thời gian dài. Nhẹ nhàng trộn hỗn hợp chanh vào kem tươi, khuấy đều và đánh trong vài giây. Nước sốt đã sẵn sàng.
Sốt chanh đơn giản cho tôm và các loại hải sản khác
Bạn sẽ cần:
- 1 quả chanh;
- 2 nhánh tỏi;
- 1 trái ớt hiểm;
- 1 thìa đường
- 1 nhúm rau mùi
- 60 ml dầu ô liu;
- một lát gừng.
Đổ dầu vào chảo và đặt trên lửa. Bóc tỏi, cắt thành nhiều miếng và cho vào chảo. Sau một phút, thêm ớt cay vào đó, cắt thành từng miếng và bỏ hạt. Nếu bạn không thích ăn cay, hãy dùng nửa quả.
Sau 30 giây, cho miếng gừng đã băm nhỏ vào chảo, giữ hỗn hợp trên lửa trong 2-3 phút rồi lấy ra. Để nguội hỗn hợp và cho vào máy xay sinh tố. Thêm nước chanh vào đó, bạn có thể bỏ vỏ. Thêm rau mùi, muối, thêm đường và đánh cho đến khi mịn. Nước sốt đã sẵn sàng.
Sốt chanh thơm ngon trên kem chua với thì là
Nước xốt salad đa năng này rất hợp với thịt, gia cầm, cá, cơm và mì ống.
Bạn sẽ cần:
- 1/2 quả chanh;
- 150 ml kem chua;
- thì là tươi để nếm;
- đường, muối, tiêu cho vừa ăn.
Vắt nước cốt chanh, trộn với kem chua. Thêm đường, muối và tiêu cho vừa ăn, trộn tất cả mọi thứ. Rửa sạch rau thì là trong nước, lau khô và thái nhỏ, cho vào âu và khuấy đều một lần nữa. Nước sốt đã sẵn sàng.
