Sprat, món ăn truyền thống trên bàn ăn của người Nga, được nhiều người liên tưởng đến chỉ một món ăn - bánh mì kẹp cổ điển. Tuy nhiên, với món cá béo ngậy và thơm ngon này, bạn có thể chế biến nhiều món salad hấp dẫn sẽ thêm đa dạng cho thực đơn thường ngày của bạn.
Chìa khóa để có một món gỏi ngon với nước chấm là chất lượng của cá. Để làm được điều này, bạn phải biết chọn đúng đồ hộp có vết loang.
Cách chọn và chuẩn bị nước chấm cho món salad
- Màu sắc của cá có thể thay đổi từ nâu vàng đến vàng nhạt. Tất cả phụ thuộc vào nước xuất xứ của nhà sản xuất đồ hộp và phương pháp hun khói sản phẩm. Tuy nhiên, nếu vết bong ra có màu đen hoặc có vệt hắc lào thì tốt nhất bạn không nên sử dụng.
- Bên trong lọ, cá phải còn nguyên con, đồng đều, khít vào nhau. Ngay cả khi bạn định cắt chúng để làm món salad, tính nguyên vẹn ban đầu của thân thịt là một chỉ số về chất lượng.
- Chú ý đến thành phần của đồ hộp. Tốt nhất, thuốc xịt chỉ nên chứa cá, dầu thực vật và muối, và cá ít nhất phải là 75%. Có thể dễ dàng xác định độ chẵn bằng mắt thường: cá không được "bơi" trong dầu, mà chỉ được phủ một lớp dầu lên trên.
Tại sao mùi vị của nước xịt lại có thể khác nhau đáng kể nếu thành phần của đồ hộp luôn giống nhau? Tất cả là về mùn cưa mà cá được hun khói: chính họ là người chịu trách nhiệm về hương vị độc đáo của sản phẩm cuối cùng.
Salad với nước chấm "Dịu dàng"
Món salad này không chỉ phù hợp với thực đơn hàng ngày mà còn là món trang trí tuyệt vời cho bàn tiệc. Món salad trở nên rất ngon ngọt và mềm, và nó rất ngon ngay cả vài giờ sau khi chuẩn bị, khi các nguyên liệu được ngấm và ngâm kỹ.
Bạn sẽ cần:
- Sprat - 2 lon (khoảng 250 g);
- Hành tây - 1/2 con;
- Trứng gà - 4 cái;
- Táo chua lớn - 1 miếng;
- Chanh - 1/4
- Phô mai bán cứng - 150 g;
- Mayonnaise - 150 g.
Công thức nấu ăn từng bước.
- Luộc trứng luộc chín.
- Xả một nửa lượng dầu trong lọ cá. Dùng nĩa nghiền các vết bong ra cùng với phần dầu còn lại.
- Hành tây thái nhỏ và trụng sơ với nước sôi (để loại bỏ độ cay của hành). Bóp và để nguội, sau đó trộn với nước xịt.
- Gọt vỏ táo, nạo trên một chiếc máy xay mịn, rưới nước cốt chanh.
- Tách lòng trắng trứng khỏi lòng đỏ và xay riêng trên máy xay mịn nhất.
- Bào pho mát trên một máy nghiền mịn.
- Đặt các nguyên liệu trên một đĩa phẳng theo trình tự sau: táo, protein bào, một lớp sốt mayonnaise, bong bóng, pho mát, một lớp mayonnaise, lòng đỏ nghiền. Trang trí với các loại thảo mộc tươi trước khi phục vụ.
Salad với bong và bánh mì nướng
Tại sao bánh mì được coi là người bạn đồng hành lý tưởng của sprat? Đó là tất cả về hàm lượng chất béo của cá và dầu truyền thống của thực phẩm đóng hộp. Đó là lý do tại sao bánh mì nướng bằng lúa mạch đen hoặc bánh mì trắng là hoàn hảo cho món salad với nước chấm.
Bạn sẽ cần:
- Bánh mì "Borodinsky" - 3-4 lát;
- Cà chua tươi - 2 chiếc cỡ vừa;
- Sprat - 1 lon;
- Mù tạt dạng hạt - 2 muỗng canh;
- Kem chua 10% - 2 muỗng canh;
- Ngò tây, muối vừa ăn.
Công thức nấu ăn từng bước.
- Cắt bánh mì thành khối vuông và sấy trong lò nướng (10-15 phút ở 180 độ C) cho đến khi có màu vàng nâu. Bánh mì nướng có thể vẫn còn một chút mềm ở bên trong.
- Cắt cà chua thành khối vuông.
- Lấy các vết bong ra khỏi lọ, cắt thành nhiều miếng.
- Trộn mù tạt với kem chua, muối.
- Cho cà chua và bánh mì vào tô, thêm nước xốt vào và khuấy nhẹ để cà chua được phủ hoàn toàn.
- Cho nước trộn gỏi vào, đảo thật nhẹ tay để tránh làm nát cá.
- Trang trí với các loại thảo mộc và phục vụ ngay lập tức để bánh mì không bị phồng lên.
Salad ấm với nước chấm và mì ống
Món salad này hóa ra cực kỳ ngon do sự kết hợp thú vị của các thành phần và đồng thời rất hài lòng. Về sự kết hợp của các chất dinh dưỡng đa lượng (protein, chất béo và carbohydrate) và hàm lượng calo, một món salad đơn giản như vậy có thể thay thế tốt một bữa ăn đầy đủ.
Bạn sẽ cần:
- Mì ống lúa mì cứng - 200 g (khô);
- Bí ngòi - 150 g;
- Hạt tiêu Bungari - 100 g;
- Hành tây - 1 đầu;
- Sprat - 1 lon;
- Trứng - 2 chiếc;
- Dầu ô liu - 2 muỗng canh;
- Chanh - 1/2.
- Gia vị "rau thơm Ý", hoặc hỗn hợp của lá oregano khô, húng quế, tỏi xay, cà chua khô.
- Muối, thảo mộc khô - để nếm.
Công thức nấu ăn từng bước.
- Luộc mì ống trong nước muối. Để chúng không dính vào nhau, hãy thêm một chút dầu ô liu (1 thìa cà phê) vào nước. Bỏ vào một cái chao và để nguội một chút.
- Cắt ớt chuông, bí ngòi và hành tây thành từng khoanh. Nếu bạn có bếp nướng, hãy nướng rau trên đó. Nếu không, hãy chiên chúng trong chảo cho đến khi chín một nửa, trước đó đã bôi mỡ bằng dầu ô liu bằng bàn chải silicon. Rau không nên chiên và mềm, tốt hơn là chúng vẫn còn một chút giòn, nhưng với lớp vỏ màu nâu vàng.
- Trong một bát riêng, kết hợp dầu ô liu, nước cốt chanh và các loại thảo mộc khô. Để nó ủ trong 10-15 phút.
- Trộn mì ống, rau và nước trộn (bạn có thể để nguyên con, cắt đôi thân lớn).
- Cắt trứng luộc thành các phần tư và đặt lên trên.
- Đổ nước sốt lên salad.
Món salad ngon với nước chấm
Cái chính ở món salad này là cảm nhận hương vị của từng thành phần riêng biệt, không trộn lẫn các thành phần. Hiệu ứng này đạt được do các thành phần được cắt đủ thô và lượng băng tối thiểu.
Bạn sẽ cần (cho 3 phần ăn):
- Sprat - 1 lon;
- Đậu xanh - 200 g;
- Trứng cút - 12 chiếc;
- Cà chua bi - 12 chiếc;
- Khoai tây - 2 chiếc;
- Ô liu - 1 lon;
- Dầu ô liu - 2 muỗng canh;
- Giấm rượu - 1 muỗng canh;
- Húng quế khô - 1 muỗng cà phê;
- Lá rau diếp;
- Muối, tiêu vừa ăn
Công thức nấu ăn từng bước.
- Cho đậu xanh vào luộc chín với nước muối.
- Trứng luộc chín và cắt đôi.
- Cắt đôi quả cà chua bi.
- Luộc khoai tây, gọt vỏ và cắt thành khối vuông
- Trộn dầu ô liu với húng quế khô và giấm rượu, trộn đều bằng máy đánh trứng hoặc nĩa, để ủ trong 10 phút.
- Xếp lá xà lách ra đĩa. Trên cùng, không theo thứ tự cụ thể nào, hãy sắp xếp các nguyên liệu đã chuẩn bị, thêm ô liu nguyên trái. Ướp dầu, tiêu và muối.
Salad không cần phải được khuấy cho đến khi phục vụ.
Gỏi cá thác lác
Đối với món salad này, cần có toàn bộ thân thịt dày đặc, vì hiệu quả của việc phục vụ món ăn phụ thuộc vào chúng.
Bạn sẽ cần:
- Hành tây - 1/2 con;
- Champignons - 300 g;
- Đậu xanh - 1 lon;
- Trứng gà - 4 chiếc;
- Cải biển đóng hộp - 100 g;
- Dầu hướng dương tinh luyện - 1 muỗng canh;
- Mayonnaise - 150 g;
- Sprat - 1 lon;
- Hành lá - 1 mớ;
- Phô mai bán cứng - 150 g.
Công thức nấu ăn từng bước.
- Cắt nhuyễn champignons và hành tây và chiên trong dầu hướng dương cho đến khi có màu vàng nâu.
- Lọc đậu xanh.
- Trứng luộc chín và dùng rây mịn.
- Lọc rong biển và cắt nhuyễn.
- Bào pho mát trên một máy nghiền mịn.
- Trong một đĩa tròn có độ sâu vừa phải, xếp các nguyên liệu thành từng lớp theo trình tự sau: nấm với hành tây, rau xanh, sốt mayonnaise, rong biển, trứng, sốt mayonnaise, phô mai.
- Đặt hành lá cắt nhỏ dọc theo chu vi của đĩa (giả cỏ xung quanh ao).
- Dán lá và lông hành lá theo chiều dọc vào món salad.
Cho salad vào đĩa theo từng phần sao cho có 1-2 con cá trong mỗi phần. Món ăn này trông rất ngon ở phần, vì vậy bạn nên nấu nó trong một đĩa trong suốt.
Salad với bột và cơm
Món ăn này, mặc dù có vẻ đơn giản trong công thức và một lượng nhỏ nguyên liệu, nhưng hóa ra lại có hương vị khá lạ. Toàn bộ bí quyết nằm ở khâu chuẩn bị gạo đặc biệt. Bạn có thể làm món salad này cả ấm và lạnh.
Bạn sẽ cần:
- Gạo - 100 g (khô);
- Sprat - 1 lon;
- Dưa chuột tươi - 1 miếng;
- Đậu xanh - 1 lon;
- Phô mai cứng - 100 g;
- Tỏi - 3 tép;
- Kem chua - 3 muỗng canh. l & agrave;
- Mù tạt nóng - 1 muỗng cà phê;
- Muối, rau thơm vừa ăn.
Công thức nấu ăn từng bước.
- Luộc gạo để các hạt gạo còn nguyên.
- Cắt dưa chuột thành từng lát nhỏ.
- Lọc đậu.
- Bạn có thể để nguyên hoặc cắt đôi.
- Bào pho mát trên một máy nghiền mịn.
- Dùng máy ép hoặc băm tỏi càng nhỏ càng tốt.
- Chuẩn bị nước sốt cho món salad nguội. Kết hợp kem chua, mù tạt và tỏi. Trộn nước sốt này với cơm và pho mát trước, sau đó cho các nguyên liệu còn lại vào.
- Để có một phiên bản salad ấm áp, hãy cho cơm, pho mát, tỏi và kem chua vào chảo (bạn không thể dùng mù tạt được nữa). Chần trên lửa nhỏ, khuấy liên tục cho đến khi phô mai tan chảy. Cho vào bát salad và thêm các nguyên liệu còn lại vào, trộn nhẹ.
