Lợn có thể được tìm thấy trong cả rừng lá kim và rừng rụng lá. Chúng nhỏ và hoàn toàn khó coi, nhưng chúng có vị ngon hơn nhiều loại nấm nổi tiếng, tất nhiên là nếu chúng được tẩm ướp đúng cách.
Để làm cho lợn ngon và an toàn, bạn sẽ phải dành nhiều thời gian để chế biến chúng. Đầu tiên, chúng được làm sạch và rửa sạch, cắt thành từng miếng nhỏ và đổ với nước lạnh trong một ngày, nhưng chất lỏng phải được thay đổi sau mỗi 4 giờ. Điều trị này được thực hiện trong mọi trường hợp, bất kể công thức đã chọn.
Sau khi ngâm, bạn có thể bắt đầu ngâm cho mùa đông. Theo công thức này, nấm sẽ giòn, có vị mặn vừa phải và thơm. Đối với 2 kg heo, bạn sẽ cần 2 lít nước, 4 muỗng canh. giấm, 6 nhánh tỏi, 2 thìa súp mỗi thứ. muối và đường, 5 lá nguyệt quế, và gia vị: 5 nhánh thì là, 7 cái. đinh hương, 10 hạt tiêu.
Sau khi ngâm, cật heo cho vào nồi cùng với nước đun sôi, đun sôi khoảng 30 phút rồi vớt ra để ráo nước, nấm hương rửa sạch lại rồi cho vào nấu cùng một lần nữa. Sau đó đổ chất lỏng ra ngoài và ngâm lợn trong 1 giờ. Trong mỗi lần nấu, nấm cần được muối. Sau khi ngâm, chúng được rửa thật sạch một lần nữa và đổ nước xốt, đun sôi trong 15 phút, cho tỏi và thì là đã băm nhỏ vào đun thêm 2 phút trước khi tắt bếp. Có thể cho nấm vào lọ.
Để chuẩn bị nước xốt, trộn đường, giấm, muối và tất cả các loại gia vị trong 2 lít nước lạnh. Tất cả mọi thứ được trộn đều và những con lợn được đổ với chất lỏng này.
Nhân tiện, các thành phần khác có thể được thêm vào lợn ngâm: ô thì là, lá cải ngựa, anh đào và quả lý chua, tất cả các loại hạt tiêu, hạt tiêu trắng, quế, v.v.
