Shawarma là một món ăn có nguồn gốc từ Ả Rập, được chế biến bằng bánh mì pita, nhân thịt, nước sốt và rau tươi. Trong một công thức chính thống, thịt shawarma được nướng, nhưng một số lượng lớn các công thức đã được điều chỉnh để nấu ăn tại nhà kiểu Âu. Để món khai vị này ngon ngọt hơn, bạn nên chọn thịt ít mỡ.
Bánh shawarma tự làm với thịt lợn và cà tím
Bạn sẽ cần:
- 500 g thịt lợn;
- 4 tờ bánh mì pita;
- 2 quả cà chua tươi;
- 1 bó rau ngót;
- 5 nhánh tỏi;
- 1 quả cà tím lớn;
- 2 muỗng canh. l. mayonnaise ăn kiêng;
- 2-3 st. l dầu hướng dương;
- 2 muỗng canh. l. bất kỳ tương cà;
- muối, gia vị, hạt tiêu đen - để nếm.
Đầu tiên, bạn hãy sơ chế cà tím, rửa sạch, gọt vỏ và thái miếng dài theo chiều dọc. Cho các miếng cà tím đã cắt vào một cái âu sâu, rắc một chút muối và để trong 20 phút để cà tím bay hết vị đắng, nếu không món shawarma sẽ bị đắng.
Sau đó, chiên cà tím cả hai mặt trong chảo đã được làm nóng trước với thêm dầu hướng dương; một lớp vỏ vàng hấp dẫn sẽ xuất hiện trên các lát. Dùng dao sắc cắt ngay cà tím vẫn chưa làm lạnh thành những miếng lớn. Đặt chúng vào một cái bát.
Thêm các loại thảo mộc tươi cắt nhỏ, tép tỏi đã qua máy ép, gia vị và sốt mayonnaise vừa ăn vào cà tím. Trộn đều hỗn hợp và nêm muối nhẹ.
Cắt thịt thành từng lát mỏng và chiên cả hai mặt cho đến khi giòn. Ngoài ra, trong khi thịt còn nóng, hãy cắt thành từng miếng nhỏ.
Trải một tấm bánh mì pita ra bàn, cho phần sốt cà tím đã chuẩn bị sẵn lên trên một mép, sau đó là một lớp thịt vẫn còn ấm, tiếp đến là các lát cà chua. Nếu muốn, bạn có thể đổ tương cà lên trên nhân bánh, nhưng không cần thiết.
Bây giờ, quấn shawarma một cách chính xác để nhân bánh không rơi ra ngoài, đối với điều này, bạn hơi gấp mép dọc theo chiều dài và cẩn thận cuộn bánh mì pita thành hình ống. Lúc này dùng tay ấn nhẹ để nhân không bị trào ra ngoài.
Shawarma đã sẵn sàng có thể được chiên cả hai mặt trong chảo trong dầu, nếu bạn muốn, hoặc bạn có thể làm nóng nó trong lò vi sóng. Shawarma nên được phục vụ nóng.
Thật dễ dàng cho Sharum để dự trữ. Để làm điều này, hãy gói shawarma cẩn thận trong một chiếc túi nhỏ và cho vào tủ lạnh. Nó có thể được lưu trữ ở đó trong vài ngày. Sau đó, bạn cũng sẽ cần làm nóng shawarma trên chảo.
Bánh shawarma thịt lợn tự làm: một công thức cổ điển
Bạn sẽ cần:
- 2 Armenia lavash;
- 150 gram thịt lợn;
- 80 gram bắp cải trắng;
- 3 nhánh tỏi;
- 100 gram kem chua;
- 2 muỗng canh. l. bất kỳ tương cà;
- 1 muỗng canh. l. hành lá xắt nhỏ;
- 1 muỗng cà phê rau thơm tươi (thì là, mùi tây);
- 20 gram cà rốt;
- 1 muỗng cà phê dầu hướng dương;
- muối, đường, giấm 9% - vừa ăn.
Rửa và chuẩn bị thức ăn. Đầu tiên, thái nhỏ bắp cải, bào cà rốt trên một cái máy xay thô, cho tất cả mọi thứ vào một cái bát sâu. Thêm rau và hành lá tươi, cắt nhỏ.
Khuấy đều và nêm hỗn hợp rau củ với một ít giấm và dầu cho vừa ăn. Thêm muối và một ít đường nếu muốn.
Nếu có thể, tốt hơn là nướng một miếng thịt lợn trên vỉ, nhưng chỉ cần chiên trên chảo cho đến khi chín sẽ làm được. Để nguội thịt chín rồi cắt thành từng sợi mỏng.
Chuyển sang làm nước sốt ngon. Để làm điều này, trộn tương cà, kem chua và tỏi qua máy ép. Đánh hỗn hợp cho đến khi mịn.
Bắt đầu thu thập shawarma. Đặt một tấm bánh mì pita lên một mặt phẳng, tạo một dải nước sốt rộng trên đó, cho khoảng một nửa khối lượng thịt lợn lên trên nước sốt, sau đó đặt một nửa phần salad rau và rưới nước sốt lên lần nữa. Nhẹ nhàng cuộn bánh mì pita thành hình ống. Quấn khăn choàng thứ hai theo cách tương tự. Làm nóng cả hai loại shawarmas một chút trên vỉ nướng hoặc trong chảo.
Bánh shawarma tự làm với nước tương
Bạn sẽ cần:
- 150 g thịt;
- 2 Armenia lavash;
- 2 quả cà chua tươi;
- 1 muỗng canh. l. salad hành tây;
- 1 quả dưa chuột;
- khoai tây chiên để nếm;
- 4-5 st. l. xì dầu;
- 1 muỗng canh. l. gia vị yêu thích;
- 2 nhánh tỏi.
Cho sốt: dầu thực vật, sốt mayonnaise, kem chua, mùi tây - vừa ăn.
Chuẩn bị nước xốt cho thịt. Cho hỗn hợp gia vị, nước tương và dầu thực vật vào một cái tô sâu. Thịt rửa sạch, thoa đều với hỗn hợp dầu đã chuẩn bị rồi để vào tủ lạnh 1 tiếng để thịt ngấm đều và ngấm gia vị.
Sau một giờ, lấy thịt ra và cắt thành các dải mỏng, sau đó đặt lên chảo hoặc chảo đã được làm nóng và dầu và chiên.
Chuẩn bị nước sốt. Để làm điều này, trộn một lượng kem chua và sốt mayonnaise bằng nhau. Băm nhỏ tỏi và cho vào nước sốt, trộn đều. Gọt vỏ dưa chuột và cắt nhuyễn, cắt cà chua thành từng lát.
Đặt bánh mì pita mỏng lên bàn, sau đó, xếp xen kẽ và đều các loại thịt đã chuẩn bị, rau cắt nhỏ và rau thơm lên trên. Phủ một chút nước sốt lên trên phần nhân, sau đó xếp khoai tây chiên thành một lớp đều. Cuối cùng, nhẹ nhàng cuộn bánh mì pita thành hình ống, giống như khi nhồi bánh kếp.
Shawarma đã sẵn sàng, loại món ăn này nên được phục vụ ngay lập tức trước khi khoai tây chiên bị ướt. Nếu muốn, bạn có thể dùng bất kỳ loại sốt nào khác cho món shawarma: cà chua hoặc tỏi.
Shawarma không có thịt: công thức chay
Bạn sẽ cần:
- 2 tờ bánh mì pita;
- 1 quả ớt chuông;
- 1 bó húng quế tươi
- 300 gram rau chân vịt;
- 100 gram bơ;
- 100 gram phô mai mozzarella;
- 1 mớ ngò rí;
- 1 nhánh tỏi;
- 100 gram tương cà;
- 50 gram sốt mayonnaise nạc.
Rửa sạch tất cả các loại rau (ngò gai, húng quế và rau mồng tơi), dùng tay lau khô và xé thành từng miếng nhỏ. Bóc tỏi, đập dập, cho sốt mayonnaise vào và khuấy đều.
Đun chảy bơ, lấy lá pita chải lên. Trên hết, phủ bánh mì pita với sốt mayonnaise tỏi và tương cà. Đặt húng quế và rau bina lên bánh mì pita.
Cắt phô mai mozzarella thành từng lát và đặt lên trên các loại rau thơm. Ớt chuông rửa sạch, gọt vỏ, cắt khối vuông và đặt lên trên miếng phô mai. Cho phô mai lên trên với ngò, rắc sốt mayonnaise và tương cà, nếu muốn. Cuộn bánh mì pita và làm nóng trong lò nướng hoặc lò vi sóng để làm tan chảy phô mai.
Shawarma tự làm với ức gà
Bạn sẽ cần:
- 400 g thịt gà phi lê;
- 3 muỗng canh. l. kem chua;
- 150 g bắp cải trắng;
- 1 củ cà rốt;
- 2 bánh mì pita;
- 1 quả cà chua;
- 3 nhánh tỏi;
- 3 muỗng canh. l. mayonnaise ăn kiêng;
- 2 quả dưa chuột muối.
Luộc ức gà trong nước muối. Khi chúng đã chín, hãy để chúng nguội bớt. Dùng tay băm nhuyễn thịt đã nguội hoặc dùng tay chẻ đôi. Băm nhỏ bắp cải và dùng tay tán nhẹ, nhờ vậy bắp cải sẽ mềm và mềm hơn.
Rửa sạch cà chua và cắt thành từng miếng vuông nhỏ, nếu bạn thích gọt vỏ, hãy đổ nước sôi vào chần sơ qua. Cắt cà rốt trên một cái máy vắt vừa, cắt dưa chuột muối thành những khối vuông nhỏ.
Tiếp tục và làm nước sốt. Để làm điều này, trong một cái chén, trộn kem chua với sốt mayonnaise và thêm tỏi đã băm nhỏ vào đó, trộn đều tất cả mọi thứ.
Đặt một tờ bánh mì pita lên bàn, chấm với nước sốt tỏi. Xếp liên tiếp một lớp gà, rau cắt nhỏ lên trên, rưới nước sốt lên trên. Sau đó cuộn bánh mì pita thành một cái ống, rồi dọn món shawarma ra bàn.
Bánh shawarma tự làm với pho mát, thịt và rau
Bạn sẽ cần:
- 50 g pho mát cứng;
- 300 g thịt bất kỳ;
- 2 muỗng canh. l. mayonnaise ăn kiêng;
- 2 muỗng canh. l. nước sốt cà chua;
- 1/2 quả dưa chuột tươi;
- 1/2 quả cà chua tươi
- 1 bó rau ngót;
- 100 g cà rốt Hàn Quốc;
- 2 bánh mì pita;
- 1 đầu củ hành tây.
Shawarma theo công thức này được chuẩn bị rất nhanh, toàn bộ quá trình không quá 20 phút. Sự kết hợp thành công của dưa hành với thịt được đặc biệt lưu ý.
Quy trình nấu ăn từng bước
Để muối dưa hành, bạn băm nhỏ hành rồi cho vào bát sâu, dùng tay vò nhẹ hành, thêm chút muối, 1 thìa giấm táo và 1 thìa đường.
Trộn đều tất cả mọi thứ. Hành tây nên được ướp trong khoảng 10 phút, trong khi chuẩn bị các nguyên liệu khác.
Rửa sạch dưa chuột và cà chua, cắt miếng nhỏ, bào mỏng pho mát. Cho thịt đã thái nhỏ vào chảo chiên nhẹ.
Trải một tấm bánh mì pita, sau đó gấp 1/3 một nửa. Đặt cà rốt, dưa chuột và cà chua Hàn Quốc lên trên bánh mì pita, phủ sốt mayonnaise lên mọi thứ. Nếu muốn, bạn có thể ngâm bắp cải muối thay vì cà rốt.
Sau đó bày một ít thịt ra đĩa, phết sốt cà chua, thêm hành chua và một lớp pho mát. Phủ phần nhân còn lại của bánh mì pita lên trên, sau đó dùng ống xoắn lại. Phục vụ shawarma đã hoàn thành ngay lập tức.
Bánh shawarma tự làm với gà và rau
Bạn sẽ cần:
- 2 bánh mì pita mỏng;
- 200 g bắp cải đỏ hoặc trắng;
- 1 muỗng canh. l. mayonnaise ăn kiêng;
- 2 củ khoai tây;
- 300 g thịt gà;
- 1 đầu củ hành tây.
Nấu chín thịt gà. Rửa sạch, cắt miếng nhỏ. Làm nóng chảo và chiên trong dầu thực vật cho đến khi chín. Trong khi nướng thịt, bạn bóc vỏ hành tây và cắt thành nửa khoanh mỏng. Sau khi thịt, chiên cùng chảo cho đến khi hành có màu vàng nâu.
Rửa và gọt vỏ khoai tây, cắt thành từng lát mỏng, sau đó cũng chiên trên chảo. Băm nhỏ bắp cải. Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu, bạn hãy trực tiếp tiến hành lắp ráp shawarma.
Trải một tấm bánh mì pita ra bàn, phết sốt mayonnaise lên, lùi lại vài cm so với các mép, sao cho thuận tiện khi quấn shawarma. Đặt khoai tây chiên lên trên xốt mayonnaise, sau đó rải hành và thịt. Trải bắp cải sau cùng và đổ nhân với sốt mayonnaise.
Ở công đoạn cuối cùng của nấu ăn, cuộn bánh mì pita lại bằng một cái ống, uốn cong một cạnh. Nếu cần, làm nóng shawarma trong chảo và phục vụ nóng.
