Gần đây, các loại ngũ cốc như cao lương đã xuất hiện ở nhiều siêu thị. Tên có vẻ lạ, nhưng nó đã được biết đến từ lâu. Nó được sản xuất từ các loại thực phẩm giàu tinh bột khác nhau. Tuy nhiên, sản phẩm từ nguyên liệu thô ban đầu có chứa nhiều chất hữu ích và có thể được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn, làm phong phú hơn đáng kể khẩu phần ăn.
Cao lương được làm từ gì và như thế nào
Tấm sago có vẻ là một thứ gì đó xa lạ đối với người tiêu dùng, nhưng trên thực tế nó lại là một thứ lâu đời đã bị lãng quên. Ở Nga, nó khá phổ biến trong thời kỳ Xô Viết. Nó được sản xuất từ tinh bột khoai tây hoặc ngô. Làm một món ăn kèm cao lương đòi hỏi một kỹ năng nhất định, bởi vì anh ta thường trở thành đá hoặc để "bôi nhọ". Những tấm gỗ cao lương ban đầu được làm từ tinh bột có trong thân cây cọ cao lương. Nó là một sản phẩm truyền thống của người dân Minor Guinea. Cao lương phổ biến như khoai tây ở Nga hay gạo ở Nhật Bản và Trung Quốc. Loại ngũ cốc này cũng được trồng ở Ấn Độ, Đông Nam Á và Malaysia.
Để sản xuất ngũ cốc thực sự, lõi của cây cao lương non được rửa sạch và sau đó lau trên một chiếc rây đặc biệt. Sau đó, bột cao lương rơi xuống một tấm kim loại được nung nóng và biến thành những quả bóng nhỏ màu trắng (thực chất là ngũ cốc). Khoảng 150 kg ngũ cốc được sản xuất từ một thân cây cao lương. Sago còn được gọi là rump làm từ cây bìm bịp, cây sáp, cây rượu vang và cây acrocomia, phổ biến hơn trên thế giới. Ngoài ra, một sản phẩm tương tự cũng được làm từ củ sắn, một loại cây bụi mọc ở vùng nhiệt đới.
Sago trong nấu ăn
Sago các món ăn phụ rất giàu calo và dễ tiêu hóa. Hương vị riêng của ngũ cốc hầu như không được thể hiện, do đó cao lương được chế biến bằng nhiều phụ gia khác nhau, cả rau và thịt. Ngoài ra, sản phẩm này cũng có thể được sử dụng trong các món tráng miệng như bánh pudding và bánh nướng. Sago thường được sử dụng như một chất làm đặc, tương tự như agar và gelatin.
Các tính năng có lợi
Hàm lượng các chất dinh dưỡng trong tấm cao lương làm từ cây cao lương khác biệt đáng kể so với ngũ cốc được sản xuất từ các sản phẩm khác. Đương nhiên, trong sản phẩm này, tỷ lệ lớn nhất trong tổng thành phần là tinh bột, nhưng nó cũng chứa protein, chất béo, chất xơ và đường. Ngoài ra, loại ngũ cốc này còn chứa đầy đủ các loại vitamin như PP, E, vitamin nhóm B, beta-carotene.
Do hàm lượng vitamin H của nó, cao lương đặc biệt có lợi cho bệnh tiểu đường. Vitamin này tương tác với insulin và điều chỉnh lượng đường trong máu. Một tính năng khác là vitamin H phân hủy chất béo và rất hữu ích cho người thừa cân.
Sago cũng rất giàu khoáng chất như canxi, phốt pho, stronti, sắt, kali, kẽm, magiê và iốt. Như vậy, việc sử dụng cao lương có tác dụng tích cực đối với hoạt động của tim mạch, hệ thần kinh, hỗ trợ điều trị loãng xương.
Sago không chứa gluten nên không gây dị ứng.
Đối với các tấm cao lương được bày trên kệ, cần chú trọng đến thành phần khoáng chất và vitamin do nhà sản xuất chỉ định.
