Hương vị của thức ăn được nấu trong chảo phụ thuộc rất nhiều vào chất lượng của nó. Tốt nhất, nó nên khác nhau đối với mỗi món ăn. Ví dụ, đối với thịt - chảo rán - nướng, đối với bánh kếp - chảo có lớp chống dính. Tuy nhiên, thực tế cho thấy hầu hết các bà nội trợ thường sử dụng một hoặc hai chảo trong cuộc sống hàng ngày. Vì vậy, câu hỏi về việc lựa chọn một chảo rán phổ thông vẫn còn phù hợp.
Chảo tráng teflon
Chảo thường được biết đến là chảo nhôm tráng Teflon. Chúng xứng đáng được yêu thích do trọng lượng nhẹ và thực tế là chúng có thể được nấu mà hầu như không cần thêm dầu.
Tuy nhiên, khi đun nóng trên 200 ° C, chúng bắt đầu thải ra khí độc gây ung thư. Ngoài ra, chảo tráng Teflon không sợ vật sắc nhọn và tuổi thọ của chúng không quá hai năm.
Chảo gốm chống dính
Lớp phủ của những chiếc chảo như vậy bao gồm một polyme tổng hợp nano với các hạt nano cát, cho phép bề mặt nóng lên đồng đều và nhanh chóng. Chúng cũng tương đối nhẹ. Và quan trọng nhất, chúng có thể nấu các món ăn với lượng dầu tối thiểu, đồng thời làm nóng lên đến 450 ° C.
Với tất cả những lợi thế rõ ràng, cũng có những bất lợi. Cũng giống như chảo tráng Teflon, chúng có thể dễ dàng bị hư hỏng bởi các vật sắc nhọn. Những chiếc chảo này không an toàn cho máy rửa bát. Không sử dụng chất tẩy rửa có chứa kiềm. Chúng sợ thay đổi nhiệt độ và không thích hợp với những loại bếp có bếp từ. Tuổi thọ sử dụng cẩn thận chỉ từ một đến hai năm.
Chảo đá cẩm thạch chống dính
Trên thực tế, đây là cùng một lớp phủ Teflon có chứa các vụn đá cẩm thạch. Một cái chảo như vậy sẽ nặng hơn những cái được mô tả ở trên, nhưng nhẹ hơn cái chảo gang. Nhờ các vụn đá cẩm thạch, chảo nóng lên đều và nhanh, nhưng nguội chậm hơn. Thực tế không sợ vật sắc nhọn và nhiệt độ thay đổi.
Để chảo phục vụ được lâu, số lớp ít nhất phải có ba lớp. Chảo có lớp tráng từ 5 lớp trở lên, độ dày đáy ít nhất 6 mm và được bảo quản cẩn thận có thể dùng được 20 - 25 năm.
Cần lưu ý rằng một chiếc chảo có lớp phủ bằng đá cẩm thạch có giá ít nhất là 2.000 rúp.
Chảo tráng kim cương và titan
Các lớp phủ nanocompozit của họ cung cấp khả năng chống cơ học và nhiệt. Chúng nóng lên nhanh chóng, đều và an toàn cho sức khỏe. Tuổi thọ của chúng lên đến 25 năm.
Chảo tráng kim cương hoặc titan đắt tiền. Chúng thường được bán không có nắp và không thích hợp cho bếp từ.
Chảo thép không gỉ
Chảo bằng thép không gỉ rất dễ vệ sinh. Chúng bền, không sợ dao và nĩa, đó là lý do tại sao nhiều đầu bếp yêu thích chúng.
Bạn cần phải nấu trên nó với việc bổ sung dầu. Đồng thời trước khi cho thức ăn vào phải hâm nóng dầu. Trong quá trình nấu, cũng nên đảo đều để thức ăn không bị “dính” vào đáy và thành.
Chảo gang
Ở nông trại, nó là một cái chảo gang có thể trở thành phổ thông. Nó ấm lên đồng đều và không bị nguội trong một thời gian rất dài. Trong đó, bạn không chỉ có thể chiên, hầm mà còn có thể nướng bánh trong lò. Chảo gang không sợ rơi, thay đổi nhiệt độ và ứng suất cơ học. Ngoài ra, do lớp phủ tự nhiên, xốp, dầu được hấp thụ vào và từ đó tạo ra lớp "chống dính" nên có thể sử dụng mãi mãi mà không gây hại cho sức khỏe.
Chảo gang nặng hơn các loại khác và không thể rửa được trong máy rửa bát. Nhưng xem xét tất cả những ưu điểm của nó, bạn có thể nhắm mắt đưa ra những nhược điểm này.
Khi chọn một chảo phổ thông, đường kính của nó ảnh hưởng. Đối với một gia đình từ 3 - 4 người, một chiếc chảo có đường kính 26 cm sẽ là đủ. Chọn từ các mẫu tương tự, nên ưu tiên loại có thành và đáy dày hơn, cũng như có nhiều lớp chống dính hơn. Sẽ là một điểm cộng lớn nếu chảo rán có tay cầm có thể tháo rời. Điều này sẽ giúp bạn dễ dàng vệ sinh và bảo quản hơn. Chảo cảm ứng được đánh dấu đặc biệt.
