Chính người Pháp đã thay đổi công thức làm bánh sừng bò và bắt đầu nướng nó từ bột men phồng với bơ, điều này đã cải thiện đáng kể hương vị của bánh nướng.
Nó là cần thiết
- Đối với bài kiểm tra:
- - 500 g bột mì;
- - 8 g men bia;
- - 2 chiếc. trứng gà;
- - 60 g đường;
- - 5 g muối;
- - 180 g bơ;
- - 20 ml dầu hướng dương.
- Để điền:
- - mứt (mứt, socola, sữa đặc, phô mai).
Hướng dẫn
Bước 1
Hòa tan men vào 150 ml nước ấm và để yên một lúc, sau đó khuấy đều. Cho trứng, đường, muối, men nở, 30 g bơ vào rây bột rồi nhào bột. Chia phần dầu còn lại thành 3 phần và tán nhuyễn.
Bước 2
Sau khi phủ bột lên bàn, cán bột thành hình chữ nhật. Phết 1/3 bơ đầu tiên lên 2/3 bề mặt miếng bột, không chếch lên đến 3 cm đến mép bột. Lăn bề mặt bột không bôi mỡ lên trên một nửa bề mặt đã bôi mỡ. Sau đó phủ lên bề mặt bột đã thoa dầu còn lại. Kết quả sẽ là một hình chữ nhật ba lớp.
Bước 3
Đặt tay lên các mép bột để dầu không bị chảy ra ngoài. Mở cuộn bột sang bên phải một góc 90 ° và cuộn lại thành hình chữ nhật. Chuyển bột sang giấy da, phủ một tấm thứ hai và gấp đôi. Dùng khăn bọc kín khối bột và cho vào tủ lạnh 30 phút.
Bước 4
Đặt bột đã được làm lạnh lên bàn có bột và lặp lại quy trình trước đó 2 lần. Sau đó lặp lại quy trình 3 lần, nhưng không có dầu. Đặt bột vào tủ lạnh, chỉ sau lần thứ 3 lặp lại.
Bước 5
Kết quả cuối cùng như sau: cán bột thành hình chữ nhật 52 * 30 cm, phủ khăn lên trên và để trong 10 phút. Cắt đôi miếng bột theo chiều dài. Chia mỗi lát bột thành 8 hình tam giác.
Bước 6
Ở giai đoạn này, thêm nhân mà bạn chọn vào bánh sừng bò: sô cô la, mứt, pho mát. Cuộn từng hình tam giác thành ống bánh sừng bò, tạo thành hình lưỡi liềm.
Bước 7
Đặt sản phẩm lên khay nướng đã phết mỡ, cách nhau khoảng 5 cm. Bôi trơn mặt trăng lưỡi liềm bằng một quả trứng và để ở nhiệt độ cao trong 40 phút trong tủ hoặc lò nướng, không có gió lùa và luồng không khí.
Bước 8
Nướng bánh sừng bò Pháp trong lò nướng 220 ° C trong 10-15 phút.
