Kem cuộn là một món tráng miệng vô cùng tinh tế và ngon miệng quen thuộc từ thuở nhỏ. Nó có thể dễ dàng chuẩn bị ở nhà, bạn thậm chí không cần phải mua bánh phồng. Hãy thử làm bánh bông lan cuộn kem protein từ đầu và bạn sẽ không bao giờ phải tìm đến những sản phẩm mua ở cửa hàng nữa.
Puff pastry chỉ bao gồm một số phần: bánh phồng và sữa trứng hoặc kem protein đơn giản. Sẽ không khó để nấu cả hai món ở nhà. Chỉ mất một chút thời gian, một số đồ dùng nhà bếp và mong muốn làm hài lòng những người thân yêu của bạn bằng một món tráng miệng thơm ngon.
Công thức làm bánh puff Pastry đơn giản không có men
Tất nhiên, bạn có thể thực hiện một cách khó khăn bằng cách làm bánh phồng men cổ điển tại nhà. Bài này khá dài và cường độ lao động rất cao. Tuy nhiên, hương vị của thành phẩm chắc chắn đã phủ nhận tất cả các nhược điểm.
Hoặc bạn có thể mua bánh phồng ở cửa hàng. Tùy chọn này là tốt nếu bạn có rất ít thời gian rảnh, nhưng bạn thực sự muốn một cái gì đó ngon và tự làm. Nhưng cách tốt nhất là phương tiện vàng. Đó là, làm một chiếc bánh phồng không có men nhanh chóng bằng chính tay của bạn.
Đây là món ngon nhất, đồng thời là công thức làm bánh phồng nhanh nhất và dễ hiểu nhất. Tuy nhiên, đừng cho rằng chỉ cần trộn tất cả các nguyên liệu và bắt đầu nướng là đủ. Bạn vẫn phải làm một việc nhỏ!
Những thành phần cần thiết:
- nước, nguội hoặc lạnh - 300 ml;
- bột mì cao cấp - 550 g;
- trứng - 1 cái;
- bơ hoặc bơ thực vật - 200 g;
- giấm (tốt hơn là nên lấy 9%) - 1 muỗng cà phê;
- đường - 1 muỗng canh;
- muối - ½ muỗng cà phê
Công thức từng bước:
- Hòa tan đường và muối vào nước. Thêm giấm và trứng. Sau đó trộn mọi thứ nhẹ nhàng.
- Đổ bột mì đã rây kỹ vào phần bột, khuấy liên tục.
- Nhào bột. Nó phải đàn hồi và đàn hồi, nhưng đủ mềm. Ngoài ra, bột không được dính.
- Chia bột thành 3 hoặc 4 phần bằng nhau. Bơ (hoặc bơ thực vật) đã được làm mềm (nhưng không bị chảy) cắt thành các miếng bằng nhau.
- Lăn một miếng bột thành một lớp dày khoảng 3 mm. Dùng tay, dao hoặc thìa silicone phết đều bơ lên bột.
- Cán một miếng bột khác thành một phiến có cùng kích thước và độ dày. Đặt lớp thứ hai lên trên lớp trước và bôi bơ lên. Lặp lại các bước này cho đến khi hết bột và bơ.
- Cuộn các lớp thành cuộn chặt và cuộn chúng thành một loại ốc. Bọc thật chặt ốc bằng màng bọc thực phẩm hoặc túi ni lông, cho vào ngăn mát tủ lạnh 2-3 tiếng hoặc ngăn đá 20-30 phút.
- Sau đó lấy bột ra, cho khỏi túi hoặc màng, dùng cán cán mỏng cán mỏng 1 cm rồi cán mỏng một chút cho tiện.
- Chia bột thành từng phần nếu yêu cầu. Bạn có thể làm đông ngay một hoặc một số phần, và từ phần còn lại, bạn có thể bắt đầu chuẩn bị ống phồng.
Protein Custard Recipe
Các cuộn không có sữa trứng ngon không phải là ống. Nếu bạn nghĩ rằng bạn không thể làm loại kem này vì bạn thiếu kỹ năng nấu nướng thì bạn đã nhầm. Chỉ cần trang bị cho mình công thức này, ống tiêm hoặc túi nấu ăn và máy trộn mạnh mẽ. Với những khẩu pháo hạng nặng như vậy, chắc chắn bạn sẽ thành công!
Những thành phần cần thiết:
- lòng trắng trứng - 4 chiếc;
- đường - 1 ly;
- vanillin - 1 g (hoặc đường vani - 5 g);
- axit xitric - 1 g;
- nước - 100 ml.
Công thức từng bước:
- Lấy một cái chảo hoặc chảo nhỏ, cho đường, vanillin (đường vani) và nước vào. Khuấy đều. Nấu hỗn hợp trên lửa vừa đều cho đến khi đường tan chảy và có caramen. Đừng đun sôi xi-rô!
- Sau đó thêm axit xitric vào xi-rô đường, trộn đều một lần nữa.
- Trong một bát riêng, đánh lòng trắng trứng đã nguội cho đến khi đạt đỉnh ổn định ở tốc độ máy trộn cao nhất.
- Đổ xi-rô nóng vào lòng trắng thành dòng loãng, khuấy liên tục bằng máy trộn hoạt động ở tốc độ cao nhất. Không tắt máy trộn cho đến khi kem hơi nguội.
Công thức kem protein với kem chua
Và công thức làm kem ống protein độc đáo này đơn giản hơn, nhưng cũng ngon không kém. Kem này hóa ra rất đặc và nhiều calo hơn một chút do thành phần có kem chua.
Những thành phần cần thiết:
- lòng trắng trứng - 4 chiếc;
- kem chua làng quê (20-30% chất béo) - 250 ml;
- đường - 1 ly;
- vanillin - 1 g (hoặc đường vani - 5 g).
Công thức từng bước:
- Đánh bông kem chua, vanillin (đường vani) và một vài thìa đường bằng máy trộn. Đánh kem ở tốc độ trung bình - cao trong 3-4 phút.
- Đánh lòng trắng trứng trong một âu sâu riêng trong ít nhất 5 phút ở công suất cao nhất. Lòng trắng sẽ chuyển sang màu trắng, đặc và rất đặc.
- Sau đó, bắt đầu thêm dần phần đường còn lại vào protein mà không cần tắt máy trộn.
- Kết hợp kem chua và lòng trắng trứng đánh bông, dùng phới lồng khuấy nhẹ. Khuấy không phải theo chuyển động tròn mà từ bên dưới, như thể lật ngược các lớp.
Nướng và lắp ráp ống hút
Sau khi chuẩn bị bánh phồng và kem protein, bạn có thể tiến hành phần quan trọng nhất, đó là nướng các ống và đổ đầy kem vào chúng:
- Đầu tiên, cán bột thành một lớp dày 3 mm. Cắt nó bằng một con dao khá sắc thành các dải dài rộng khoảng 2 cm.
- Làm hình nón bằng giấy nướng (bạn cũng có thể dùng giấy bạc dày). Để làm điều này, hãy cắt nó thành các hình tam giác, sau đó cuộn các hình nón từ các hình tam giác này lại.
- Bắt đầu gói các dải bột trên hình nón giấy. Cố gắng chồng lên phần trước một chút với mỗi vòng bột. Không nên có khoảng trống!
- Nhẹ nhàng đặt các hình nón có bột lên khay nướng và đánh chúng bằng lòng đỏ, phần mà bạn có thể còn sót lại sau khi làm kem.
- Làm nóng lò rồi đặt khay nướng vào. Nướng ống hút trong 20 phút ở 180-190 độ hoặc 15 phút ở 210-220 độ.
- Sau đó, lấy các ống ra khỏi lò, lấy các nón ra khỏi chúng và làm nguội.
- Khi ống hút nguội, lấy một ống hút hoặc túi nấu ăn lớn, đổ đầy kem protein vào và lấp từng ống hút lên trên cùng.
- Bạn chỉ cần rắc đường bột lên các ống và dọn ra bàn!
Quy tắc chuẩn bị và nướng các sản phẩm bánh phồng
Để làm cho ống hút của bạn trở nên hoàn hảo, tức là nướng tốt, thoáng khí và không bị cháy, bạn cần biết một số quy tắc để chuẩn bị và nướng các sản phẩm như vậy:
- Khi cán bột ra, bạn chú ý cán theo chiều nào. Không bao giờ cuộn nó theo các hướng khác nhau. Chọn một cái bất kỳ. Điều này là cần thiết để tất cả các lớp của nó vẫn còn nguyên vẹn và không bị biến dạng.
- Ngoài ra, khi cán phải ấn chốt cán đều tay, không nên bóp.
- Độ dày của bánh phồng cuộn không được nhỏ hơn 3-4 mm.
- Tốt hơn là bạn nên tách bánh phồng thành từng miếng bằng một con dao sắc hoàn hảo để không làm hỏng hoặc kết dính các lớp. Khi đó bánh nướng của bạn sẽ bong đều và nổi lên.
- Để đảm bảo các sản phẩm bánh phồng có nhân được nướng đều và ngon, trước khi cho vào lò nướng, dùng nĩa đâm một ít vào mặt trên của khay nướng ở các vị trí khác nhau.
- Không sử dụng bơ khi nướng bánh phồng. Tốt hơn là chỉ đổ một ít nước vào khay nướng và rưới nước lên bánh nướng, hoặc sử dụng giấy nướng loại tốt có lớp chống dính chuyên dụng.
- Không đặt bánh phồng trong lò lạnh. Trước tiên nó phải được làm ấm tốt.
- Không nhìn vào lò trong khi nướng, tốt hơn là sử dụng cửa sổ xem, nếu có, hoặc tuân thủ nghiêm ngặt công thức và thời gian.
- Nhiệt độ nướng không được quá 230 độ và nhỏ hơn 180.
