Trong Mùa Chay, hãy cố gắng đa dạng thực đơn bằng cách thay cháo gạo bằng cơm thập cẩm. Hơn nữa, có rất nhiều công thức nấu ăn cho món ăn này.
Pilaf là một món ăn được làm từ gạo nấu với sự bổ sung của các thành phần và gia vị khác nhau. Không giống như cháo gạo, cơm thập cẩm không bao giờ được nấu sôi hoặc làm ướt. Gạo tẻ, có độ béo vừa phải, thơm và thường có màu sắc dễ chịu.
Để chuẩn bị món ăn này, bạn sẽ cần:
- hành tây - 50 gram;
- tỏi - 2 tép;
- dầu thực vật - 50 ml;
- gạo - 250 gram;
- champignons - 200 gram;
- nước - 600 ml;
- muối, rau mùi, tiêu đen - để nếm.
- Đun nóng dầu trong vạc hoặc chảo sâu lòng có nắp đậy. Cho hành đã cắt thành khối, nửa khoanh, dải hoặc khoanh vào dầu ấm. Và tỏi băm nhuyễn. Khuấy và nấu trong 1-2 phút. Thêm nấm đã cắt lát và nấu thêm 1-2 phút.
- Thêm gạo khô, gia vị, trộn tất cả mọi thứ và đậy lại bằng nước nóng. Đun sôi và nấu trong 5 phút. Giảm nhiệt xuống nhỏ và đun thêm 3 phút. Lấy ra khỏi nhiệt và đậy nắp trong khoảng 20 phút.
- Đun nóng 50 ml dầu thực vật trong vạc. Cho 50-100 gam hành tây băm nhỏ vào nửa vòng và 100 gam bí ngô xay trên một máy xay thô. Đun nhỏ lửa trong khoảng 5 phút, thỉnh thoảng khuấy đều. Rau sẽ mềm và hơi đổi màu.
- Thêm 2 cốc gạo tròn và khuấy đều. Sau ba phút, thêm 150 gram mận đã cắt lát vào.
- Nêm muối, hạt nêm cho vừa ăn. Đổ 4 cốc nước nóng vào vạc. Đun lửa vừa cho đến khi gạo ra nước. Đậy vung bằng đĩa úp và nắp đậy bằng khăn. Nấu thêm khoảng 5 phút, sau đó lấy ra khỏi nhiệt và bọc lại.
- Xào cơm thập cẩm đã hoàn thành và bày ra đĩa.
Mjeddara
- Chuẩn bị gạo và đậu xanh. Để làm điều này, lấy riêng 1 chén đậu xanh và 0,75 chén gạo vo tròn. Rửa sạch và lau khô.
- Đun nóng 4 muỗng canh dầu thực vật trong một cái vạc. Cho một phần ba thìa cà phê hạt nigella vào dầu nóng và đun cho đến khi xuất hiện mùi thơm. Cho cơm vào vạc và chiên, thỉnh thoảng đảo đều cho đến khi có màu vàng nâu.
- Thêm một củ cà rốt đã nạo trên máy xay thô, khuấy trong 1-2 phút. Cho đậu xanh đã chuẩn bị vào, đổ 900 ml nước nóng vào đun sôi.
- Cho muối ra đĩa và nêm gia vị vừa ăn.
- Nấu trên lửa nhỏ trong 45 phút.
- Lấy các phần bằng nhau mơ khô, mận khô, nho khô, quả sung với tổng khối lượng là 300 gam. Đậy bằng nước lạnh và để trong ít nhất 15 phút. Để ráo, rửa sạch các loại quả khô, mơ khô, sung, mận khô cắt thành dải.
- Trong một cái vạc, đun nóng 50 ml dầu thực vật đến sương mù, đặt hành tây cắt thành dải - 1-2 chiếc. Đun nhỏ lửa, thỉnh thoảng khuấy trong khoảng 3 phút. Thêm trái cây khô đã chuẩn bị và 2 chén cơm lá cẩm đã rửa sạch. Không được khuấy! Đổ 1 lít nước nóng vào và thêm muối, thảo quả xay, gừng, thìa là và thanh khô.
- Đun sôi không đậy nắp. Giảm lửa ở mức trung bình, đun nhỏ lửa cho đến khi gạo bắt đầu sôi. Giảm nhiệt xuống thấp và đậy cơm bằng đĩa úp và đậy nắp bằng vải. Nấu tổng cộng 15-20 phút. Kiểm tra xem cơm đã sẵn sàng chưa và nếu cơm chưa đủ mềm, hãy thêm 50 ml nước vào vạc, tạo các lỗ trên cơm thập cẩm ở tận đáy.
- Lấy cơm thập cẩm đã hoàn thành ra khỏi bếp và đậy nắp trong 5-10 phút. Đặt món lagan - một món ăn đặc biệt dành cho cơm thập cẩm - và phục vụ, trang trí bằng trái cây khô.
