Từ "sandwich" bao gồm một số món ăn nhẹ bao gồm đế bánh mì và các loại nhân khác nhau - thịt, cá hoặc rau. Tùy thuộc vào phương pháp phục vụ, có một số nhóm bánh mì kẹp, trong số đó là bánh mì sandwich mở và đóng, canapes và tartins, tartlets và volovana.
Mở bánh mì
Nhóm bánh mì sandwich đầu tiên được thể hiện bằng lựa chọn quen thuộc nhất: một lát bánh mì có bày nhân trên đó. Đây có thể là một khoanh xúc xích, một lát pho mát, thịt hoặc cá, rau và rau thơm. Thường thì bề mặt của bánh mì được làm ẩm thêm bằng bơ hoặc nước sốt. Bánh sandwich mở là món khai vị dễ làm nhất, mặc dù những người thợ thủ công thực thụ có thể biến nó thành một kiệt tác ẩm thực.
Bánh mì sandwich đóng
Bánh mì kín, hay bánh mì kẹp, là một món ăn nhẹ truyền thống của phương Tây. Danh mục này bao gồm bánh mì kẹp thịt nổi tiếng, bánh mì kẹp thịt phô mai và các loại quán cà phê cung cấp đồ ăn nhanh khác. Thông thường, đối với loại bánh mì sandwich này, người ta sử dụng một sợi bánh mì, được cắt đôi, phết bơ, sốt mayonnaise, tương cà và các loại nước sốt khác, và chứa đầy đủ các loại nguyên liệu. Bánh mì sandwich hóa ra rất to, thịnh soạn và về hàm lượng calo, có thể dễ dàng thay thế một bữa ăn đầy đủ. Ưu điểm của bánh sandwich đóng là có thể mang theo bên mình rất tiện lợi. Bánh mì sandwich trông thích hợp trên một bàn lễ hội, được đặt theo nguyên tắc của một bàn tiệc tự chọn. Giải pháp ban đầu là những chiếc bánh nhỏ nhồi mì ống làm từ bơ hoặc đậu gà, và những miếng cá hồi muối, cũng như nhiều loại rau xanh khác nhau.
Canapes và tartins
Từ "canapes" trong tiếng Pháp dùng để chỉ những chiếc bánh mì nhỏ xíu dày không quá 0,5 cm. Cơ sở của món ăn nhẹ là bánh mì tươi hoặc khô, trên đó các miếng cá, thịt, hải sản, pho mát, trái cây và rau quả được đặt theo chiều dọc. Toàn bộ cấu trúc này được xiên để những chiếc bánh canapes có thể được ăn hết trong một lần. Que xiên giúp khách lấy thức ăn gọn gàng, không bị bẩn tay. Thông thường, canapes được phục vụ trong các bữa tiệc tự chọn như một món khai vị cho cocktail.
Tartins có kích thước tương tự như canapés, nhưng nhân trong trường hợp này được đặt trên bánh mì theo một đường trượt nhỏ. Theo quy luật, đây là những loại pate và mousses khác nhau, được trang trí với tôm, quả mọng, chanh hoặc vỏ cam, một nhánh rau thơm. Tartines cũng được ăn toàn bộ mà không bị cắn.
Cao răng và ngưu tất
Tartlets là những chiếc giỏ nhỏ được làm từ bánh ngọt có vỏ ngoài với nhiều loại nhân pate, salad, trái cây, pho mát, v.v … Món khai vị này có thể được phục vụ lạnh hoặc nóng. Trong trường hợp thứ hai, rổ thành phẩm, được rưới nước sốt hoặc rắc pho mát, sẽ được đưa vào lò nướng trong thời gian ngắn. Volovany tương tự như bánh tartlet trong cách chúng được phục vụ, nhưng chúng trông hơi khác một chút. Một giỏ bánh phồng phồng giống như một hình trụ rỗng nhỏ trong đó nhân bánh được bày ra. Volovany nên được phục vụ nóng.
