Mastic đường là một cách trang trí bánh rất thời trang và phổ biến. Công việc kinh doanh này có sự tinh tế của riêng nó. Để lớp ma tít bám tốt trên bánh, trước tiên bạn phải phủ kem lên trên.
Không phải loại kem nào cũng phù hợp với mastic. Mastic là đường bột. Nó dễ dàng hút ẩm và tan chảy.
Chuẩn bị bánh
Cần nhớ rằng những loại bánh nhẹ và thoáng làm bằng thạch hoặc bánh ngọt có cấu trúc rất mỏng và không thích hợp cho việc phủ bằng mastic. Nếu bạn thực sự muốn, trước tiên bạn có thể trang trí chúng bằng một bức tường bánh quy để giữ nguyên hình dạng của chúng. Tuy nhiên, ngay cả trong trường hợp này, vẫn có nguy cơ làm hỏng đỉnh.
Nếu ma tít không chảy ra khỏi lớp kem mà bạn đã dùng để trét các lớp bánh, bạn có thể yên tâm sử dụng nó làm lớp nền. Nếu không, một loại kem mới nên được chuẩn bị.
Ngoài ra, bạn cần phải thật phẳng bề mặt bánh thật cẩn thận. Đảm bảo rằng không có mép rách, bướu hoặc vết lõm.
Kem cho mastic
Kem đánh và kem chua không thích hợp cho mastic, nhưng kem bơ là lý tưởng. Có một số công thức để làm một loại kem như vậy.
Kem bơ sữa đặc
Đánh bông 200 g bơ cho đến khi sánh lại. Sau đó cho 200 g sữa đặc ở nhiệt độ phòng vào trộn đều. Nếu bạn thêm sữa đặc từ tủ lạnh, bơ có thể đông lại vì lạnh. Loại kem này đóng rắn tốt và thích hợp để đặt các bức tượng nhỏ trên đó. Tuy nhiên, nhiều người cảm thấy mùi vị của dầu trong đó.
Kem bơ với protein
Giảm 8 loại protein với 450 g đường. Sau đó đun trên lửa nhỏ hoặc cách thủy, thêm một chút muối. Đảo đều tay để không bị dính. Khi đường đã tan chảy, lấy ra khỏi nhiệt và để nguội. Đun nhỏ 600 g bơ chất lượng cho đến khi thành kem. Sau đó quật ngã những con sóc xuống "đỉnh nhọn" Thêm bơ dần dần trong khi đánh bông. Khối lượng nên tăng lên 1, 5 - 2 lần. Đánh cho đến khi kem bắt đầu bóng. Loại kem này dung nạp tốt với bất kỳ loại thuốc nhuộm nào. Các bà nội trợ khéo léo thậm chí còn làm hoa cho một chiếc bánh, sau đó họ sẽ đông lạnh.
Kem ganache
Đun sôi 200 g kem. Thêm 200 g sô cô la sữa thái nhỏ. Sau khi sô cô la tan chảy, lấy ra khỏi nhiệt và đánh bông. Để lạnh, tốt nhất là để qua đêm. Loại bỏ sớm 2-3 giờ trước khi sử dụng.
Để chuẩn bị bánh tốt cho mastic, bạn cần tráng bánh một lần, phủ các hốc lớn lên trên. Sau đó cho vào tủ lạnh trong một giờ. Đánh nhuyễn và làm mịn lần hai, cho vào tủ lạnh. Căn chỉnh bằng dao nóng một lần nữa, sau đó nó đã sẵn sàng để được phủ bằng mastic.
