Đã quen thuộc với nhiều người từ thời thơ ấu, có thể mua các miếng thịt nhỏ hoặc xúc xích trong bột ở bất kỳ nhà hàng nấu ăn, căng tin hoặc nhà ăn trường học nào. Nếu bạn đang bối rối trước chất lượng của các sản phẩm hiện đại kiểu này, hãy tự chuẩn bị chúng ở nhà. Trong phiên bản cổ điển, bột có men luôn được sử dụng, nhưng nếu không có thời gian, bạn có thể nấu bột không men.
Công thức bột không men
Bạn sẽ cần:
- kefir - 150 ml;
- trứng gà - 1 cái;
- bột mì - 300 g;
- bơ - 100 g;
- muối - 1 muỗng cà phê;
- đường - 1 muỗng canh;
- soda hoặc bột nở - 1 muỗng cà phê bột ngọt.
Làm ấm kefir đến nhiệt độ phòng bằng cách đặt ly vào một đĩa nước nóng hoặc đặt nó vào lò vi sóng trong vài giây.
Đun chảy bơ trước và để nguội.
Thay vì bơ, bơ thực vật bơ hoặc dầu thực vật cũng được.
Đập trứng vào âu sâu, thêm muối, đường, kefir vào trộn đều. Đổ bơ đã đun chảy vào và khuấy một lần nữa.
Trộn bột mì đã rây với muối nở và thêm vào hỗn hợp trứng-kefir từng phần nhỏ, khuấy liên tục.
Bột có thể cần nhiều hơn hoặc ít hơn so với chỉ dẫn trong công thức, vì mật độ của nó phụ thuộc vào độ ẩm của căn phòng mà nó được bảo quản. Do đó, khi nhào bột, bạn hãy hướng dẫn bột mì và canh chừng độ đặc của bột.
Để tiện cho việc nhào bột, bạn đặt lên bàn, rắc nhẹ bột mì. Bột thành phẩm phải mềm và hầu như không dính vào bề mặt.
Lăn một cây xúc xích ra khỏi bột và cắt thành từng miếng nhỏ. Dùng cán lăn hoặc dùng tay cán mỏng từng miếng, đặt xúc xích hoặc cốt lết đã chiên hoặc nướng ở giữa. Véo các cạnh và đặt cạnh đường may xuống trên một tấm nướng đã được bôi mỡ.
Bột có thể được cán thành một lớp và cắt thành các dải mỏng, sau đó bọc một viên cốt lết hoặc xúc xích. Đánh phần ngọn của bánh bằng một quả trứng đã đánh tan.
Nướng cốt lết hoặc xúc xích trong bột trong lò nướng đã được làm nóng sẵn ở 180 độ trong 20-30 phút cho đến khi có màu vàng nâu.
Công thức bột men
- bột mì - 300 g;
- trứng - 1 cái;
- sữa - 150 ml;
- bơ - 100 g;
- đường - 1 muỗng canh;
-salt - 1 muỗng cà phê;
- men - 1 muỗng cà phê
Đun nóng sữa trong nồi hoặc lò vi sóng.
Đun chảy bơ và để nguội đến nhiệt độ phòng.
Hòa tan men theo hướng dẫn trên bao bì. Nếu men không cần pha loãng trong nước ấm, cho trực tiếp vào bột.
Cho trứng, muối, đường, sữa ấm, men vào âu sâu. Rây bột mì và thêm vào hỗn hợp sữa từng phần nhỏ, khuấy liên tục. Đổ bơ vào cuối mẻ. Tiếp tục nhào cho đến khi bột bắt đầu tách rời khỏi thành chảo. Cố gắng khuấy bột theo một hướng để nó bão hòa với oxy tốt hơn.
Nếu bột vẫn còn dính, thêm bột theo từng phần nhỏ và tiếp tục nhào. Bột trộn đều không dính đĩa và dính tay.
Dùng khăn đậy bát bột lại và để ở nơi ấm áp cho bột lên trên. Nó sẽ tăng gấp đôi về khối lượng.
Để bột chín nhanh, bạn cho bột vào lò lạnh trên giá dây, dưới đáy có đặt một nồi nước sôi.
Giã nhỏ bột đã nở ra và để bột nở lại. Sau đó đặt lên bàn, rắc bột mì, tách thành từng phần nhỏ và dùng cán mỏng cán mỏng 0,5 cm, gói lại mỗi viên một viên cốt lết hoặc xúc xích. Đặt lên một tấm nướng đã được bôi mỡ, úp mặt đường may xuống và để yên trong 15-20 phút. Đánh bông lên bánh trước khi nướng.
Nếu không có thời gian để nhào và nhào bột thì sau khi nhào xong chia bột thành từng phần. Đặt chúng trên một tấm nướng đã được bôi mỡ và cho vào lò với một nồi nước sôi. Sau khi khối lượng bột đã tăng lên, nó có thể được sử dụng để tạo thành bánh.
Nướng trong lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 180-200 độ cho đến khi bánh chín vàng trong khoảng 30-40 phút.
