Kalina, từ thời cổ đại được coi là biểu tượng của sắc đẹp và lòng dũng cảm, là một loại cây độc đáo về đặc tính của nó, được công nhận rộng rãi không chỉ bởi dân gian mà còn được y học chính thức công nhận. Những quả bạch ngân hoa sẽ là cơ sở để chế biến nhiều món tráng miệng và đồ uống, giúp phục hồi và tăng cường sức khỏe, đồng thời sẽ hoạt động như một sản phẩm mỹ phẩm hiệu quả.
Theo truyền thống, các chế phẩm từ cây kim ngân hoa chỉ giới hạn trong việc sử dụng quả mọng: chúng được dùng để chế biến nước trái cây, rượu, cồn thuốc, mứt, thạch, v.v. Tuy nhiên, cần phải nhớ rằng không chỉ có quả chữa bệnh ở loại cây này, mà còn có hoa, lá, vỏ cây và thậm chí cả rễ. Có rất nhiều công thức nấu ăn đã được kiểm chứng qua thời gian để tạo ra những món ăn kho kim ngân thơm ngon và lành mạnh cho mùa đông.
Nước ép kim ngân hoa
Quả mọng được thu hoạch vào cuối mùa thu, sau đợt sương giá đầu tiên - cây kim ngân hoa trở nên ít chua hơn, có màu hồng ngọc đẹp mắt. Các bàn chải được cắt bằng dao sắc, cố gắng không làm hỏng vỏ của quả mọng, sau đó chúng được giữ tươi, đông lạnh hoặc sử dụng để làm trống.
Để chế biến nước ép, lấy quả mọng nguyên quả, không bị dập nát, rửa qua nước lạnh, vắt lấy nước mà không dùng vật kim loại và lọc qua gạc gấp hai lớp. Thêm đường hoặc mật ong vào nước cốt theo tỷ lệ 1: 1, trộn đều, đổ vào lọ sạch và bảo quản nơi thoáng mát.
Để có được nước cây kim ngân hoa, hãy cẩn thận phân loại tất cả các quả mọng, rửa sạch và sấy khô ở nhiệt độ phòng một chút. Sau đó, cho kim ngân hoa vào hộp thủy tinh đã chuẩn bị sẵn, cho ngập 1/3 lọ. Từ trên cao, những quả mọng được bao phủ bởi đường, đóng nắp lỏng lẻo và đặt ở nơi mát mẻ - nước ép này sẽ sẵn sàng trong khoảng sáu tháng.
Kalina với đường
Những quả kim ngân hoa được tách khỏi cành, phân loại ra, rửa sạch bằng nước mát rồi cho vào chảo tráng men. Sau đó, bao bì đựng bằng ni lông để bảo vệ bếp khỏi bắn tung tóe và vò nát, biến quả bồ kết thành một khối nhuyễn đồng nhất.
Đường dần dần được thêm vào máy xay nhuyễn thu được, lấy lượng tương đương với quả dâu, trộn đều hỗn hợp và đổ vào lọ. Đổ 1-2 thìa đường lên bề mặt quả berry xay nhuyễn, sau đó đóng lọ và cất vào tủ lạnh.
Cồn hoa kim ngân hoa
Để chuẩn bị cồn thuốc, quả chín được sử dụng, phân loại cẩn thận, rửa sạch và sấy khô trong lò ấm - nhiệt độ không quá 60 độ. Một hộp thủy tinh chứa đầy 2/3 quả mọng, sau đó chúng được đổ bằng rượu vodka chất lượng tốt, mềm hoặc rượu pha loãng và đậy chặt bằng nắp. Hỗn hợp được truyền trong hai đến ba tuần, sau đó nó được lọc và bảo quản ở nơi tối, mát.
Để chuẩn bị cồn mật ong, một lọ ba lít chứa một nửa quả mọng khô, nửa lít rượu mạnh và cùng một lượng mật ong lỏng được thêm vào, khuấy đều hỗn hợp và đổ vào lọ bằng nước ấm đun sôi. Cồn được giữ trong một tháng, định kỳ lắc lọ và lọc trước khi sử dụng.
