Các chế phẩm từ củ dền mùa đông ngon và tốt cho sức khỏe sẽ được chuẩn bị ngay cả bởi một đầu bếp thiếu kinh nghiệm. Thực phẩm đóng hộp tự làm có thể được sử dụng như một món ăn nhẹ hoặc món ăn phụ lạnh, thêm vào món salad và súp. Với sự bảo tồn thích hợp, cây ăn củ vẫn giữ được một tỷ lệ đáng kể các vitamin, axit amin và chất xơ.
Lát củ cải muối
Những củ cải này có thể được sử dụng để trang trí, chế biến món salad hoặc như một món ăn nhẹ độc lập. Món ăn sẽ không quá nhiều calo và rất ngon.
Thành phần:
- 10 củ cải non khỏe;
- 0,5 cốc đường cát;
- 2 muỗng cà phê l. Muối;
- 1 ly nước;
- 0,5 cốc giấm táo tự nhiên.
Dùng bàn chải rửa sạch củ cải đường, cho vào nồi lớn và đổ nước, thêm 1 muỗng cà phê bột ngọt. Muối. Khi nước sôi, giảm lửa, đậy nắp nồi, cho rễ vào nấu khoảng 60 phút. Kiểm tra độ sẵn sàng bằng nĩa, củ cải phải mềm.
Xả nước, để nguội một chút rễ, bỏ vỏ. Cắt củ cải đường thành từng lát mỏng. Cho chúng trở lại nồi, thêm muối, đường, giấm và nước. Đun sôi tất cả mọi thứ và nấu trong 5-7 phút trên lửa vừa. Sắp xếp các lát thành phẩm vào lọ đã được khử trùng trước, đổ đầy nước xốt nóng. Lật ngược các lọ đã đậy kín nắp và đợi cho chúng nguội. Nước xốt sau đó có thể được cất đi. Củ cải đường rất hợp với thịt rán, xúc xích, cá trích, hầm hoặc khoai tây chiên.
Củ cải đường và trứng cá muối
Một món khai vị rất ngon - củ cải cắt nhỏ với cà rốt, ớt và tỏi. Trứng cá muối thích hợp để làm bánh mì sandwich hoặc bánh tartlet.
Thành phần:
- 3 kg củ cải non;
- 2 kg cà rốt;
- 2 kg ớt ngọt;
- một bó rau mùi tây và thì là;
- 2 củ tỏi;
- 1 cốc dầu thực vật tinh luyện
- Muối;
- hạt tiêu đen.
Rửa sạch các loại rau, bỏ hạt Ớt, gọt vỏ cà rốt, củ cải và tỏi. Cho rau qua máy xay thịt hoặc thái nhỏ trong máy chế biến trong bếp. Cắt nhuyễn rau ngót, cho vào nồi, thêm rau xay nhuyễn, muối, tiêu, dầu. Đun sôi hỗn hợp, giảm lửa và đậy vung. Đun nhỏ lửa trứng cá trong 1, 5 giờ, thỉnh thoảng khuấy đều.
Cho thành phẩm vào các lọ đã được khử trùng và cuộn nắp lại. Salad củ cải đường với rau củ được bảo quản ở nơi tối, mát mẻ, không cần thiết phải cho vào tủ lạnh.
Chuẩn bị mùa đông cho borsch
Trong mùa thu hoạch rau, bạn có thể chuẩn bị một loại nước sốt ngon để có thể nấu món borscht tự chế biến một cách nhanh chóng và ngon miệng.
Thành phần:
- 2 kg củ cải đường;
- 1 kg hành tây;
- 1 kg cà rốt;
- 0,5 kg ớt ngọt;
- 5 - 6 tép tỏi lớn;
- 1 kg cà chua chín;
- 1 cốc dầu thực vật tinh luyện
- 1 ly giấm;
- 300 g đường cát;
- 100 g muối.
Rửa và gọt vỏ rau thật sạch. Bào cà rốt và củ cải trên một máy xay thô, chần cà chua với nước sôi và bỏ vỏ. Cắt cà chua, ớt, hành tây thành khối vuông nhỏ, phi tỏi qua máy ép. Cho rau vào một chiếc chảo sâu lòng.
Cho dầu thực vật, muối, đường và giấm vào chảo. Đổ nước xốt lên hỗn hợp rau củ, khuấy đều, đậy nắp và để trong 1 giờ. Sau đó bắc nồi lên bếp, đun sôi hỗn hợp trên và đun ở lửa vừa trong khoảng 30 phút. Cho băng vào lon khô, sạch và cuộn các nắp lại.
