Có lợi ích trong thực phẩm ít chất béo không? Chúng có giúp bạn giảm cân không? Hay tất cả chỉ là mánh lới quảng cáo, và thực tế chúng không những không mang lại lợi ích mà còn gây hại cho cơ thể? Hãy thử tìm hiểu xem …
Đầu tiên, chúng ta hãy tìm hiểu xem các sản phẩm được khử chất béo như thế nào?
Thông thường, chất béo động vật trong sữa, kefir, mayonnaise được thay thế bằng chất béo đậu nành - sản phẩm phân lập đậu nành và bột đậu nành được sử dụng. Đồng thời, thành phần dinh dưỡng của sản phẩm thay đổi: có nhiều protein hơn, và ít axit tan trong chất béo hơn. Giảm lượng cholesterol và axit béo bão hòa. Vì tính nhất quán của sản phẩm bị ảnh hưởng do giảm chất béo, các chất phụ gia xuất hiện trong thành phần: các chất ổn định và chất làm đặc khác nhau. Thường thì chúng không có giá trị năng lượng và có thể rất hữu ích cho cơ thể chúng ta, chẳng hạn như tảo. Nhưng tinh bột cũng được sử dụng, không thể được gọi là hữu ích (đặc biệt là biến đổi gen), mặc dù hàm lượng calo của nó chỉ bằng một nửa chất béo.
Mỡ động vật thường được thay thế bằng mỡ thực vật: trường hợp phổ biến nhất là sốt mayonnaise “nhạt”. Hơn nữa, chúng không chứa chất béo chuyển hóa (cũng như trong chất lây lan), nhưng có các axit béo không bão hòa đa hữu ích.
Tất cả sự chú ý là trên nhãn!
Nếu bạn đang cố gắng giảm cân, thì lượng chất béo thực sự cần được hạn chế (nhưng trong giới hạn hợp lý). Ưu tiên thức ăn không có chất béo. Hãy tự đánh giá: giả sử bạn uống 3 ly sữa mỗi ngày. Với hàm lượng chất béo là 3,5%, đây là 22 (!) G chất béo, và với hàm lượng chất béo là 0,5% - chỉ 3 g! Hơn nữa, các nhà khoa học đã chứng minh rằng hầu như tất cả các chất dinh dưỡng đều được bảo toàn trong sữa tách béo. Tất nhiên, một lượng vitamin nhất định sẽ bị mất đi, nhưng các nhà sản xuất sẽ quan tâm đến điều này, bổ sung thêm cho sản phẩm của họ thêm phong phú. Không có bằng chứng cho thấy chúng được hấp thụ kém hơn. Điều gì không thể nói về canxi … Thật không may, canxi từ sữa có hàm lượng chất béo dưới 1,5% được hấp thu kém hơn, vì vậy tốt hơn là nên xen kẽ các thực phẩm có hàm lượng chất béo tối ưu và thấp.
Và đọc nhãn cẩn thận! Thông thường, thực phẩm ít chất béo chứa tinh bột và đường dư thừa. Nó cũng xảy ra rằng nhà sản xuất chỉ ra hàm lượng chất béo sai trong sản phẩm, vì vậy chỉ tin tưởng các thương hiệu và trang trại đáng tin cậy. Và hãy tính đến thời điểm cảm xúc: thường một người có thể tiêu thụ quá nhiều calo vì lý do, họ nói, "đây là một sản phẩm ăn kiêng, có nghĩa là bạn có thể ăn rất nhiều!".
Làm thế nào để có được kết quả tốt nhất từ chế độ ăn ít chất béo?
Trong một chế độ ăn uống ít chất béo, mức độ cholesterol "xấu" được giảm xuống và mức độ cholesterol "tốt" được tăng lên. Điều này dẫn đến giảm nguy cơ xơ vữa động mạch. Nhưng điều quan trọng là không chỉ giảm hàm lượng chất béo mà còn phải ưu tiên mỡ (dầu) thực vật và dầu cá. Đây là những loại chất béo nên chiếm 25% nhu cầu năng lượng hàng ngày của bạn! Nghịch lý là thiếu chất béo dẫn đến tăng mức cholesterol và triglyceride "xấu" trong huyết tương. Giảm dung nạp glucose. Ngoài ra, trực giác một người có xu hướng ăn quá nhiều carbohydrate.
Lấy chế độ ăn kiêng Scandinavia (bắc Địa Trung Hải) làm ví dụ, và đừng quên rằng nếu không có các môn thể thao tích cực, vấn đề sẽ không có gì phải bàn cãi!
