Mong muốn giảm cân không thể được thực hiện nếu không có một chế độ ăn kiêng nghiêm ngặt. Nó không có nghĩa là "đói", mà là bạn sẽ theo dõi cẩn thận lượng calo nạp vào và không vượt quá tỷ lệ đã thiết lập. Để làm được điều này, bạn sẽ phải học cách tính hàm lượng calo của những món ăn phức tạp hoặc ăn rất đơn điệu.
Đếm calo là một môn khoa học
Để kiểm soát năng lượng nạp vào cơ thể, bạn cần liên tục đếm lượng calo ăn vào mỗi ngày. Đây là điều kiện quan trọng đối với hầu hết các chế độ ăn kiêng và hệ thống dinh dưỡng. Việc tính toán hàm lượng calo của một chiếc bánh mì hay một đĩa cháo đơn giản thật dễ dàng. Người ta chỉ có thể tìm kiếm trong tài liệu hoặc trang web ẩm thực trên mạng kết quả đầu ra về lượng calo của bánh mì trắng và bơ hoặc kiều mạch. Và với sự trợ giúp của cân nhà bếp điện tử hoặc mắt (điều không mong muốn) và máy tính, hãy thực hiện một phép tính đơn giản. Nhưng để tìm ra bao nhiêu calo trong một món ăn phức tạp với nhiều thành phần và cách chuẩn bị phức tạp - borscht, món hầm, cơm thập cẩm kiểu phương Đông, món pike nhồi, v.v. - là cả một khoa học.
Bạn có thể thực hiện một cách tương đối đơn giản và chỉ nấu những món ăn đó, công thức cho biết số lượng calo chính xác trên 100 g thành phẩm. Nhưng suy cho cùng, mỗi bà nội trợ đều có một “ngân hàng toa thuốc” của riêng mình được thừa hưởng từ vô số người thân và bạn bè của mình. Vì rất khó để từ bỏ "của cải" như vậy, và ngay cả những người ở nhà có thể đình công, bạn vẫn nên nắm vững kiến thức về cách tự tính toán lượng calo cho bất kỳ, thậm chí là một món ăn rất phức tạp. Hơn nữa, bạn sẽ phải tính toán một lần, nấu nướng thường xuyên.
Còn đồ ăn trong quán cafe, nhà hàng thì luôn có menu cho đầu ra của món ăn. Nó liệt kê tất cả các thành phần và trọng lượng của chúng tính bằng gam. Và khi đến tham quan, bạn có thể hỏi cô chủ công thức. Và cô ấy hài lòng, và điều đó là tốt cho bạn.
Cách đếm calo
Quy tắc 1 - các sản phẩm như nước, gia vị (chỉ gia vị tự nhiên ở dạng nguyên chất), muối, trà và cà phê không có calo.
Quy tắc 2 - chỉ thêm vào món ăn 20% hàm lượng calo của dầu được sử dụng khi chiên protein động vật (thịt, cá, nội tạng), bởi vì 80% dầu sẽ vẫn còn trong chảo. Nếu dầu được bao gồm trong nước thịt, thì tính 100%.
Quy tắc 3 - khi chiên rau và nấm, dầu được hấp thụ hoàn toàn vào sản phẩm, bao gồm cả. thêm 100% lượng dầu đã sử dụng.
Quy tắc 4 - khi nấu ăn, thịt và cá mất 20% lượng calo. Cô ấy đi vào nước dùng. Điều này rất quan trọng khi thịt và nước dùng sẽ được sử dụng cho các món ăn khác nhau.
Quy tắc 5 - nấu các loại rau củ cần 20% lượng calo của chúng. Nó cũng đi vào nước dùng. Do đó, tính toán này sẽ không cần thiết cho súp. Nó chỉ quan trọng khi sử dụng rau cho món salad và các món ăn khác.
Quy tắc 6 - khi nướng trong lò, tất cả các loại thực phẩm đều giữ được lượng calo hoàn toàn.
Quy tắc 7 - hàm lượng calo của ngũ cốc và mì ống trên bao bì được ghi ở dạng khô. Trong quá trình nấu, trọng lượng của sản phẩm tăng lên khoảng ba lần. Do đó, hàm lượng calo của món ăn thành phẩm cũng sẽ ít hơn ba lần. Ngoại lệ là bột báng, đun sôi khoảng 10 lần.
Quy tắc 8 - hàm lượng calo của các món thịt và cá làm sẵn nấu trên lửa hoặc than (thịt nướng) được tăng lên 20%.
Quy tắc 9 - Khi chuẩn bị một món ăn phức tạp, chẳng hạn như súp, lượng calo và trọng lượng của tất cả các thành phần được tính trước tiên. Sau đó, nước trong chảo được cân. Nếu đó là nước luộc thịt, hàm lượng calo của nó được tính toán. Trọng lượng của nước và trọng lượng của tất cả các sản phẩm được cộng lại với nhau. Tất cả lượng calo được tính toán cũng được cộng lại.
Ví dụ, tổng trọng lượng của súp là 5050 g, và tổng lượng calo của tất cả các thành phần là 2045 kcal. Công thức đơn giản: 5050 g = 2045 calo 100 g súp = 100x2045 / 5050 = 40,5 cal. Kết luận - hàm lượng calo của súp là 40, 5 cal / 100 g.
