Hạt diêm mạch hiếm khi xuất hiện trên kệ của các cửa hàng ở Nga, do đó chúng không được ưa chuộng lắm. Tuy nhiên, các món ăn làm từ quinoa có hương vị ngon và có thể đa dạng hóa chế độ ăn uống một cách đáng kể.
Quinoa là một loại ngũ cốc có lịch sử lâu đời. Đề cập đầu tiên về ngũ cốc được tìm thấy trong nền văn hóa Inca. Nó là một sản phẩm rất ngon và có giá trị dinh dưỡng cao. Tuy nhiên, do hàm lượng calo cao, các món ăn từ quinoa khó có thể phù hợp với chế độ ăn kiêng.
Hạt quinoa dành cho ai?
Ngũ cốc chứa một lượng lớn protein thực vật, đặc biệt cần thiết cho dinh dưỡng của những người ăn chay. Ngoài ra, ngũ cốc còn chứa các axit amin và các nhóm vitamin cần thiết cho cơ thể.
Bằng cách tiêu thụ cây ngũ cốc, một người có được gần như tất cả các thành phần có trong các sản phẩm thịt. Groats được cung cấp cho thị trường Nga từ các nước Mỹ Latinh, nơi việc sử dụng các chất biến đổi gen bị cấm.
Không nên đưa quinoa vào thực đơn cho người bị bệnh thận do trong ngũ cốc có chứa oxalat. Nhưng sản phẩm này có thể được sử dụng một cách an toàn cho những bệnh nhân bị dị ứng, vì hạt có chứa gluten.
Cách nấu quinoa
Tôi phải nói rằng quá trình chuẩn bị ngũ cốc không khác với việc chuẩn bị các loại ngũ cốc khác, ví dụ, gạo. Không nên tráng hạt trước khi luộc. Trong trường hợp này, món ăn sẽ có vị đắng. Nhưng trong ngũ cốc luộc chín sẽ còn lại nhiều chất dinh dưỡng hơn.
Nếu vị đắng gây không thích, ngũ cốc được ngâm trong nước lạnh trong vài giờ, hoặc qua đêm. Hạt đã chuẩn bị được rửa kỹ và chuyển sang một cái chảo. Đổ ngũ cốc với nước theo tỷ lệ 1: 2.
Đun sôi quinoa với nhiệt độ mạnh. Ngay sau khi nước sôi, giảm nhiệt từ từ và tiếp tục đun hạt trong 15 phút.
Món ngũ cốc thành phẩm trông khá nguyên bản. Bên trong hạt, một trung tâm trong suốt thu được, xung quanh đó là vỏ. Quinoa có vị và tính nhất quán hơi giống với mùi thơm tinh tế. Thông thường, ngũ cốc được so sánh với trứng cá muối, vì khi tiêu thụ, hạt quinoa sẽ vỡ ra như trứng.
Cần lưu ý rằng trong quá trình nấu nướng, quinoa tăng kích thước lên khoảng 4 lần. Vì vậy, nên sử dụng bát đĩa có kích thước phù hợp để nấu nướng.
Để ngũ cốc giòn hơn, bạn có thể đun trước trên chảo khoảng 2-3 phút. Phương pháp này đặc biệt thích hợp để chế biến các món ăn phụ. Ướp muối cho món ăn đã hoàn thành là tùy chọn - có nhiều khoáng chất trong quinoa, giúp món ăn có vị mặn.
