Vào mùa hè, khi rau và trái cây chín và được đổ không phải trong nhà kính mà dưới tia nắng mặt trời, chúng có nhiều vitamin nhất. Vì vậy, bạn luôn muốn giữ chúng lâu hơn, thật nhiều để các đặc tính có lợi không bị suy giảm. Đôi khi cũng cần bảo quản vì thu hoạch quá nhiều hoặc mua nhiều. Nếu là hành lá, cũng có một số cách để bảo quản.
Quy tắc chung để bảo quản rau thơm và hành lá tươi
Kẻ thù lớn nhất của rau tươi, phải bảo quản trong vài tuần, là độ ẩm và nước dư thừa. Do đó, nếu muốn rau xanh để trong tủ lạnh lâu hơn, tốt hơn hết bạn không nên rửa. Nếu hành lá đã bén rễ thì giũ sạch đất, nếu không phải là bùn lỏng thì không cần.
Gom hành lá thành từng chùm, dùng khăn giấy thấm nhẹ dùng khăn giấy thấm nhẹ quấn chặt rễ, cẩn thận xếp từng chùm vào túi ni lông dài để giữ cho lông hành không bị nhăn. Đóng hoặc buộc chặt miệng túi, dùng nĩa muối đục lỗ, cho vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản rau.
Hành tươi chứa 60 mg vitamin C và 6 mg caroten, một chất tương tự vitamin A thực vật, trên 100 g.
Nếu bạn quyết định rửa rau xanh hoặc hành lá, trước tiên hãy dùng một bát nước sâu để phần rau xanh nằm trong đó và chất bẩn bám vào, nếu có, sẽ tan ra. Sau đó rửa sạch các loại thảo mộc trong vòi nước. Đối với hành lá, bạn cần cắt bỏ rễ, để lại phần gốc. Rải các loại thảo mộc ra để khô và đảo chúng định kỳ để các giọt nước bay hơi khỏi bề mặt. Sau đó, gom hành thành từng chùm và cho vào túi có lỗ, để vào tủ lạnh.
Nếu bạn không dùng để trang trí trên bàn ăn và độ nguyên vẹn của lông hành không quan trọng đối với bạn, thì sau khi làm khô, hãy gấp các bó vào lọ thủy tinh sạch bằng cách gấp hoặc uốn cong những chiếc lông hành sao cho chúng vừa khít với chiều dài. Đậy lọ bằng nắp nhựa sạch, kín khí và cho vào tủ lạnh.
Không rã đông hành lá đông lạnh trước khi nấu - cho chúng vào chảo và chiên nhẹ trong dầu thực vật.
Cách giữ hành lá cho mùa đông
Tốt nhất nên thu hoạch hành lá vào mùa đông vào mùa xuân, khi hàm lượng các chất dinh dưỡng trong nó đặc biệt cao. Phân loại hành ngay sau khi hái từ vườn về, phân loại, loại bỏ phần lông, cỏ bị héo, úa vàng. Trước tiên, rửa sạch hành tây trong một cái bát, sau đó rửa sạch dưới vòi nước.
Sau đó, băm nhuyễn hành tây như khi bạn nấu với nó. Nhúng hành đã cắt nhỏ vào nước sôi, chần qua lửa nhỏ trong 5 phút, sau đó dùng thìa có rãnh vớt ra khỏi nước, để ráo nước, để nguội rồi cho hành vào hộp nhựa có nắp đậy kín. Đặt các hộp đựng trong tủ đông.
