Cá rô đồng là loại cá yêu thích của cả chủ nhà hàng và chuyên gia dinh dưỡng. Thịt mềm, đặc và béo vừa phải, rất dễ tiêu hóa và giàu axit amin. Và số lượng món ăn có thể chế biến từ cá rô đồng là không thể đếm xuể. Cá rô đồng được chiên và nướng, súp cá, bánh bao, bánh nướng và thịt viên được làm từ nó, nó thích hợp cả trong nhà bếp nhà hàng và trên bàn ăn gia đình. Tất cả cá được sử dụng trong nấu ăn, bao gồm cả đầu. Nhưng cách đơn giản nhất là chế biến phi lê cá rô đồng.
Nó là cần thiết
-
- Cá rô chiên giòn:
- 1 kg cá rô phi phi lê;
- 1, 5 cốc dầu hướng dương tinh luyện;
- 3 thìa bột mì;
- 1 quả trứng;
- 1 cốc vụn bánh mì
- Muối;
- tiêu đen xay.
- Orly pike perch:
- 1 kg cá rô phi lê;
- 1 ly dầu thực vật;
- 0,5 quả chanh;
- một bó rau mùi tây;
- 2 lòng trắng trứng gà;
- 1 ly sữa;
- 3 muỗng canh dầu thực vật để làm bột;
- 1 cốc bột mì
- Muối;
- tiêu đen xay.
- Cá rô đồng ở Moscow:
- 1 kg cá rô phi phi lê;
- 2 củ hành tây vừa;
- 300 g champignon;
- 2 quả trứng;
- 1 ly kem chua;
- 0,5 cốc sữa;
- dầu thực vật để chiên;
- Muối;
- tiêu đen xay;
- rau xanh.
Hướng dẫn
Bước 1
Cá rô chiên giòn.
Đun nóng 1,5 cốc dầu hướng dương tinh luyện trong chảo sâu. Cắt phi lê cá rô thành từng phần, nêm muối, tiêu, lăn bột mì, nhúng qua trứng gà đã đánh tan rồi lăn trong vụn bánh mì. Đặt cá đã hoàn thành lên khăn giấy và dùng thìa gỗ để thấm bớt mỡ thừa. Phục vụ cá rô đồng với nửa quả chanh hoặc chanh, ô liu và xà lách xanh.
Bước 2
Orly pike perch.
Cắt phi lê cá rô thành từng thanh, dày khoảng 1 cm và dài 6 - 8 cm. Rắc cá với muối và tiêu. Trong một bát riêng, trộn một ly dầu thực vật, nước cốt của nửa quả chanh và mùi tây thái nhỏ. Đặt các miếng zander vào hỗn hợp này. Ướp cá khoảng nửa tiếng, chuẩn bị bột. Đánh bông lòng trắng trứng cho đến khi bông cứng. Đổ một ly sữa lạnh vào một cái bát sâu, thêm 3 thìa dầu thực vật, thêm một ly bột mì và muối. Nhào bột. Cho lòng trắng trứng gà vào khuấy đều dần. Đun nóng một ly dầu thực vật trong chảo sâu. Nhúng miếng cá rô vào bột và nhúng vào dầu đun nóng. Chiên cho đến khi chín vàng. Lau khô cá rô đồng trên khăn giấy trước khi phục vụ. Ăn kèm với khoai tây chiên và sốt cà chua hoặc sốt tartar.
Bước 3
Cá rô đồng kiểu Moscow.
Đun nóng dầu thực vật trong chảo. Cắt phi lê cá rô thành miếng lớn, rán vàng cả hai mặt. Đặt các miếng cá vào một cái đĩa đã được bôi mỡ bằng dầu thực vật. Hành tây xắt mỏng, rán chín vàng. Cắt nấm mỏng. Luộc chín và cắt trứng luộc thành từng khoanh tròn. Đặt hành tây, nấm và trứng vào đĩa đặt lên trên cá, chuẩn bị nước sốt với một ly kem chua, 0,5 ly sữa, muối và tiêu đen xay. Đổ nước sốt đã chuẩn bị lên cá và nướng trong lò đã làm nóng trước ở 200 độ C trong khoảng nửa giờ. Rắc cá đã thái nhỏ lên trên. Ăn kèm với khoai tây nướng hoặc luộc
