Dầu ô liu được gọi là "vàng lỏng" là có lý do. Sản phẩm này được đánh giá cao không chỉ vì những lợi ích sức khỏe không thể phủ nhận mà còn bởi hương vị tinh tế và mùi độc đáo. Dầu ô liu tốt nhất được lấy từ hỗn hợp ô liu chín và một tỷ lệ nhỏ ô liu xanh, đây là loại dầu của lần ép đầu tiên và ép lạnh. Khi mua dầu, bạn cần chú trọng đến màu sắc, độ trong, mùi vị, mùi thơm và độ chua. Nếu không thể nếm thử dầu, bạn nên biết những gì được ghi trên nhãn mà bạn nên chú ý.
Hướng dẫn
Bước 1
Màu sắc và độ trong suốt Dầu ô liu nguyên chất là tốt nhất và do đó, là loại dầu đắt tiền. Về màu sắc, nó có thể giống sâm panh loại tốt (màu rơm nhạt), cũng có thể có màu vàng lục hoặc xanh lục sáng. Dầu này có màu càng đậm thì hương vị càng đậm đà. Màu xanh lá cây cho thấy rằng ô liu chưa chín đã được sử dụng để sản xuất nó. Một số người sành điệu thích loại dầu này. Dầu ô liu nguyên chất đã qua lọc, trong như pha lê, không có kết tủa và tạp chất. Dầu ô liu nguyên chất cũng là một loại dầu ô liu nguyên chất có hàm lượng axit thấp. Có thể có một chút mây, nhưng không nhiều mây. Màu sắc có thể có cùng sắc thái với dầu ô liu Extra virgin. Fino là hỗn hợp của hai loại dầu trước đó. Mây nhẹ được cho phép. Màu từ rơm nhạt đến vàng lục. Dầu ô liu nhạt - dầu ô liu tinh luyện. Luôn trong suốt, màu từ vàng nhạt đến vàng đậm. Màu vàng đậm cho thấy nó được làm từ ô liu chín quá. Điều này được cho phép đối với loại dầu như vậy, vì loại dầu này ít thơm hơn và được khuyến khích sử dụng để xử lý nhiệt.
Bước 2
Vị và Mùi: Dầu từ quả ô liu xanh, được thu hoạch vào đầu mùa thu, có vị cay nồng đặc trưng, đặc trưng như thân thảo hoặc thân gỗ, và hương thơm tươi mát như nhau. Loại dầu này dành cho những người sành sỏi thực sự, nhiều người sẽ không thể cảm nhận ngay được vị đắng tinh tế nhưng riêng biệt của nó. Dầu từ quả ô liu chín, được thu hoạch từ đầu mùa đông đến mùa xuân, nổi tiếng với hương vị trái cây tròn hài hòa và hương thơm. Dầu dành cho chiên có vị tắt và mùi thơm không rõ ràng. … Dầu ô liu tốt không bao giờ có mùi đất, nấm mốc hoặc dầu mỡ. Tất cả những thứ này và bất kỳ mùi khó chịu nào khác đều là dấu hiệu của sự ôi thiu. Chỉ có dầu xanh đắt tiền mới có vị đắng, đối với những người khác, bất kỳ vị đắng nào cũng là điềm xấu.
Bước 3
Độ chua Độ chua không thể được xác định bằng màu sắc, mùi vị hoặc mùi. Ở đây bạn nên tin tưởng các nhà sản xuất. Dầu đắt tiền có độ axit thấp nhất, lên đến 1%. Giá trị cho phép lên đến 3, 3%.
Bước 4
Thông tin bắt buộc quan trọng trên nhãn của các loại dầu đắt tiền: loại (Extra Virgin, Virgin, Ordinary, v.v.); mức độ axit; các loại ô liu mà nó được chế biến; thời điểm thu hái ô liu; xuất xứ (Tây Ban Nha, Ý, Hy Lạp, Mỹ).
Bước 5
Thông tin không cần thiết được dán trên các chai dầu được ngụy trang dưới dạng đắt tiền. "Ép lạnh đầu tiên" - tất cả dầu ô liu chỉ thu được bằng cách ép lạnh, dầu đắt tiền luôn được ép trước. "Không có Cholesterol" - Dầu ô liu là một loại dầu lành mạnh, nó không bao giờ chứa cholesterol. “Tự nhiên, không tinh chế, không chất bảo quản” cũng là điều đương nhiên của dầu ô liu. "Được sản xuất mà không sử dụng hóa chất."
