Trebuha (dạ cỏ của động vật nhai lại) dùng để chỉ nội tạng. Nó chứa vitamin B, axit pantothenic và sắt. Vì vậy, tripe rất hữu ích cho dinh dưỡng y tế. Bạn có thể làm cốt lết ngon từ nó, nấu súp, chiên, hầm. Nhân bánh chiên đặc biệt tốt từ tripe.
Nó là cần thiết
-
- lòng;
- Nước;
- Muối.
Hướng dẫn
Bước 1
Vì ba ba có mùi rất hăng của bên trong động vật, nên trước khi chế biến các món ăn từ nó, bạn cần phải loại bỏ chúng bằng cách chế biến đặc biệt. Nếu bạn đang sử dụng ruột của động vật mới lột da, hãy làm sạch nó để loại bỏ những phần còn sót lại trong dạ dày. Rửa kỹ dưới vòi nước. Sau đó cắt sẹo thành từng miếng nhỏ để tiện cho các công việc sau này.
Bước 2
Chần sơ ba ba bằng nước sôi, sau đó bạn có thể dễ dàng cạo sạch lớp bề mặt bằng dao. Lấy một miếng tripe và đặt nó trên một tấm gỗ. Giữ chắc bằng một tay, tay kia dùng dao cạo sạch lớp bẩn.
Bước 3
Rửa sạch vết sẹo đã làm sạch bằng nước lạnh. Nó sẽ chuyển sang màu trắng hoặc hơi vàng. Nó là ở dạng này mà nó được bán trên thị trường. Nhưng còn quá sớm để nấu các món ăn từ nó, vì vẫn còn mùi đặc trưng. Vì vậy, nó là cần thiết để điều trị sẹo thứ cấp.
Bước 4
Đổ nước vào một cái bát sâu, thêm muối với tỷ lệ 3 thìa canh cho một lít nước. Đặt tripe trong nước muối trong 3 giờ. Nước sẽ sẫm lại và cần được xả và lặp lại một hoặc hai lần nữa. Thông thường, sau khi điều trị như vậy, mùi khó chịu sẽ biến mất.
Bước 5
Nếu nội tạng vẫn còn mùi, bạn có thể ngâm thêm vào dung dịch muối và giấm. Làm cho nồng độ của dung dịch theo quyết định của bạn. Sau khi ba chỉ ngâm được 2-3 tiếng, bạn vớt ra, rửa sạch rồi cho vào chế biến món ăn.
Bước 6
Trong trường hợp mùi hôi dai dẳng mà không đỡ thì bạn cần phải chườm nóng. Để làm điều này, cho tripe vào nước muối và nấu trong 20 phút sau khi sôi. Sau đó, bạn để ráo nước, rửa sạch vết sẹo bằng vòi nước rồi cho vào nồi đun sôi trở lại. Sau khi lặp lại điều trị này ba lần, mùi hôi hoàn toàn biến mất.
