Sấy khô là một cách tốt để bảo quản quả mọng và quả thu hoạch vào mùa hè cho mùa đông mà không làm mất đi những phẩm chất quý giá và hữu ích của chúng. Quả mọng và trái cây khô có thể được ăn như vậy, hoặc bạn có thể nấu các món ăn ngon với chúng, thêm vào ngũ cốc, các món thịt và cá. Nhưng để chúng vẫn hữu ích ở dạng khô, chúng nên được bảo quản đúng cách.
Đặc điểm bảo quản trái cây sấy khô
Nếu bạn quản lý để đảm bảo các điều kiện bảo quản chính xác trong kho nhà của bạn, kho trái cây sấy khô sẽ giữ được tất cả các đặc tính hữu ích của nó trong vòng 2-3 năm. Đối với điều này, điều cần thiết là độ ẩm trong phòng không vượt quá 70%, và nhiệt độ không đổi và không vượt quá 0-10 ° C.
Và trong quá trình thu hoạch thu hoạch, và sau đó, vào mùa đông, cần phải chế biến và bảo quản riêng các loại quả và quả mọng khác nhau. Điều này là do mỗi loại quả hoặc quả mọng có ngưỡng độ ẩm tối ưu riêng, việc bảo quản riêng biệt sẽ cho phép bạn duy trì và bảo quản sản phẩm mà không bị giảm chất lượng.
Trái cây lớn: đào, mơ, mận khô để nhanh khô hơn bạn có thể cắt đôi, bỏ hạt.
Sau khi được sấy khô, trái cây và quả mọng vẫn nhạy cảm với sự thay đổi của độ ẩm trong phòng nơi chúng được bảo quản. Vì vậy, cần ngăn chặn điều này và sử dụng bát đĩa có nắp đậy kín làm vật đựng. Trong trường hợp trữ lượng lớn, bạn có thể sử dụng hộp gỗ, nhưng chúng nên được lót từ bên trong bằng sáp hoặc giấy gói đặc biệt.
Sau khi xếp trái cây khô, hãy cuộn chúng thật kỹ và dùng những mảnh giấy còn lại bọc cẩn thận. Trong trường hợp chúng bắt đầu thối rữa hoặc nấm mốc xuất hiện trên chúng, hãy lật hộp, loại bỏ những phần hư hỏng, làm khô phần còn lại và đưa chúng trở lại kho bảo quản, thay đổi bao bì giấy. Nhưng hộp nhựa đựng thực phẩm hoặc lọ thủy tinh sẽ được ưu tiên hơn so với túi vải hoặc thùng gỗ. Bạn cũng có thể tiết kiệm bất kỳ loại trái cây hoặc quả mọng kỳ lạ nào theo cách này.
Trái cây sấy khô được bảo quản trong hộp không đậy kín nên được đặt riêng biệt với các sản phẩm khác, vì chúng hấp thụ rất tốt tất cả các mùi bên ngoài.
Cách bảo vệ trái cây khô khỏi côn trùng
Những chiếc lọ bằng thiếc hoặc thủy tinh có nắp đậy kín sẽ bảo vệ trái cây khô khỏi sự thèm ăn của côn trùng cũng không ghét chúng ăn vào mùa đông. Vì vậy, bạn không nên bỏ mặc đồ trong thời gian dài, ít nhất mỗi tháng một lần cần phân loại đồ trong hộp hoặc thùng chứa và nếu cần, hãy sấy khô một chút.
Nếu một miếng trái cây hoặc quả mọng bắt đầu thối rữa hoặc xấu đi, nó có thể "lây nhiễm" cho tất cả những người khác trong lọ. Ngoài ra, bằng cách này bạn có thể phát hiện kịp thời các sinh vật sống nếu chúng bắt đầu. Trong trường hợp này, các mảnh hư hỏng phải được tìm thấy và vứt bỏ, và phần còn lại của đồ hộp phải được đưa vào lò nung được làm nóng đến 55-60 ° C. Không cần thiết phải giữ trái cây khô ở đó trong thời gian dài - 20-30 phút là đủ. Bạn có thể xua đuổi côn trùng bằng cách đặt một khay hoa quả khô ra ngoài trời lạnh.
