Trái cây sấy khô, tuy nhiên, giống như bất kỳ sản phẩm nào khác, có những quy tắc bảo quản riêng. Theo các quy tắc này, trái cây sấy khô sẽ không bị mất các đặc tính có lợi trong thời gian dài và không bị giảm chất lượng. Bảo quản đúng cách sẽ giúp ngăn ngừa côn trùng gây hại và nấm mốc.
Khô và mát
Nhiệt và độ ẩm là kẻ thù chính của trái cây khô. Vì vậy, nơi để bảo quản chúng phải khô ráo và thoáng mát. Nhiệt độ lý tưởng là 10 độ, chính nhiệt độ này sẽ giúp sản phẩm giữ được hết phẩm chất hữu ích và không bị thay đổi mùi vị.
Bộ nhớ riêng
Ngay cả khi trái cây khô được sử dụng như một hỗn hợp để làm compote, bạn nên bảo quản chúng riêng biệt với nhau. Thực tế là mỗi loại quả hoặc quả mọng có chỉ số độ ẩm khác với những quả khác, và sự kết hợp của quả khô khô hơn và ướt hơn sẽ dẫn đến tình trạng hư hỏng của chúng. Nếu vì lý do nào đó, các sản phẩm sẽ được bảo quản cùng nhau, thì chỉ số độ ẩm của chúng nên được cân bằng bằng cách sấy khô ở nhiệt độ phòng.
Sấy khô trong lò
Nếu trái cây đã được rửa với số lượng lớn, thì để bảo quản, trước tiên chúng phải được làm khô ở nhiệt độ phòng, sau đó ở nhiệt độ nhẹ tối thiểu trong tủ sấy. Đây là cách duy nhất để bảo vệ bạn khỏi nấm mốc, nấm mốc sẽ không làm chậm quá trình xuất hiện ở các loại quả hoặc quả chưa khô.
Dụng cụ lưu trữ
Bạn có thể bảo quản trái cây khô trong thủy tinh, gốm sứ hoặc gỗ. Hộp, lon phải được đậy kín. Nhưng lựa chọn bảo quản tốt nhất và thân thiện với môi trường nhất là túi vải cotton hoặc vải.
Những người trợ giúp tốt - muối và bạc hà
Nếu không chắc quả khô đã được sấy khô tốt thì bạn cần bổ sung thêm nhánh bạc hà, gói vào túi vải và treo lên cho thoáng. Điều này chắc chắn sẽ bảo vệ khỏi nấm mốc và côn trùng. Hoa quả sấy khô nếu cất trong tủ bếp thì nên cho muối vào đó, hộp thoáng, sẽ hút ẩm nhanh.
Kiểm tra kho hàng
Trái cây khô cần được kiểm tra côn trùng định kỳ. Khi phát hiện ra rệp, quả được nung dưới ánh nắng mặt trời hoặc trong lò ở 75 độ C. Bạn có thể đông lạnh chúng, nhưng sau đó bạn vẫn phải làm khô thực phẩm.
Thời gian lưu trữ
Quả khô mua ngoài chợ về phơi khô tự nhiên không bảo quản quá một năm.
Cần có thước đo trong mọi việc
Đừng tích trữ nhiều trái cây khô. Nó sẽ là thuận tiện nhất để mua chúng khi cần thiết, nếu không một số sản phẩm sớm muộn sẽ phải vứt bỏ.
