Rong biển, hay tảo bẹ, là một kho chứa thực sự của các chất hữu ích: iốt, axit hữu cơ, các nguyên tố vi lượng khoáng, vitamin A, B và C. Việc đưa các món ăn từ rong biển vào chế độ ăn uống làm tăng khả năng miễn dịch, bình thường hóa quá trình trao đổi chất và điều chỉnh mức cholesterol. Trong các cửa hàng, rong biển được bán đóng hộp, sấy khô và đông lạnh. Đun sôi nó trước khi sử dụng.
Nó là cần thiết
- Đối với rong biển ngâm:
- - 600 g tảo bẹ luộc;
- - 2 cốc nước;
- - Đường;
- - Muối;
- - Lá nguyệt quế;
- - hoa cẩm chướng;
- - một muỗng canh giấm 3%.
Hướng dẫn
Bước 1
Phân loại rong biển khô, cho vào rây và rửa sạch bằng nước ấm đun sôi. Chuyển sang một thùng chứa khác và đổ đầy nước ngọt theo tỷ lệ 1: 8 (một phần tảo bẹ, tám phần nước). Để rong biển ngâm từ mười đến mười hai giờ.
Bước 2
Rửa kỹ tảo bẹ dưới vòi nước chảy, cho vào nồi, đổ nước nóng theo tỷ lệ 1: 8 và để lửa vừa. Sau khi đun sôi, đun sôi rong biển cho đến khi mềm trong vòng ba mươi đến bốn mươi phút. Sau đó để ráo nước dùng.
Bước 3
Để nấu đôi, đổ tảo bẹ đã rửa sạch sau khi ngâm với nước 1: 4 (một phần rong biển, bốn phần nước), đun sôi sau khi đun khoảng ba mươi phút. Bỏ tảo bẹ vào chao và chắt nước dùng. Đổ nước sôi nóng ngập rong biển và đun sôi trong nửa giờ. Bắt tảo bẹ bằng thìa có rãnh, cho vào tủ lạnh và dùng để nấu các món ăn khác nhau: borscht, dưa chua, súp, salad, món hầm, cốt lết và thịt hầm.
Bước 4
Rã đông rong biển trước khi nấu. Để làm điều này, hãy ngâm nó trong ba mươi phút trong nước mát (15-20 độ). Sau đó rửa thật sạch với nhiều nước.
Bước 5
Đổ tảo bẹ với nước lạnh theo tỷ lệ 1: 2, để lửa lớn và đun sôi. Đun sôi trong vòng mười lăm đến hai mươi phút và chắt nước dùng. Lặp lại thủ tục này thêm hai lần nữa. Xử lý nhiệt ba lần của rong biển sẽ cải thiện đáng kể hương vị của nó.
Bước 6
Rong biển đóng hộp ăn liền. Nhưng nó cũng được khuyến khích để đun sôi nó trong năm phút.
Bước 7
Rong biển ngâm chua. Đun sôi nước, thêm đường, muối, đinh hương, lá nguyệt quế và nấu từ mười đến mười lăm phút. Để nguội nước xốt và đổ dấm vào. Cắt nhỏ rong biển đã luộc với mì, phủ một lớp nước ướp lạnh và để ở nơi thoáng mát từ 8 đến 10 giờ để ướp. Tảo bẹ được chế biến theo công thức này có thể được phục vụ như một món ăn phụ cho các món rau và cá, thêm vào món salad.
