Dưa cải là một nguồn tuyệt vời của vitamin C và nhiều khoáng chất, đặc biệt quan trọng trong mùa đông. Khi được bảo quản đúng cách, món ăn ngon này sẽ giúp cơ thể bạn hấp thụ chất dinh dưỡng trong một thời gian dài.
Nó là cần thiết
- - dưa cải bắp;
- - đồ dùng bằng gỗ hoặc thủy tinh.
Hướng dẫn
Bước 1
Đầu tiên, rửa kỹ bồn mà bạn sẽ lên men bắp cải.
Bước 2
Đảm bảo rằng quá trình lên men của bắp cải tiến hành ở nhiệt độ 18-20 độ. Nếu không, nó sẽ xuống cấp nhanh chóng.
Bước 3
Bảo quản dưa cải làm sẵn trong phòng tối và lạnh ở nhiệt độ khoảng 0 độ (có thể dùng hầm). Đảm bảo rằng nó được bao phủ hoàn toàn bằng nước muối, bởi vì trong bắp cải không ngâm nước muối, vitamin C bị phá hủy rất nhanh.
Bước 4
Không nên rửa sạch bắp cải trước khi ăn, nếu không sẽ làm mất đi các khoáng chất và vitamin quý giá, do đó sẽ ít có lợi cho cơ thể.
Bước 5
Nếu để bắp cải lên men trong lọ thủy tinh thì đậy kín nắp và bảo quản nơi thoáng mát.
Bước 6
Không bảo quản dưa cải trong hộp nhôm, vì axit lactic ăn mòn nhôm và các hợp chất có hại của nó có thể xâm nhập vào cơ thể.
Bước 7
Tuân thủ tất cả các điều kiện bảo quản và dưa cải bắp sẽ có thể ăn được trong tám tháng.
