Thật khó để tưởng tượng ẩm thực Nga mà không có dưa cải bắp. Sản phẩm độc đáo này, giàu vitamin C, có thể được sử dụng như một món ăn nhẹ tuyệt vời và trong các món ăn khác nhau. Hãy thử cá và dưa cải bắp. Món cá trắm, cá chép, cá chạch thơm ngon bổ dưỡng sẽ là bữa cơm tối tuyệt vời của gia đình. Và nếu bạn mua được những con cá hồi tươi lớn, món ăn này sẽ trở thành một món trang sức của bất kỳ ngày lễ nào.
Nó là cần thiết
-
- 1 kg cá sông hoặc cá hồi lớn;
- từ 1 chén đến 1 kg dưa cải (tùy công thức);
- dao và thớt;
- một ly bánh mì;
- cái chảo;
- lò;
- 0,5 chén dầu ô liu;
- 100 g bơ;
- khăn lau bếp;
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn;
- bình gốm;
- chao chao;
- 100 g pho mát bào;
- một ly kem chua;
- 2 củ hành tây;
- 2 thìa bột cà chua
- 1 thìa cà phê đường
- tăm hoặc kim và chỉ;
- giấy bạc thực phẩm;
- 150 g mận khô;
- món nướng.
Hướng dẫn
Bước 1
1 kg cá lột sạch vảy và ruột, cắt thân thành phi lê. Không loại bỏ da. Cắt cá thành từng khúc vừa phải, dùng khăn bông thấm khô từng miếng cá và xát muối tiêu. Nhúng các miếng bột vào bột mì hoặc vụn bánh mì đã nghiền (2 thìa bột mì).
Bước 2
Đun nóng chảo với hỗn hợp bơ và dầu ô liu theo tỉ lệ 1: 1. Đáy chảo nên được phủ khoảng 3 mm. Cho cá vào chảo mỡ nóng hổi, chiên vàng đều hai mặt cho đến khi chín vàng.
Bước 3
Rửa sạch dưa cải trong nước sạch, mát và đun một chút trong chảo sâu. Bỏ vào một cái chao để tạo độ ẩm dư thừa trong kính.
Bước 4
Bôi mỡ vào đáy và thành chậu sứ rồi xếp thành từng lớp: bắp cải, một vài miếng bơ nhỏ, pho mát bào và một miếng cá chiên. Đổ phần bên trong của các tàu với kem chua và lặp lại các lớp: dưa cải bắp, pho mát bào, kem chua. Rắc món ăn với vụn bánh mì đã nghiền nát lên trên và cho nồi vào lò nướng trong nửa giờ.
Bước 5
Dưa cải có thể dùng để nhồi cá. Loại bỏ xương và xương sống của cá hồi lớn và làm sạch khoang thân thịt để còn nguyên phần bụng. Cắt bỏ một ít cùi mềm.
Bước 6
Vắt nước muối từ một ly dưa cải và trộn với hành tây thái nhỏ (2 đầu), dầu hướng dương (2 muỗng canh), cùng một lượng tương cà chua và 1 muỗng cà phê đường cát. Thêm tiêu đen cho vừa ăn.
Bước 7
Trộn thịt băm với bã cá đã băm nhỏ và đổ hỗn hợp thu được vào khoang bên trong của thân thịt. May con cá đã nhồi bông bằng chỉ bông hoặc cố định bằng tăm. Sau đó bọc trong giấy bạc và đặt trên khay nướng. Nướng trong lò ở nhiệt độ 180 độ trong 25 phút.
Bước 8
Cố gắng đa dạng hóa thực đơn bằng cách thêm một thành phần cay vào thành phần thông thường của món cá. Vì vậy, dưa cải bắp và mận khô mang đến một sự kết hợp hương vị thú vị. Để chế biến món ăn nguyên bản, hãy cắt cá thành nhiều phần và chiên (xem các bước # 1-2).
Bước 9
Rửa sạch với 150 g mận khô và để trong nước sôi khoảng 20-25 phút. Bóp bắp cải (1 kg) rửa sạch, trộn với hành (1 đầu) đã xào, muối và gia vị vừa ăn. Cho hỗn hợp rau củ vào chảo sâu lòng, thêm trái cây khô đã hấp chín và đậy nắp lại. Đun lửa nhỏ trong khoảng nửa giờ.
Bước 10
Bôi dầu thực vật lên đĩa nướng, rắc vụn bánh mì và xếp thành từng lớp: bắp cải, cá, hỗn hợp rau. Đặt món ăn vào lò nướng và nấu trong 30 phút.
