Cá mòi đóng hộp không chỉ là món khai vị mà còn là nguyên liệu tuyệt vời cho những bữa ăn thịnh soạn. Dùng cá này để chế biến món bánh mì thơm ngon, súp thơm hoặc cốt lết mềm. Nó không chỉ mang đến cho món ăn hương vị phong phú mà còn là nguồn cung cấp protein dễ tiêu hóa, chất béo omega-3 lành mạnh, cũng như phốt pho, iốt, magiê, canxi và nhiều chất khác cần thiết cho cơ thể.
Bánh mì kẹp cá mòi và kem bơ
Thành phần:
- 200 g cá mòi ngâm dầu;
- 4 lát bánh mì đen;
- 1 quả bơ;
- 1 nhánh tỏi;
- một phần tư quả chanh;
- 20 g bơ;
- 1 muỗng canh. dấm rượu vang;
- 3 nhánh mùi tây;
- 1/4 muỗng cà phê tiêu đen xay;
- Muối.
Nước chanh giữ được màu xanh của quả bơ. Nếu không được sử dụng, thịt quả sẽ có màu nâu mất thẩm mỹ.
Cho cá mòi ra khỏi lọ, rưới giấm rượu và rắc ngò tây cắt nhỏ. Để cá ngấm gia vị một chút. Cắt đôi quả bơ theo chiều dọc, bỏ phần vỏ và dùng thìa nạo lấy phần thịt quả bơ. Dùng nĩa tán nhuyễn, nhỏ nước cốt chanh, trộn với tỏi giã nhỏ, tiêu và muối cho vừa ăn.
Nướng bánh mì trong bơ, phết kem bơ, phủ cá mòi lên trên và trang trí với lá mùi tây.
Súp cá mòi
Thành phần:
- 200 g cá mòi ngâm dầu;
- 1 củ cà rốt;
- 1 củ hành tây;
- 3 củ khoai tây vừa;
- 30 g bơ;
- 5-6 cọng hành lá cắt khúc;
- 30 g mùi tây;
- 2 lá nguyệt quế;
- Muối.
Rửa sạch các loại rau, gọt vỏ và thái hạt lựu khoai tây và hành tây, và cà rốt bào nhuyễn. Nhúng khoai tây vào nồi với 1,5-2 lít nước, đun sôi, đậy vung, đun lửa vừa trong 10 phút. Đun chảy bơ trong chảo và xào hành tây cho đến khi trong suốt, sau đó cho cà rốt vào xào cho đến khi mềm. Nhúng rươi vào nước dùng đang sôi, nêm muối vừa ăn, nấu trong 5 phút.
Cho đồ hộp vào chảo cùng với bơ, khuấy đều, đậy nắp lại và đun thêm 5 phút. Cho ngò tây, hành lá và lá nguyệt quế cắt nhỏ vào. Tăng lửa lên cao, đun sôi súp cá mòi và để sang một bên ngay lập tức.
Cốt lết cá mòi
Thành phần:
- 1 lon nước ép cá mòi (240 g);
- 1 muỗng canh. gạo hạt tròn;
- 2 củ hành tây;
- 2 quả trứng gà;
- 200 g kem chua 15-20% chất béo;
- 2 muỗng canh. tương cà chua;
- 1/3 muỗng cà phê tiêu đen xay;
- Muối;
- 100 g bột mì;
- dầu thực vật.
Thịt cá mòi sẽ mềm hơn nếu bạn cho cá mòi vào tủ lạnh trước và sử dụng các thiết bị ướp lạnh khi nấu.
Nấu cơm cho đến khi mềm và nguội. Để ráo cá mòi và dùng nĩa tán nhuyễn. Bóc vỏ hành và băm nhuyễn. Kết hợp cá xay nhuyễn, hành tây, cháo gạo, trứng đánh tan và ớt, trộn đều và thêm muối, nếu cần.
Tạo thành miếng chả bằng cách cho thịt băm nhuyễn và tẩm bột mì vào. Đun nóng dầu thực vật và áp chảo cá viên trên lửa lớn trong một phút cho mỗi mặt, cho đến khi chín vàng nhẹ. Đổ nước sốt làm từ hỗn hợp kem chua, tương cà chua, một cốc nước và muối vào chảo. Để lửa nhỏ, giảm nhiệt độ xuống thấp và ninh chả cá mòi trong 15 phút cho đến khi nước thịt đặc lại.
