Một số món ăn thực sự yêu cầu thêm nước sốt lựu. Nó không chỉ làm mềm kết cấu và hương vị của thịt, cá hoặc rau mà còn tăng tốc độ tiêu hóa và cải thiện sức khỏe tổng thể.
Sốt lựu Azerbaijan
Thành phần:
- 1,5 kg lựu chín;
- một nhúm quế, nhục đậu khấu và hạt tiêu đen xay;
- 1/4 muỗng cà phê Muối.
Cắt lựu thành đôi và dùng thìa hoặc cán dao gõ vào bên ngoài, loại bỏ những hạt bị sâu và dùng ngón tay kéo ra. Nên nhớ rằng đậu phải có màu đỏ tươi, hồng không phù hợp với nước sốt. Đặt chảo với lửa vừa và đun nóng, dùng dụng cụ đẩy để nghiền nát các thành phần bên trong và thỉnh thoảng khuấy bằng thìa. Cả hai thiết bị phải được làm bằng gỗ hoặc nhựa, nhưng không được làm bằng kim loại, chúng sẽ phản ứng với axit của hoa quả.
Đun nhỏ lửa lựu cho đến khi hạt tách khỏi cùi và chuyển sang màu trắng. Sau đó, chuyển hỗn hợp thu được vào một cái chao đặt trên một cái chảo khác. Tiếp tục vắt nó và xoa nước cốt qua các tế bào. Đặt dụng cụ có chất lỏng màu đỏ đã căng lên trên bếp. Nấu nước sốt cho đến khi nó đặc lại thành dạng kem chua. Nêm muối và gia vị vừa ăn, để nguội, đổ vào lọ thủy tinh cho vào tủ lạnh.
Sốt lựu Georgia
Thành phần:
- 2 quả lựu đạn lớn;
- 50 g quả óc chó;
- 30 g ngò gai;
- ớt;
- 1 nhánh tỏi;
- 100 ml nước;
- 1 muỗng cà phê Sahara;
- 1/2 muỗng cà phê Muối.
Nghiền nhuyễn lựu, cắt nhỏ ở gốc và đổ nước ép vào ly. Xay quả óc chó trong cối hoặc máy xay cà phê, mịn
cắt nhỏ hành ngò và ớt cay. Bóc vỏ và đập dập một tép tỏi bằng máy ép chuyên dụng. Kết hợp tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị, thêm nước, thêm muối, đường và khuấy đều.
Sốt lựu Pháp
Thành phần:
- 100 ml nước ép lựu tươi;
- 100 ml rượu vang đỏ;
- 1 muỗng cà phê Sahara;
- 1/2 muỗng cà phê mỗi loại muối và húng quế khô;
- 1/3 muỗng cà phê tiêu trắng;
- 1 nhánh tỏi;
- 3/4 muỗng canh tinh bột.
Trộn nước ép trái cây với nửa phần rượu, thêm đường, muối, gia vị, thêm tỏi giã nhỏ. Đổ hỗn hợp vào nồi và đun trên lửa vừa đến sôi nhỏ. Hòa tan tinh bột vào phần rượu còn lại và cho vào hỗn hợp hạt lựu, khuấy liên tục. Giữ nước sốt trên lửa trong nửa phút và lấy ra khỏi bếp.
Sốt lựu cay
Thành phần:
- 3 quả mận lớn nhiều thịt;
- 100 ml nước ép lựu tươi;
- 2 muỗng cà phê cải ngựa để bàn;
- 50 ml dầu ô liu.
Mận gọt bỏ vỏ, bỏ hạt và nghiền cùi cho đến khi nhuyễn. Đánh nhuyễn nó trong máy xay sinh tố với nước ép lựu, cải ngựa nghiền và dầu ô liu.
