Trung Quốc được coi là nơi sản sinh ra tương cà. Ban đầu, nước sốt này trông không giống tương cà mà chúng ta ăn ngày nay. Trước đây, nó được chế biến từ quả óc chó, đậu, nấm, nước muối cá, cá cơm, rượu và gia vị với tỏi. Bạn cũng có thể làm tương cà tại nhà, rất đơn giản, ngon và hợp túi tiền.
Nó là cần thiết
- - cà chua - 4 kg;
- - hành tây - 4 chiếc;
- - ớt chuông ngọt - 800 g;
- - giấm (9%) - 50 ml;
- - Đậu Hà Lan mù tạt - 1, 5 muỗng canh. l & agrave;
- - đậu Hà Lan allspice - 10 chiếc;
- - đinh hương - 10 chiếc;
- - tỏi - 7 tép;
- - ớt - 0,5 muỗng cà phê;
- - quế - 1 muỗng cà phê;
- - ớt bột ngọt - 1 muỗng cà phê;
- - muối - 1, 5 muỗng canh. l & agrave;
- - đường - 3 muỗng canh. l.
Hướng dẫn
Bước 1
Chuẩn bị tất cả các nguyên liệu để làm tương cà tại nhà. Để thực hiện, bạn bóc vỏ và băm nhỏ hành tây, ớt bột ngọt rửa sạch, cắt khúc, bỏ hết hạt và màng rồi thái thành từng miếng tùy ý. Trong một chiếc chảo có đáy dày, kết hợp ớt bột và hành tây, các tép tỏi, bóc vỏ và đập dập bằng máy ép tỏi.
Bước 2
Đối với tương cà, tốt nhất bạn nên lấy những quả cà chua lớn đã chín. Lưu ý rằng nếu cà chua bị chảy nước, tương cà sẽ phải đun lâu hơn. Rửa sạch cà chua, sau đó đổ nước sôi vào, sau vài phút chắt nước ra rồi dội qua cà chua với nước lạnh, giữ khoảng 1 phút để da được loại bỏ sạch nhớt. Sau đó, bạn cắt bỏ cuống, cắt cà chua thành từng miếng tùy ý rồi cho vào nồi. Bạn cũng có thể làm nước ép cà chua bằng máy ép trái cây. Hãy nhớ rằng lượng nước ép sẽ tùy thuộc vào loại cà chua và giống của nó.
Bước 3
Cho nước ép cà chua vào chảo có tỏi, hành tây và ớt bột, sau đó đun sôi trong 1,5 giờ trên lửa nhỏ. Tốt hơn hết bạn không nên đậy vung chảo để nước bay hơi.
Bước 4
Sử dụng máy xay cầm tay, đánh hỗn hợp này cho đến khi mịn, sẽ khá đặc. Sau đó đun tiếp nước sốt trong 60 phút nữa.
Bước 5
Cuối cùng, bạn có thể thêm tất cả các loại gia vị bạn muốn. Để làm điều này, cắt nhỏ đậu Hà Lan mù tạt trong máy xay sinh tố, làm tương tự với tất cả hạt đinh hương và đinh hương. Sau đó, khi nước sốt cà chua tự làm đã đủ đặc, bạn có thể thêm gia vị, trộn đều và nêm nếm.
Bước 6
Ở giai đoạn cuối cùng, giấm được thêm vào. Bây giờ nước sốt cà chua tự làm đã sẵn sàng, nó có thể được đổ vào các lọ đã khử trùng trước, sẽ cần phải lật lại và đậy nắp. Bảo quản tương cà tự làm trong tủ lạnh.
