Cà chua được coi là một trong những loại trái cây lành mạnh nhất trên thế giới. Nước ép cà chua tươi rất giàu kali, magiê, natri, canxi. Tất nhiên, sau khi bảo tồn, lượng vitamin trong đó giảm dần. Nhưng mặt khác, bạn có thể thỏa thích với hương vị tươi mát của cà chua ngay cả trong mùa đông.
Nó là cần thiết
- - 11 kg cà chua;
- - 700 g đường;
- - 200 g muối ăn;
- - 0,5 muỗng cà phê ớt đỏ xay;
- - 30 hạt đậu Hà Lan;
- - 10 nụ hoa cẩm chướng;
- - 3 muỗng cà phê Quế;
- - 1 muỗng cà phê nhục đậu khấu.
Hướng dẫn
Bước 1
Đi qua cà chua. Để ép, chỉ chọn những quả tươi, chín, nhiều thịt. Rửa kỹ dưới vòi nước. Loại bỏ cuống và cắt bỏ những chỗ bị hư hỏng bằng dao không gỉ. Cắt cà chua thành miếng lớn.
Bước 2
Cho cà chua qua máy ép trái cây. Phương pháp ép này là nhanh nhất và dễ nhất, nhưng cũng rất nhiều lãng phí từ việc ép bằng điện. Bạn có thể xay cà chua đã cắt nhỏ qua máy xay thịt hoặc nạo. Sau đó lọc bã khỏi hạt qua rây kim loại có mắt lưới trung bình.
Bước 3
Đổ nước cà chua vào một chiếc nồi tráng men hoặc thép không gỉ. Không dùng chảo nhôm để luộc cà chua, vì chúng có thể bị oxy hóa. Không đổ đầy bình đến gần hết vì nước ép sẽ sủi bọt nhiều trong quá trình đun sôi.
Bước 4
Đun sôi hỗn hợp trên lửa lớn. Giảm nhiệt và thêm gia vị. Thêm đường và muối, thêm đinh hương, quế, ớt đỏ xay và gia vị vừa ăn, khuấy đều. Tắt bếp ngay lập tức.
Bước 5
Khử trùng lọ bằng hơi nước trong 10-15 phút, đun sôi nắp trong nước trong 5 phút. Khô. Đổ nước cà chua sôi vào bình nóng đến trên cùng, đậy kín nắp. Điều quan trọng là nhiệt độ của nước trái cây không được thấp hơn 95 độ C. Tiệt trùng các lon nước trái cây: ba lít trong 30-40 phút, hai lít - 25-30 phút, lít - khoảng 20 phút. Với phương pháp bảo quản này, lượng vitamin được bảo quản tối đa. Từ những nguyên liệu này thu được khoảng 4 lít nước cốt pha sẵn.
Bước 6
Cuộn các lon có nắp đậy. Kiểm tra độ chặt của vít. Đặt ngược hoặc nghiêng các lọ và quấn chúng trong một tấm chăn cho đến khi chúng nguội hoàn toàn. Bảo quản nước ép cà chua ở nơi thoáng mát. Xin lưu ý rằng nhiệt độ bảo quản nước trái cây càng cao và càng nhiều không khí trong bình thì lượng vitamin C bị hao hụt càng lớn.
