Nước sốt làm từ nước ép lựu không chỉ trang trí món ăn với màu đỏ tía đậm đà mà còn tạo thêm sự tinh tế cho các món thịt, cá. Người Azerbaijan thường thích sử dụng nước sốt lựu trong ẩm thực quốc gia của họ.
Nó là cần thiết
-
- hạt lựu - 2,5 kg;
- muối - ¼ tsp
Hướng dẫn
Bước 1
Rửa sạch lựu và chọn tất cả các hạt từ chúng. Lấy một cái chảo và đặt chúng vào đó. Đặt trên lửa và nghiền các hạt với một sự nghiền nát. Thỉnh thoảng khuấy và nhấn lại. Đối với quá trình này, tốt hơn là bạn nên lấy một cái nghiền hoặc thìa bằng gỗ. Bạn sẽ sớm thấy nước ép chảy ra, nhưng đừng dừng lại cho đến khi xương trắng tách ra khỏi hạt.
Bước 2
Sau khi tất cả nước đã chảy ra, bạn lấy một cái chao và đổ hỗn hợp hạt lựu vào đó. Đặt một cái chảo bên dưới một cái chao để nước ép chảy vào nó. Khi chất lỏng còn lại ít, bạn có thể đẩy nhanh quá trình bơm bằng cách dùng tay nghiền nát các hạt.
Bước 3
Đặt nước ép thu được vào lửa. Nhớ thỉnh thoảng khuấy đều. Khuấy nước sốt sau khi đun sôi, nếu không nó có thể bị cháy. Trong quá trình đun sôi, nước lựu sẽ bắn tung tóe, vì vậy tốt hơn hết bạn nên gạt hết ánh sáng khỏi chảo đang sôi. Trong khi nấu, nước lựu sẽ đặc lại và tất cả chất lỏng sẽ bay hơi.
Bước 4
Kiểm tra độ sẵn sàng của nước sốt như sau. Múc nước sốt và để nguội trên đĩa. Nước sốt phải đặc lại, giống như kem chua lỏng ở dạng đặc. Sốt hạt lựu chín thì tắt bếp dưới xoong và nêm muối. Nếu cảm thấy vị nước chấm còn thiếu một chút gì đó, bạn có thể cho thêm một chút đường. Từ số lượng hạt lựu quy định, bạn sẽ có được 0,5 - 1 lít nước sốt hạt lựu pha sẵn.
