Ẩm thực Ấn Độ rất đặc biệt và đa dạng. Tính năng đặc biệt của nó là sự phong phú của các loại gia vị và gia vị, thường là bất thường đối với người châu Âu. Ẩm thực Ấn Độ cũng rất phong phú với các món tráng miệng. Chúng được chế biến từ gạo, bột báng, sữa khô và sữa nguyên chất, nhiều loại trái cây khác nhau sử dụng nước sốt lạ.
Món tráng miệng Ấn Độ chawal ka khir
Người Ấn Độ được coi là có một chiếc răng ngọt ngào, vì vậy các món tráng miệng được dành một vị trí đặc biệt trong ẩm thực Ấn Độ. Chúng rất đa dạng. Đó là món thịt hầm làm từ gạo, bột báng và sữa với thêm các loại hạt và bánh kếp jalebi trong xi-rô, và những viên yamuns nhỏ làm từ sữa chua, bột mì và hạnh nhân, và kulfi (một phiên bản kem của Ấn Độ).
Bạn không cần phải đến Ấn Độ để trải nghiệm văn hóa của đất nước này và thưởng thức những món ăn kỳ lạ. Bạn có thể nấu chúng ở nhà. Ví dụ, làm một món ăn Ấn Độ phổ biến được gọi là chawal khir. Đây là một món tráng miệng bằng cơm với các loại hạt, phiên bản gốc của bánh pudding Ấn Độ. Nó sẽ yêu cầu:
- 180-200 g gạo;
- 1 lít sữa;
- 20-25 miếng hạt điều;
- 2 nhúm nghệ tây;
- 200 g đường cát;
- 2 muỗng canh. l. nho khô;
- 2 muỗng canh. l. một thứ bơ;
- một nhúm cây bạch đậu khấu;
- một nắm hạt dẻ cười đã bóc vỏ (để trang trí).
Phân loại và vo gạo, sau đó nấu với sữa trên lửa nhỏ cho đến khi gần chín. Quá trình này sẽ mất khoảng 10 phút.
Hạt điều có hàm lượng calo thấp hơn so với hạnh nhân hoặc quả óc chó. Hạt điều cũng được cho là giúp kiểm soát bệnh hen suyễn, viêm phế quản, đau răng và tăng huyết áp. Ngoài ra, ở Ấn Độ, hạt điều được dùng làm thuốc trị rắn cắn.
Chiên hạt điều trên chảo khô cho đến khi có màu vàng nâu nhạt.
Khi nấu cơm xong, cho hạt điều đã xào và nghệ tây vào, đảo đều và nấu cho đến khi chín, khoảng 3-5 phút. Sau đó, lấy ra khỏi nhiệt, thêm đường cát vào, trộn đều tất cả mọi thứ và để nguội.
Cho nho khô, bạch đậu khấu và bơ sữa đã ngâm trước và sấy khô vào cơm đã nguội ở nhiệt độ phòng. Khuấy kỹ mọi thứ.
Đổ chawal ka khir của Ấn Độ vào bát và trang trí với hạt dẻ cười và một chút nghệ tây khi phục vụ.
Công thức tráng miệng gajar ka halva
Món tráng miệng của người Ấn Độ này là cà rốt halva. Để nấu gajar ka halva, bạn cần thực hiện:
- 2-3 củ cà rốt cỡ vừa;
- 3-4 muỗng canh. l. một thứ bơ;
- 3 ly sữa;
- 1 ly sữa bột;
- 1 muỗng cà phê. thảo quả đất;
- 1 ½ cốc đường cát;
- một nhúm nghệ tây;
- hạt điều;
- hạt dẻ cười đã bóc vỏ;
- nho khô không hạt.
Ghee ở Ấn Độ được gọi là ghee hoặc ghee và được làm từ sữa bò. Nó có một hương vị dễ chịu, có thời hạn sử dụng lâu dài và được coi là một sản phẩm chữa bệnh với các đặc tính chống lão hóa và bổ.
Gọt vỏ, rửa sạch, làm khô cà rốt và nạo trên một máy xay thô. Đun nóng ghee trong chảo hoặc chảo có đáy dày và xào cà rốt đã chuẩn bị trên lửa vừa trong 5-7 phút, không quên đảo đều. Nếu đột nhiên cà rốt bắt đầu cháy, giảm lửa nhỏ.
Đổ sữa vào âu sâu, cho sữa bột vào khuấy kỹ để không bị vón cục. Sau đó đổ hỗn hợp sữa vào âu cà rốt.
Thêm đường, thảo quả và nghệ tây, khuấy đều và đun nhỏ lửa trong khoảng nửa giờ, thỉnh thoảng khuấy đều.
Rán nhẹ hạt điều trên chảo khô, sau đó dùng dao cắt nhỏ phần lớn hạt điều. Rửa sạch và lau khô nho khô và cắt nhỏ hạt dẻ cười. Dành một ít các loại hạt để trang trí món tráng miệng, đổ phần còn lại vào món cà rốt halva đã hoàn thành và trộn.
Sắp xếp gajar ka halva trong lọ hoặc bát có chia nhỏ, trang trí với các loại hạt và phục vụ ấm.
