Trong ẩm thực Tây Ban Nha, xúc xích heo cay chorizo đặc biệt phổ biến. Ớt bột mang lại hương vị chính cho xúc xích, nó cũng mang lại màu sắc đẹp mắt cho các món ăn nấu với chorizo. Chorizo có thể được sấy khô hoặc hun khói thô. Những xúc xích này được ăn với bánh mì sandwich, chiên trên chảo hoặc trên lửa, được thêm vào các món hầm, súp và món hầm. Ở miền bắc Tây Ban Nha, vùng Rioja, món khoai tây hầm với chorizo rất phổ biến - một món ăn thịnh soạn và thơm. Một khi món hầm này là một phần không thể thiếu trong chế độ ăn uống của dân làng, nhưng ngày nay nó được chế biến ở khắp mọi nơi.
Món ăn Tây Ban Nha: Nguyên liệu cho khoai tây Riohana
Thông thường nấu món hầm với chorizo theo phong cách Riohan đối với một công ty lớn - nếu số lượng nguyên liệu có vẻ rất lớn đối với bạn, bạn có thể giảm nó một cách an toàn.
- 2 kg khoai tây;
- 500 g chorizo (lý tưởng nhất là xúc xích từ Rioja, nhưng chorizo từ bất kỳ vùng nào của Tây Ban Nha sẽ có);
- 2 củ hành tây lớn;
- 3 lá nguyệt quế;
- một thìa cà phê ớt bột;
- 50 ml dầu ô liu;
- một chút ớt cayenne;
- 6 nhánh tỏi;
- 2 lít nước luộc thịt (hoặc nước);
- một chút muối (bản thân rau cải ngọt khá mặn nên hãy cẩn thận với muối).
Trang chủ Công thức nấu ăn Tây Ban Nha: Khoai tây chorizo Riohansa
Bóc vỏ và thái nhỏ hành tây, khoai tây gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn. Cắt chorizo dày khoảng 1 cm.
Đổ dầu vào một cái chảo lớn có thành dày, phi hành tây trên lửa nhỏ trong 15 phút - hành tây sẽ trở nên trong suốt và hơi vàng nhưng không quá chín.
Cho cải xoăn, tép tỏi (không cần bóc vỏ), lá nguyệt quế vào chảo. Đổ ớt bột vào và thêm một chút ớt cayenne, trộn đều để kết hợp tất cả các hương vị (1 phút là đủ để không có gì bị cháy).
Bày khoai tây ra, trộn và đổ mọi thứ với nước dùng (nước) - khoai tây phải được đậy kín bằng 2 ngón tay, sau đó bạn có thể thêm nước dùng nếu cần.
Tăng nhiệt lên tối đa. Ngay sau khi khoai tây chorizo kiểu Riohan sôi, giảm lửa, đậy nắp chảo, nấu món hầm kiểu Tây Ban Nha trên lửa vừa cho đến khi khoai tây chín mềm - trong vòng 30 - 40 phút. Nhớ thỉnh thoảng khuấy đều nước hầm thơm và thêm nước dùng khi cần.
Vài phút trước khi nấu, bạn cần nếm thử món hầm và nếu cần có thể thêm một chút muối.
Phục vụ khoai tây chorizo kiểu Riohan nóng và luôn với bánh mì. Rượu sẽ là một bổ sung tuyệt vời cho món hầm.
