Sữa là sản phẩm được sản xuất bởi động vật có vú để nuôi con non. Không có gì ngạc nhiên khi nó chứa một lượng lớn chất dinh dưỡng, cũng như vitamin và khoáng chất cần thiết cho sự sống của một sinh vật nhỏ chưa thể tự kiếm ăn. Mọi người thường ăn sữa bò nhất, có chứa vitamin B, vitamin A và C, niacin, canxi, lưu huỳnh, flo, kẽm, đồng.
Vitamin trong sữa
Sữa bò rất giàu vitamin cần thiết cho sự tăng trưởng và phát triển thích hợp. Nhưng chúng cũng có ích cho con người, đặc biệt là trong thời thơ ấu. Các nhà khoa học khẳng định rằng chất lỏng bổ dưỡng này chứa tất cả các loại vitamin đã biết có thể hòa tan trong nước hoặc chất béo. Hầu hết các loại sữa đều chứa vitamin B: đây là loại riboflavin hay B2 rất quan trọng, cần thiết cho nhiều quá trình sinh hóa trong cơ thể con người; đó là B12, được biết là không thể tổng hợp được trong cơ thể người và được tìm thấy chủ yếu trong các sản phẩm động vật; đây là B1, hay thiamine, tham gia vào quá trình trao đổi chất. Ngoài ra trong sữa còn có B6 giúp củng cố hệ thần kinh và tăng hiệu quả.
Sữa chứa một lượng nhỏ vitamin A, không đủ để bổ sung nhu cầu hàng ngày lên đến 900 mcg. Tuy nhiên, sản phẩm này có thể được sử dụng như một nguồn bổ sung caroten, cùng với cà rốt, đậu nành và các loại đậu, gan và dầu cá.
Vitamin C, một axit ascorbic nổi tiếng, cũng có trong sữa, mặc dù sữa vẫn còn một khoảng cách khá xa so với nguồn thực vật cung cấp chất chống oxy hóa này. Ngoài ra, trong sản phẩm động vật này còn có vitamin PP, hoặc niacin, tham gia vào các phản ứng oxy hóa của tế bào, và biotin, có trong các enzym điều chỉnh sự trao đổi chất. Đối với các bà mẹ tương lai, axit folic cũng được tìm thấy trong sữa rất hữu ích, nó cho phép đứa trẻ phát triển bình thường trong bụng mẹ.
Cần phải hiểu rằng có ít vitamin tan trong chất béo hơn trong sữa tách béo.
Dấu vết các yếu tố trong sữa
Ngoài các chất hữu cơ, vitamin, sữa chứa một lượng rất lớn các hợp chất vô cơ với số lượng nhỏ, nhưng quan trọng đối với cơ thể con người. Đầu tiên phải kể đến là canxi, chất đóng vai trò là chất xây dựng nên hệ cơ xương khớp. Một lít sữa chứa lượng canxi cần thiết hàng ngày cho con người, kể cả trẻ em, đối tượng đặc biệt cần nguyên tố vi lượng này.
Phần còn lại của các khoáng chất không được biết đến nhiều, nhưng với số lượng nhỏ cũng rất quan trọng đối với hoạt động bình thường của cơ thể. Đó là flo, đồng, kẽm, mangan, brom. Ngay cả nhôm, titan, bạc, thiếc cũng có trong sữa. Nó chứa các hợp chất của kali, magiê, natri, phốt pho, sắt.
Theo các nhà nghiên cứu, sữa chứa khoảng 200 chất hữu ích, ngoài các vitamin và khoáng chất, đây là các axit béo của một số loại và đường lactose - đường sữa.
