Có một truyền thuyết tuyệt đẹp kể về tên của món salad "dầu giấm" bắt nguồn từ đâu. Một lần, dưới triều đại của Alexander I, một đầu bếp nổi tiếng người Pháp đã có mặt trong căn bếp hoàng gia. Ông giám sát công việc của các đồng nghiệp Nga đang chuẩn bị món salad. Khi họ đổ giấm lên món salad, người Pháp hỏi: "Giấm?" Dịch từ tiếng Pháp, nó có nghĩa là "giấm rượu". Đây là cách mà tên mới của món ăn được chế biến sẵn xuất hiện.
Lợi ích của dầu giấm
Thành phần của giấm truyền thống bao gồm các loại rau củ quen thuộc như cà rốt, củ cải, khoai tây, dưa chuột, hành tây. Mỗi người trong số họ đều cực kỳ khỏe mạnh bởi vì là một nguồn cung cấp các vitamin và khoáng chất khác nhau. Nhờ vậy, dầu giấm được coi là một món ăn tuyệt vời phù hợp với chế độ ăn kiêng và cân bằng dinh dưỡng.
Vinaigrette không thể thiếu trong mùa đông, và cũng hữu ích cho tất cả các bà mẹ đang cho con bú.
Một điểm tích cực trong cách chế biến món salad này là tất cả các loại rau đều được luộc trực tiếp trên vỏ. Nhờ đó, chúng giữ được phần lớn các chất dinh dưỡng và vitamin.
Mặc dù những lợi ích to lớn của dầu giấm, hàm lượng calo của nó tương đối thấp. Khoảng 130-150 kcal trên 100 g salad làm sẵn. Bạn có thể xác định chính xác số lượng calo trong món salad bằng cách sử dụng các bảng đặc biệt. Đừng quên rằng khoai tây giàu dinh dưỡng hơn các nguyên liệu khác, vì vậy hãy theo dõi sát sao bạn nghiền bao nhiêu củ khoai tây cho vào lọ dầu giấm. Bằng cách tùy ý thay đổi số lượng rau cấu thành, bạn có thể giảm hoặc tăng giá trị dinh dưỡng của món ăn.
Công thức Vinaigrette
Để chuẩn bị món salad, hãy lấy 2-3 miếng củ cải đường, 1 củ hành tây, 5-6 củ khoai tây, 3 củ cà rốt, 400 g dưa cải chua, 2-3 quả dưa chuột muối, 1 hộp đậu xanh và dầu thực vật vừa ăn.
Luộc củ cải, cà rốt và khoai tây trong một nồi nước hoặc trong lò vi sóng.
Củ cải đường có thể được nướng trong lò. Được chế biến theo cách này, nó không chỉ cực kỳ tốt cho sức khỏe mà còn rất ngon.
Nấu salad trong một chiếc nồi sành hoặc tráng men. Bát kim loại không thích hợp cho những mục đích này, bởi vì vitamin, bị oxy hóa, sẽ bị phá hủy, và điều này sẽ làm giảm đáng kể lợi ích của món ăn thành phẩm.
Cắt nhuyễn các loại rau luộc đã bóc vỏ. Các nguyên liệu được vò trong lọ dầu giấm càng mịn thì sẽ càng ngon. Cho hành tây và dưa chuột thái nhỏ, dưa cải vắt và đậu xanh vào đĩa. Nêm dầu thực vật vào salad. Cả hướng dương và ô liu đều được. Tuy nhiên, nếu bạn quyết định sử dụng salad rau như một phần của chế độ ăn kiêng của mình, thì tốt hơn hết là bạn nên ưu tiên dùng dầu ô liu.
Thử nghiệm với tỷ lệ của các loại rau và lượng dầu thực vật. Nhờ đó, bạn có thể chuẩn bị một loại dầu giấm phù hợp nhất với sở thích hương vị của mình. Món salad rau ngon này không chỉ giúp giữ dáng nhờ hàm lượng calo thấp mà còn hỗ trợ toàn bộ cơ thể trong giai đoạn thiếu hụt vitamin.
