Vào mùa bí xanh, các bà chủ chụm đầu suy nghĩ xem nên nấu món gì. Nhưng bí ngòi rất tốt để bảo quản. Tại sao không thử làm trứng cá muối bí theo một công thức rất giống với tiêu chuẩn cổ điển của Liên Xô.
Nó là cần thiết
- Bí ngòi - 3kg;
- Hành tây - 0,5kg;
- Tương cà chua - 250g;
- Đường - 100g;
- Muối - 2 muỗng canh. thìa (để nếm);
- Dầu thực vật - 300ml;
- Giấm 9% - 1 muỗng canh;
- Nước chanh - 1 muỗng canh;
- Tiêu đen xay - 1 muỗng cà phê
Hướng dẫn
Bước 1
Rửa sạch bí xanh, bỏ vỏ, lấy hạt to. Đối với trứng cá muối, tốt hơn là nên lấy những quả non nhỏ. Cắt dưa chuột thành hình khối và đun nhỏ lửa cho đến khi mềm. Bạn có thể hầm rau trong một chiếc chảo có đáy dày hoặc nồi nấu chậm. Bạn không cần thêm dầu hoặc nước khi hầm bí xanh. Nó là cần thiết để làm bay hơi chất lỏng dư thừa và làm cho bí xanh mềm. Một giờ om thường là đủ để đạt được độ đặc mong muốn. Nước thừa sau khi dập tắt phải được xả hết.
Bước 2
Trong thời gian này, rửa sạch và bóc vỏ hành. Cắt nhỏ và chiên trong dầu thực vật. Thêm một ít dầu. Đảm bảo rằng hành tây được chiên cho đến khi vàng nâu, nhưng không được để cháy. Để ráo dầu thừa sau khi chiên. Để nguội món rang và kết hợp với đồ chín. Dùng máy xay sinh tố để xay nhuyễn hỗn hợp. Nếu bạn không có máy xay, hãy quay rau qua máy xay thịt.
Bước 3
Đun nóng một cái vạc hoặc một cái chảo có đáy nặng ở lửa nhỏ. Gấp hỗn hợp vào một cái vạc, thêm tương cà chua, hạt tiêu, dầu, nước cốt chanh. Khuấy đều tất cả mọi thứ, đậy nắp và đun trong một giờ trên lửa nhỏ. Thỉnh thoảng đảo rau.
Bước 4
Trong thời gian này, chuẩn bị và tiệt trùng các lọ đóng hộp. Điều này có thể được thực hiện theo một số cách. Theo truyền thống, đồ hộp được khử trùng trong lò, làm nóng trước đến 200 độ. Rửa sạch các lọ đã chuẩn bị và đặt lên giá lò. Đối với lon lít, 15 phút tiệt trùng là đủ. Nắp đậy được khử trùng theo cách tương tự. Để cuộn tròn trứng cá bí đao, tốt hơn hết bạn nên sử dụng nắp đậy có dây thun để cố định tốt hơn. Nhưng khi tiệt trùng, nướu có thể bị khô. Do đó, tốt hơn là bạn chỉ nên đun sôi chúng trong nước.
Bước 5
Phương pháp khử trùng thứ hai nhanh hơn. Đổ nước vào chảo có gờ cao, đặt ở đáy nắp sao cho nước ngập chúng. Đặt cổ lọ lên trên sao cho một phần của lọ nằm trên nắp. Đun sôi nước và cho chum vào luộc khoảng 10 phút.
Bước 6
Sau khi hầm rau trên lửa nhỏ trong một giờ, cho đường và giấm vào nồi. Đun sôi thêm năm phút và lấy chảo ra khỏi nhiệt. Đổ trứng cá muối bí còn nóng vào lọ đã khử trùng và cuộn nắp lại. Lật nắp lọ, đậy nắp xuống và phủ chăn hoặc mền để tiệt trùng tốt hơn. Chúc ngon miệng.
