Vịt mềm, đặc, cân bằng về hàm lượng dinh dưỡng đa lượng và có thể nấu theo nhiều cách khác nhau. Một món ăn ngon và sang trọng sẽ có được nếu một con chim như vậy được nướng nguyên con. Và để không lo món ăn bị ngấy một lần nữa, bạn có thể chế biến ngay món khoai tây trong lò với vịt.
Nó là cần thiết
- - con vịt;
- - Những quả khoai tây;
- - nấm;
- - cam và táo;
- - muối, tiêu đen, cà ri;
- - kem chua;
- - tỏi;
- - nham lê.
Hướng dẫn
Bước 1
Các sắc thái của việc chọn và chuẩn bị vịt để quay trong lò.
Một con vịt được chọn và nấu không đúng cách có thể làm hỏng toàn bộ ấn tượng về loài chim này, nhưng các món ăn từ nó có thể trở nên thịnh soạn và ngon miệng. Nhớ rằng vịt càng non thì cuối cùng thịt sẽ mềm hơn. Tốt nhất, chim nên từ 1 đến 1,5 năm tuổi. Khi chọn thịt, chú ý đến phần ức - vịt già sẽ săn chắc hơn. Hương vị của món ăn thành phẩm và độ mềm của thịt phần lớn phụ thuộc vào giống gia cầm. Để nướng, vịt tiềm là thích hợp nhất, trong đó sự kết hợp của mỡ và thịt gần như theo tỷ lệ hoàn hảo. Nói chung, thân thịt càng béo càng tốt.
Bước 2
Bạn cũng có thể nướng vịt trời trong lò, nhưng nó có thể khiến món ăn có mùi hơi khó chịu. Để tránh điều này, cũng như giúp thịt mềm hơn, tốt hơn hết bạn nên ngâm thân thịt đã rút ruột và rửa kỹ trong nước muối lạnh từ 3-5 giờ. Và chỉ sau đó bắt đầu nấu ăn.
Bước 3
Thịt vịt thường chứa nhiều chất béo. Đừng viết tắt nó đi, ngay cả khi bạn thích các bữa ăn gầy hơn. Thực tế là rất khó để nấu một con vịt ngon hoàn toàn mà không có mỡ - thịt của loài chim này phải được bão hòa với nó trong quá trình nấu để trở nên ngon ngọt và mềm hơn. Nhưng hãy chắc chắn loại bỏ phần tuyến nằm ở đuôi, vì nó sẽ tiết ra chất béo có mùi khó chịu, có thể làm hỏng hương vị và hương thơm của món ăn thành phẩm.
Bước 4
Vịt nhồi khoai tây nấm
Bất kỳ loại nấm nào cũng thích hợp để chế biến món ăn này; bạn có thể sử dụng nấm chanterelles, nấm sò hoặc nấm champignons - chúng không cần xử lý nhiệt kéo dài. Chỉ cần rửa những trái tươi và ngâm trước những trái khô trong nước. Bóc vỏ hành tây và cắt thành khối vuông nhỏ. Chiên nấm trong ghee cho đến khi chín một nửa. Cho hành tây vào nấm và xào cho đến khi nấm chín mềm. Rửa sạch và gọt vỏ khoai tây. Cắt củ thành từng miếng nhỏ và ngâm với nước muối loãng.
Bước 5
Chuẩn bị vịt. Ruột thịt, rửa sạch và thấm khô bằng khăn giấy. Chải với bơ sữa trâu, xát với tiêu đen xay và muối. Nhồi thịt vịt với nấm và khoai tây, vì nhiều con sẽ vừa với bụng của nó. May dây chỉ ngang bụng vịt. Phết mật ong lên thân thịt, xếp phần khoai tây còn lại xung quanh. Làm nóng lò ở 180 ° C. Nướng vịt trong lò khoảng 1,5-2 tiếng. Thỉnh thoảng tưới nước lên thân thịt với nước cốt được tạo ra trong quá trình chiên, để da trở nên vàng và giòn. Trong quá trình này, hãy nếm nước trái cây để xem có muối - muối nếu cần. Cắt vịt thành từng miếng và dùng với khoai tây nướng.
Bước 6
Vịt nướng từng miếng với khoai tây trong ống tay áo
Bóc vỏ và rửa sạch vịt. Chia đôi thân thịt, sau đó cắt mỗi nửa thành 3 miếng nữa. Bóc vỏ tỏi và cho qua máy ép tỏi. Chà xát từng miếng vịt với muối, mật ong, tỏi. Rắc tiêu đen và cà ri. Để nguyên ướp gia vị, trong khi đó, gọt vỏ khoai tây và cắt thành từng khoanh nhỏ dày khoảng 1-2 cm, hành tây - nửa khoanh. Muối và hạt tiêu trên khoai tây, kết hợp với hành tây và gia vị - hạt tiêu, hạt tiêu đen và cà ri. Thêm chanh cắt lát, mận khô nếu muốn, sẽ tạo thêm vị chua hấp dẫn cho thịt.
Bước 7
Đặt nhiệt độ trong lò 180-200 ° C. Đặt các thành phần đã chuẩn bị vào một túi rang. Đặt miếng vịt trước. Đặt khoai tây lên trên chúng. Đổ một vài thìa dầu thực vật vào. Thêm lá nguyệt quế hoặc một vài nhánh hương thảo. Ghim hai đầu ống tay áo lại với nhau và lắc nhẹ. Dùng tăm đâm vào đầu túi nướng 5-10 chỗ. Đặt vịt trên khay nướng và nướng trong lò đã làm nóng trước trong khoảng 1,5 giờ. Sau đó đặt trên một đĩa phẳng lớn và phục vụ với các loại rau thơm.
Bước 8
Công thức vịt với khoai tây, cam và táo
Nếu bạn thích sự kết hợp giữa thịt và hoa quả nướng, hãy thêm một quả cam và một quả táo vào vịt cùng với khoai tây. Chà xát thân thịt, trước đó đã rửa sạch và lau khô trên khăn ăn, với hỗn hợp muối và tiêu đen xay từ trong ra ngoài. Đặt một quả cam đã cắt lát vào bụng, khâu tất cả các lỗ bằng chỉ nấu ăn hoặc chỉ cần dùng tăm bịt các mép lại và quét một ít kem chua lên vịt. Cho vào tủ lạnh một tiếng để thịt ngấm gia vị. Khi đến thời điểm thích hợp, gọt vỏ và cắt khoai tây thành những khối vuông lớn, ướp muối và tiêu, trộn với những lát táo xanh và một chút kem chua. Đặt mọi thứ lên khay nướng, phết dầu thực vật và đặt con chim lên trên. Nướng trong lò đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 220 ° C cho đến khi chín mềm, có thể dễ dàng kiểm tra bằng tăm.
Bước 9
Vịt sốt khoai tây
Theo truyền thống ở Nga, thịt gia cầm nướng, đặc biệt là vịt, luôn được phục vụ với nước sốt chua ngọt, không chỉ làm tăng hương vị của thịt mà còn giúp tiêu hóa tốt. Bạn có thể làm một loại nước sốt như vậy từ quả nam việt quất. Đun sôi một vài ly nước luộc vịt hoặc nước lã, cho 100 g đường và một ly nam việt quất tươi hoặc đông lạnh vào máy xay thịt, để sôi, giảm lửa và nấu cho đến khi chất lỏng giảm một nửa. Sau đó lọc lấy nước sốt, thêm một chút bơ hoặc vài thìa nước sốt vịt, một chút tiêu trắng và 1 thìa mật ong. Trộn đều tất cả mọi thứ, để nguội và dùng với vịt. Hãy thoải mái thử nghiệm với các thành phần của nước sốt - bạn có thể pha loãng quả nam việt quất với quả anh đào hoặc cam, và thêm một ít gừng mài vào cuối để tăng gia vị cho nước sốt.
