Nước phở nhạt đặc biệt ngon khi được nấu trong nước luộc gà trong. Nấu súp với mì qua một lần, nếu đun lại, mì sẽ chín quá và không ngon. Nếu bạn đang chuẩn bị một nồi súp lớn, thì hãy sử dụng phương pháp cho mì trực tiếp vào đĩa.
Nó là cần thiết
-
- ức gà rút xương;
- cà rốt (2 miếng);
- hành tây (1 miếng);
- khoai tây (3 miếng);
- bún tàu (150 g);
- thảo dược tươi.
Hướng dẫn
Bước 1
Nấu nước dùng. Rửa sạch ức gà rút xương dưới vòi nước. Cho vào nồi và tráng nước lạnh. Đậy kín và để lửa lớn. Khi nước sôi, giảm lửa để đun nhỏ lửa.
Bước 2
Dùng thìa có rãnh để loại bỏ bọt xuất hiện. Nấu ức trong khoảng một giờ. Nêm muối vào nước dùng khi nấu xong.
Bước 3
Vớt vú ra khỏi nước dùng. Tách thịt và băm nhuyễn.
Bước 4
Nếu nước dùng không đủ trong, hãy đánh tan một phần protein thô. Đặt một nồi nước dùng trên bếp lửa và đổ protein vào đó thành một dòng loãng. Hãy để nó sôi. Tắt bếp và lọc nước dùng qua rây mịn vào một nồi khác.
Bước 5
Gọt vỏ một vài củ khoai tây. Cắt chúng thành khối vuông và cho vào nước dùng đang sôi.
Bước 6
Bóc vỏ hành và băm nhỏ. Nạo cà rốt đã rửa sạch và gọt vỏ trên máy xay thô hoặc cắt thành những khoanh tròn mỏng. Xào nhẹ hành tây và cà rốt trong chảo nóng trong dầu. Cho rau đã xào vào nước dùng.
Bước 7
Có hai cách để thêm mì ống vào súp. Chọn một trong những phù hợp với bạn nhất tùy thuộc vào lượng súp bạn đang làm.
Bước 8
Cách thứ nhất. Đun sôi nước trong một cái chảo nhỏ. Đổ mì vào đun sôi trong 2 phút. Sau đó xả nước qua chao. trụng sơ qua nước sôi sẽ giữ được độ trong của nước dùng.
Bước 9
Cách thứ hai. Đặt một chảo nước trên lửa. Khi nước sôi, nêm muối, thêm một thìa dầu thực vật rồi cho bún vào. Luộc mì ống cho đến khi mềm. Ném vào một cái chao. Đặt trong một thùng chứa. Cho ngay bún ra đĩa và chan nước lèo đã chuẩn bị sẵn lên trên.
Bước 10
Khi dọn bàn ăn cho bữa tối, hãy đặt một chiếc bát xinh xắn với rau mùi tây và thì là cắt nhỏ để những ai muốn có thể rưới súp lên đĩa của họ.
