Chicken shashlik là một món ăn đơn giản, nhanh chóng và quan trọng nhất là một món ăn rất linh hoạt. Tùy thuộc vào cách bạn ướp gà, gà sẽ có hương vị mới. Thịt gà nướng có thể cay và mặn, thơm và tinh tế, thích hợp làm món ăn cho bé, nạc và béo hơn.
Nó là cần thiết
- Nước xốt gà cơ bản
- - 1 kg thịt gà;
- - ¼ cốc nước chanh;
- - ½ chén dầu ô liu;
- - 3 nhánh tỏi;
- - muối và tiêu xay.
- Thịt gà xiên kiểu Địa Trung Hải
- - 1 kg ức gà;
- -1 quả chanh lớn;
- - ½ chén dầu ô liu;
- - 3 nhánh tỏi;
- - ½ thìa ớt đỏ clorin;
- - ½ thìa hạt tiêu đen xay thô;
- - ½ thìa muối;
- - 50 g mùi tây;
- - 50 g rau húng xanh.
- Marinade cho thịt nướng "Châu Á"
- - 4 thìa dầu mè;
- - ½ chén nước tương;
- - 3 thìa mật ong lỏng;
- - 2 nhánh tỏi;
- - củ gừng dài 4-5 cm;
- - 1 kg ức gà.
- Xốt sữa chua gà
- - 1 kg ức gà;
- - 1 cốc sữa chua nguyên chất
- - 2 thìa dầu ô liu;
- - 2 thìa cà phê ớt bột;
- - ½ thìa thì là;
- - ½ thìa cà phê quế xay;
- - ½ quả chanh;
- - 5 nhánh tỏi;
- - muối và hạt tiêu đen mới xay.
Hướng dẫn
Bước 1
Nước xốt gà cơ bản
Xiên gà có thể được làm từ các bộ phận khác nhau của gia cầm. Để món nạc hơn, bạn nên lấy phần thịt ở ức, những ai thích béo hơn thì chọn phần đùi. Thịt nguội phải được rửa sạch dưới vòi nước, dùng khăn giấy lau khô và cắt thành từng miếng bằng nhau. Nếu bạn xâu thịt gà trên những xiên dài, thịt sẽ được cắt thành khối vuông. Để chuẩn bị thịt nướng trên que tre, gà có thể được cắt thành các dải dài.
Bước 2
Khi chuẩn bị nước xốt cho thịt gà nướng, bạn nên bỏ môi trường lên men mạnh, trên cơ sở đó một số nước xốt cho thịt được tạo ra. Thịt gia cầm thái thành miếng nhỏ, khi ướp với kiwi, đu đủ hoặc dứa xay nhuyễn sẽ bị mất cấu trúc, các thớ thịt biến thành bông gòn. Nước xốt có tính axit - rượu, nước cốt chanh, giấm, sữa chua - sẽ giữ nước thịt gà và giữ được kết cấu của thịt, miễn là bạn không để gà ướp quá lâu. Chỉ cần từ nửa tiếng đến một tiếng rưỡi để thịt ngấm gia vị, dậy mùi thơm nhưng đồng thời vẫn giữ được các thớ thịt.
Bước 3
Để tạo một lớp vỏ ngon miệng trên thịt gà nạc, hãy thêm một chút dầu thực vật vào nước xốt. Nước xốt gà cũng có thể chứa các loại thảo mộc như thì là, húng tây, mùi tây, hương thảo, cũng như tỏi, hành tây, ớt cay, muối, vỏ cam quýt và các hỗn hợp gia vị quốc gia khác nhau. Nước ướp gà đơn giản nhất bao gồm dầu ô liu, nước cốt chanh, một vài nhánh tỏi, muối và hạt tiêu tươi xay. Đối với 1 kg thịt, cần có khoảng một chén nước xốt. Cho gà vào hộp thủy tinh hoặc nhựa, phủ nước xốt vừa đánh lên và để trong tủ lạnh 30-60 phút.
Bước 4
Nếu bạn nướng thịt trên que tre để chống cháy, hãy ngâm xiên vào nước lạnh trước. Xiên thịt gà vào xiên, nếu muốn, xen kẽ với các miếng rau - hành tây, ớt chuông, khoanh mỏng bí ngòi ngâm trước, cà chua bi. Nấu thịt nướng, trở mặt, trong 10 đến 15 phút, cho đến khi có màu vàng nâu.
Bước 5
Cách ướp gà kiểu Địa Trung Hải
Không thể tưởng tượng được hương thơm và hương vị của Địa Trung Hải nếu không có dầu ô liu tuyệt vời, những trái chanh ngon ngọt, các loại thảo mộc thơm và tỏi thơm. Trên cơ sở tất cả những món quà của thiên nhiên, bạn có thể chuẩn bị một loại nước xốt thơm phù hợp với thịt gà. Rửa chanh, lau khô và lăn nhiều lần trên bề mặt làm việc, dùng lòng bàn tay ấn vào quả để nước chanh tiết ra nhiều hơn. Loại bỏ vỏ chanh bằng dụng cụ gọt rau củ hoặc máy nghiền mịn. Vắt lấy nước cốt. Bóc và băm tỏi bằng một con dao đầu bếp sắc và rộng. Cắt nhuyễn húng quế và mùi tây. Kết hợp nước cốt chanh với muối, hạt ớt đỏ và hạt tiêu đen mới xay. Đánh nhẹ hỗn hợp để các tinh thể muối hòa tan. Thêm dầu ô liu, tỏi, thảo mộc và vỏ. Đánh bông nhẹ hỗn hợp một lần nữa. Thịt gà rửa sạch, thấm khô và cắt miếng vuông vừa ăn. Cho thịt vào âu nước xốt, đậy nắp và lắc đều để thịt gà ngấm đều nước xốt. Cho vào tủ lạnh 30-90 phút. Lấy nó ra 10-15 phút trước khi nấu kebab. Xiên các miếng thịt vào xiên và nướng xiên, thỉnh thoảng lật trên than hoặc trên vỉ nướng.
Bước 6
Cách ướp gà cho món thịt nướng "Châu Á"
Trong các món ăn châu Á, hỗn hợp dầu thực vật, mật ong và nước tương thường được sử dụng để ngâm chua. Nước xốt này cũng rất tốt cho thịt gà. Rửa sạch thịt, thấm khô và cắt miếng vuông. Bóc vỏ và băm nhỏ tỏi. Gọt bỏ vỏ của củ gừng và bào nó trên một chiếc máy nghiền mịn. Kết hợp mật ong lỏng, dầu mè, xì dầu, tỏi và gừng. Cho các miếng gà vào túi có khóa zip chặt, đổ nước xốt vào, đóng túi lại và lắc đều. Cho thịt vào tủ lạnh 30-60 phút. Xiên gà vào xiên tre đã ngâm sẵn. Chiên, đừng quên lật, trong vòng 10-15 phút, cho đến khi thịt chuyển sang màu vàng sẫm và bóng. Phục vụ các xiên gà, rắc hành lá cắt nhỏ.
Bước 7
Cách ướp gà xiên que trong sữa chua
Trên cơ sở của sữa chua, nước xốt nhẹ nhàng và nhẹ nhàng sẽ thu được phù hợp với thịt gà. Hương vị và mùi thơm của hỗn hợp ngâm chua sẽ phụ thuộc vào các loại gia vị được thêm vào sản phẩm sữa lên men. Chúng có thể gần như trung tính, hoặc chúng có thể khiến bạn ngạc nhiên với sự phong phú của màu sắc phương Đông. Để ướp thịt theo kiểu Trung Đông, bạn lấy vỏ chanh vắt lấy nước, bóc vỏ tỏi và cho qua máy ép tỏi. Đổ dầu ô liu và nước cốt chanh vào sữa chua, thêm vỏ và tỏi, nêm ớt bột khô, ớt đỏ, thìa là và quế. Đánh bông nhẹ hỗn hợp. Cho các miếng gà vào hộp có nước xốt, đậy nắp và lắc đều. Cho thịt vào tủ lạnh trong một giờ. Xiên thịt gà và nướng trên than trong 10-15 phút, nhớ trở mặt, cho đến khi các xiên có màu vàng nâu.
