Kể từ thời Kievan Rus, nấm đã được coi là một loại nấm có giá trị và ngon. Nhiều công thức đã được phát minh ra với chúng: nấm sữa được muối, ngâm, làm salad từ chúng, ăn với kem chua. Một trong những công đoạn sơ chế nấm sữa là nấu nấm.
Nó là cần thiết
-
- nấm sữa;
- Muối;
- Lá nguyệt quế;
- tiêu;
- Đinh hương;
- lá nho;
- củ hành;
- dầu thực vật;
- Giấm.
Hướng dẫn
Bước 1
Nấm sữa là loại nấm có màu trắng đục. Cùi của nó chứa các mạch màu trắng đục tiết ra nước trái cây khi bị hư hỏng. Nó là một chất lỏng có vị đắng khó loại bỏ trong quá trình nấu nướng. Do đó, không có phong tục sử dụng nấm sữa luộc. Luộc thường là một trong những bước chuẩn bị những loại nấm quý giá này.
Bước 2
Nấm sữa muối là một món ăn ngon và phổ biến, nhưng không phải ai cũng đồng ý đợi từ một tháng rưỡi đến hai tháng khi nấm đã chín. Món này có thể làm nhanh hơn nhiều. Đổ nước lạnh ngập nấm trong một ngày. Điều này phải được thực hiện để nước sữa chảy ra từ chúng. Sau đó, rửa thật sạch nấm sữa một lần nữa, thay nước và nấu trong vòng hai mươi phút kể từ lúc sôi. Thay nước một lần nữa và lặp lại quy trình. Cho lá nguyệt quế, hạt tiêu đen, muối và đinh hương vào nồi để ngâm nước muối đậm đặc. Để nguội nấm, trộn với hành băm nhỏ và dầu thực vật. Nấm sữa có thể được phục vụ.
Bước 3
Bóc vỏ và rửa thật sạch các loại nấm đã thu hái. Đổ nước vào nồi và đun trên lửa. Ngay sau khi nước sôi, đổ nấm sữa vào chảo và để lửa nhỏ trong 5 đến 10 phút. Khi nấm đã lắng xuống đáy nồi, nghĩa là chúng đã sẵn sàng. Chuẩn bị lọ vô trùng, lót gia vị dưới đáy. Cho nấm sữa vào hộp, đổ hành tây lên trên và ngâm nước muối. Bạn có thể ngâm nước muối từ chính loại nước đã nấu nấm bằng cách thêm lá nguyệt quế, muối, tiêu, đinh hương và lá nho vào đó.
Bước 4
Nấm sữa không chỉ có thể muối mà còn có thể ngâm chua. Để làm điều này, đặt nấm đã bóc vỏ vào nồi và nấu trong 20 phút sau khi sôi. Sau đó, phải chắt hết nước rồi đổ nấm sữa qua với nước muối nóng sạch với tỷ lệ hai thìa muối cho một lít nước. Thêm gia vị vào chảo - hạt tiêu, lá nguyệt quế, đinh hương và nấu lại trong 20 đến 30 phút. Cho nấm đã làm sẵn vào lọ có nắp đậy xuống, đổ dung dịch giấm 3% vào nửa lọ rồi đổ nước xốt nấm sữa đã nấu lên trên. Bạn có thể ăn nấm sau khi đã nguội.
