Lựa chọn bộ phận nào của gà để hầm với khoai tây là hoàn toàn tùy thuộc vào sở thích của bạn. Một số người thích mua toàn bộ thân thịt và chặt thành từng miếng - trong trường hợp này, món hầm được cho là có tỷ lệ tối ưu giữa chất béo và thịt, cũng như thịt trắng và đỏ. Những người khác không có lựa chọn nào khác ngoài ống chân hoặc đùi. Những người khác vẫn chú ý đến hàm lượng calo trong chế độ ăn uống, lựa chọn của họ là ngực. Chà, những người thích gặm xương sẽ vui vẻ hầm lưng hoặc cánh gà với khoai tây.
Nó là cần thiết
- - Gà mái;
- - khoai tây;
- - củ hành;
- - tỏi;
- - dầu thực vật;
- - bột mì;
- - kem;
- - Rượu vang đỏ;
- - bạch hoa;
- - rau xanh;
- - gia vị;
- - nấm;
- - tương cà chua;
- - dao;
- - thớt;
- - cái quạt;
- - người quản lý;
- - cái chảo;
- - bình.
Hướng dẫn
Bước 1
Hầm gà và khoai tây trong nước sốt kem. Đối với phần này, lấy thịt gà phi lê, bỏ đùi hoặc ức, nêm muối và tiêu, chiên trong dầu thực vật cho đến khi vàng nâu. Khoai tây gọt vỏ, cắt khoanh, ngâm với chút nước muối cho đến khi chín một nửa, chuyển phần phi lê vào chỗ cũ. Mở nắp, để hơi ẩm thừa bay hơi. Trong chảo chống dính khô, chiên bột cho đến khi có màu nhạt, pha loãng với kem 10%, thêm lá nguyệt quế và hạt tiêu. Giữ lửa, khuấy liên tục trong 3-5 phút. Đảm bảo rằng bột không tụ lại thành cục - khi đó rất khó làm vỡ chúng. Đổ nước sốt vào chảo đang hầm gà và khoai tây. Đậy nắp, chuẩn bị sẵn sàng, rắc với thì là cắt nhỏ.
Bước 2
Làm món gà hầm sốt vang với nụ bạch hoa ngâm. Chiên chân gà đã nhồi tỏi. Thêm khoai tây cắt lát vào. Sau 5-7 phút, đổ vào một ít nước sôi, muối, nêm một ít lá xô thơm khô, đậy nắp, giảm lửa nhỏ rồi cho ra đĩa. Trong khi đó với dầu ô liu tinh luyện, xào 2-3 củ hẹ tây, cắt thành khối vuông nhỏ. Đổ 250 ml rượu vang đỏ vào, đun thêm và để rượu bay hơi một chút. Khi nước sốt gần như đã sẵn sàng, thêm một ít nụ bạch hoa nhỏ và 1 thìa cà phê bột ngọt. mía tốt. Nấu trong vài phút, sau đó đổ gà và khoai tây vào. Chỉ cần thêm một chút thời gian - và món ăn sẽ sẵn sàng. Khi chế biến, cần phải lưu ý đến một sắc thái cơ bản: điều quan trọng là phải đổ nước sốt vào khi khoai tây đã được nấu chín - các loại rau giàu tinh bột cực kỳ miễn cưỡng để đạt được độ sẵn sàng trong môi trường axit.
Bước 3
Một trong những món ăn truyền thống của ẩm thực Nga là gà hầm với khoai tây và nấm trong nước sốt kem chua. Đối với anh ta, lấy toàn bộ thân gà, cắt bỏ mỡ thừa ở đó, bỏ xương sống và phần cực của cánh, chặt phần còn lại. Trong thân thịt là sự kết hợp tối ưu giữa da và cùi, cuối cùng sẽ mang lại hương vị mong đợi của món ăn. Đừng thái quá nhuyễn. Tốt hơn hết là bạn nên cắt khoai tây thành những củ lớn hơn, hoặc thậm chí lấy những củ khoai tây nhỏ để nguyên củ. Nêm gà với muối tiêu và dầu thực vật xào trong chảo sâu lòng. Luộc khoai tây đến khi chín một nửa, chuyển sang chảo gà. Chiên nấm khô, đun sôi ngày hôm trước, với hành và tỏi băm nhỏ, chuyển sang một cái chảo. Đổ một muôi nước luộc nấm vào, đun nhỏ lửa cho đến khi gần chín. Nêm món ăn với kem chua 5-6 phút trước khi kết thúc. Nêm muối và tiêu nếu cần.
Bước 4
Hãy chiêu đãi bản thân và những người thân yêu của bạn bằng cách nấu món chakhokhbili của Georgia thực sự từ gà hầm và khoai tây. Lấy bất kỳ phần gà nào bạn thích cho anh ta. Chà xát chúng với muối và một trong những hỗn hợp Georgia có một phần "suneli" trong tên của chúng (ví dụ: khmeli-suneli hoặc utskho-suneli). Trong trường hợp không có các loại gia vị như vậy, bạn có thể bào thịt gà với rau mùi xay - món này vẫn ngon, mặc dù không đúng lắm theo quan điểm của các bà nội trợ Georgia có kinh nghiệm. Chiên gà trong chảo khô trong 10-15 phút, sau đó đổ nước dùng cùng với khoai tây cắt nhỏ và đun nhỏ lửa cho đến khi chín một nửa. Hòa tan 2 muỗng canh. Cho cà chua vào một ít dầu thực vật, thêm tỏi băm nhỏ và hành tây đã xào sơ, nêm gà với hỗn hợp này. Nhúng một ít rau mùi thái nhỏ vào nước hầm, bỏ ra khỏi nhiệt và để yên trong 5 phút - hầu như tất cả các đầu bếp Georgia đều làm điều này. (Thật ra thì họ cho cà chua chín bùi bùi chứ không hề có cà chua, nhưng chúng ta hiếm khi bắt gặp những quả này, nhưng chúng ta không muốn mua những quả màu trắng có vị dẻo, để cà chua ngon hơn).
Bước 5
Hầm gà và khoai tây trong một cái nồi - bạn sẽ có được một món hầm tuyệt vời. Chặt ngang đùi gà sao cho từng miếng có xương nhỏ, cắt cánh thành hình miếng vuông. Một số nội tạng gà cũng là một ý kiến hay. Hãy chắc chắn rằng không có dấu vết của mật trên gan - đây là những đốm màu vàng, nếu chúng xâm nhập vào món ăn, nó có thể làm hỏng không thể phục hồi, khiến nó trở nên đắng và hoàn toàn không ngon miệng. Ngoài ra, hãy cẩn thận, kiểm tra xem lớp màng bên trong đã được lấy ra khỏi dạ dày chưa. Trái tim, như một quy luật, không gây ra bất kỳ rắc rối nào. Chiên các bộ phận và nội tạng gà trong dầu thực vật, nêm muối tiêu, cho vào nồi sứ. Chuẩn bị khoai tây, rửa sạch, gọt vỏ, cắt thành từng miếng khá to. Cũng băm nhỏ hành tây. Đảo đều và đặt lên trên thịt gà. Thêm vào mỗi nồi một ít lá nguyệt quế, hạt tiêu đen, 1 thìa cà phê bột ngọt. muối (không trượt). Đổ đầy nước cho đến khi ngập khoảng một nửa chiều cao, đặt lên khay nướng và chuyển vào lò nướng. Đun nhỏ lửa gà và khoai tây cho đến khi chín mềm, và 5 phút trước khi kết thúc, thêm dưa chuột ngâm chua đã xào riêng, cắt thành khối vuông. Khi phục vụ, cho một thìa kem chua vào mỗi nồi và rắc rau thơm lên trên. Rất ngon khi phục vụ món ăn này với bánh mì màu xám xốp tươi, được cắt thành từng khối lớn. Tuy nhiên, những miếng lúa mạch đen cũng sẽ rất tốt với nó, đặc biệt là nếu bạn chà xát lớp vỏ của chúng với một nhánh tỏi.
