Người ta đối xử với nấm theo cách khác nhau: có người yêu, nhưng có người lại không coi chúng là nấm ăn được. Trong khi đó rau răm là món quà ngon và bổ dưỡng của rừng. Bản thân cái tên gợi ý rằng chúng đã sẵn sàng để ăn ngay cả khi còn sống! Tuy nhiên, có rất nhiều công thức chế biến món russula ngon, và một trong số đó là món pancake nguyên bản. Hương vị của chúng nổi bật đến không ngờ: nó trông giống như miếng chặt làm từ thịt hoặc gà. Hãy thử nó và xem!
Chuẩn bị nấm
Đối với món ăn này, russula mạnh mẽ với nắp phẳng và rộng là phù hợp nhất. Nấm tươi sau khi hái phải được phân loại, bỏ lớp màng mỏng có màu trên nắp, tách phần chân - những nấm không cần thiết có thể dùng để chế biến món ăn khác, ví dụ như món julienne hoặc trứng cá muối.
Xả mũ thật sạch và để trên khăn giấy cho hết ẩm. Hơn nữa, nếu bạn muốn: bạn có thể luộc nấm trong 10 phút trong nước muối, hoặc bạn không cần phải luộc - nó thậm chí còn tốt hơn. Nếu nấm đã được nấu chín, sau đó lau khô lại trên khăn giấy.
Chuẩn bị bột
Để có 10 chiếc mũ russula, bạn sẽ cần 2 quả trứng, nửa ly sữa, 2 thìa bột mì, 0,5 thìa muối, một chút tiêu đen xay. Tất cả các thành phần phải được trộn đều bằng máy trộn. Độ đặc của bột phải giống như bánh kếp.
Đối với cùng một lượng nấm, bạn sẽ cần 2 quả trứng, 150 ml bia nhạt, 1 thìa dầu thực vật, 2-3 thìa bột mì. Trộn và đánh bại mọi thứ. Thêm thì là băm nhỏ hoặc tỏi xay (bột tỏi) nếu muốn.
Làm bánh kếp
Đổ dầu thực vật vào chảo lớn, dày 0,5 cm, đun nóng. Mỗi chiếc mũ russula phải được tắm kỹ trong bột để bột chảy vào tất cả các hốc giữa các đĩa. Đặt nắp vào chảo mỡ sâu với mặt đĩa úp lên, chiên kỹ, sau đó lật mặt và nấu cho đến khi chín mềm - cho đến khi có màu vàng nâu nhạt. Bạn có thể phục vụ cả nóng và lạnh; Dùng kèm kem chua với bánh kếp russula.
Ghi chú
Màu sắc của mũ russula cho biết hương vị của chúng. Nấm có vỏ màu nâu, xanh, tím hoặc hồng ở nắp không có vị đắng nên không cần luộc trước; Nhưng rau russula có nắp đỏ tốt nhất nên luộc để không có vị đắng. Chần trước khi chiên với rạm vàng cũng giúp loại bỏ mùi ẩm mốc nhẹ.
