Ở nước ta, bí xanh rất phổ biến, và vì lý do chính đáng. Loại rau thuộc họ bí này chứa nhiều vitamin và khoáng chất, ít calo và cơ thể dễ hấp thụ. Đó là lý do tại sao bí ngòi là một thực phẩm chủ yếu trong chế độ ăn kiêng, nạc và thức ăn cho trẻ nhỏ. Trong nghệ thuật ẩm thực, có rất nhiều công thức chế biến các món ăn khác nhau từ bí ngòi: chúng được hầm, chiên, nhồi, nướng và đóng hộp. Loại rau tuyệt vời này được dùng để chế biến các món ăn nhẹ, súp, salad, món chính và thậm chí là mứt.
Súp bí
Gọt vỏ hai quả bí xanh và cắt thành khối vuông nhỏ. Vo nửa ly gạo cho đến khi nước trong, đổ đầy một lít nước luộc rau nóng, thêm nước mới vắt từ nửa quả chanh và nấu trong 10 phút ở lửa vừa. Chiên bí ngòi đã cắt nhỏ trong dầu hướng dương (năm đến sáu phút), trong quá trình chiên, rắc rau với vỏ chanh còn lại và nêm một thìa cà phê nghệ. Cho bí ngòi đã xào vào nồi với nước dùng và gạo, thêm muối và nấu thêm 10 phút, sau đó xay súp bằng máy xay sinh tố cho đến khi nhuyễn. Đun sôi hỗn hợp khoai tây nghiền thu được và lấy ra khỏi bếp. Phục vụ súp bí ngòi với bánh mì giòn và rau thơm cắt nhỏ. Ngoài bí xanh, các loại rau khác (cà tím, súp lơ, bông cải xanh, bí đỏ, đậu xanh, v.v.), các loại ngũ cốc và kem khác nhau có thể được thêm vào súp nhuyễn.
Bí ngòi nhồi
Bí ngòi nhồi thịt rất nhanh và dễ chế biến. Món ăn này sẽ là một lựa chọn tuyệt vời cho một bữa ăn nhẹ lễ hội hoặc một bữa tối bình thường của gia đình.
Chúng tôi lấy một củ hành tây và biến nó thành sạn bằng cách cho qua máy xay thịt hoặc băm nhỏ cho vào máy xay. Kết hợp hành tây băm nhỏ với nửa kg thịt băm, thêm tiêu đen và muối, sau đó trộn đều tất cả mọi thứ. Gọt vỏ hai quả bí ngòi cỡ vừa và cắt thành những khoanh tròn rộng 4 cm. Cắt bỏ phần "lõi" của bí xanh đã cắt lát. Chúng tôi đun sôi nước, sau đó chúng tôi nhúng các vòng bí ngòi vào nó, nấu trong ba phút và làm nguội trong nước lạnh.
Chúng ta bóc một củ hành khác, dùng dao băm nhỏ và chiên trên chảo cho đến khi có màu vàng nhạt (khoảng năm phút). Bào hai củ cà rốt nhỏ trên một cái vắt lớn và chiên trong dầu hướng dương trong mười phút. Trộn các loại rau đã xào với nhau và muối. Chà một trăm năm mươi gam pho mát cứng trên máy xay thô hoặc vừa.
Làm nóng lò ở nhiệt độ hai trăm độ. Trong khi lò đang nóng lên, chuẩn bị bí ngòi. Để làm điều này, hãy phủ khay nướng bằng giấy nướng hoặc giấy bạc thông thường và đặt bí ngòi lên đó. Cho phần nhân thịt đã chuẩn bị vào đầy nhân của từng quả bí xanh. Phủ bí ngòi nhồi rau củ chiên (hành tây và cà rốt), rưới mỡ lên bằng sốt mayonnaise và rắc mọi thứ với pho mát bào lên trên. Sau đó, chúng tôi nướng bí xanh trong ba mươi phút.
Rau củ hầm khoai tây và bí ngòi
Rán cà rốt, nạo trên một máy xay thô, và đầu hành tây cắt nhỏ trong chảo sâu, sau khi thêm dầu thực vật. Cắt năm củ khoai tây vừa thành khối vuông nhỏ và xào với hành tây và cà rốt. Cắt hai quả ớt chuông thành các dải gọn gàng và thêm vào chảo các sản phẩm còn lại. Tiếp theo, chúng ta tiến hành sơ chế bí ngòi, đối với loại rau này chúng ta gọt sạch vỏ và hạt, sau đó cắt thành từng miếng vuông nhỏ. Cho bí ngòi đã cắt lát vào chảo và trộn đều tất cả các thứ bên trong. Thành phần tiếp theo để thêm vào món hầm là ba quả cà chua thái lát. Nêm các loại rau gia vị, thêm muối và tỏi, trước đó đã qua máy ép. Trộn tất cả các thành phần thật kỹ, đậy nắp và đun trong khoảng 20 phút trên lửa nhỏ, thỉnh thoảng khuấy đều. Rau hầm có thể được phục vụ như một món chính hoặc như một món phụ cho món thịt.
Khai vị bí ngòi với cà chua và tỏi
Zucchini làm món ăn nhẹ tuyệt vời vì nó phù hợp với tất cả các loại cây trồng trong vườn. Các món rau theo mùa bao gồm bí ngòi xào cà chua và tỏi. Để chuẩn bị một bữa ăn nhẹ, chúng ta cần ba quả bí ngòi cỡ vừa. Đầu tiên, rửa sạch rau và cạo nhẹ lớp vỏ trên cùng để rau không bị đắng. Sau đó, chúng ta cắt bí ngòi thành những khoanh tròn dày 2 cm. Làm mỏng hình tròn sẽ khiến chúng quá mềm và nhiều dầu sau khi chiên. Ướp muối bí ngòi đã cắt nhỏ và để nước ngấm trong 30 phút, sau đó chắt hết chất lỏng dư thừa ra ngoài. Làm nóng chảo bằng cách thêm dầu ô liu hoặc dầu hướng dương. Nhúng cốc bí vào bột rồi cho vào chảo. Rán cả hai mặt bí ngòi cho đến khi chín mềm (bạn có thể dễ dàng chọc thủng chúng bằng nĩa).
Chúng tôi nghiền nát sáu nhánh tỏi dưới máy ép, trộn với hai muỗng canh. muỗng canh dầu thực vật và một muỗng canh. một thìa giấm. Bôi mỡ các khoanh bí ngòi đã chiên với nước sốt tỏi. Cắt hai quả cà chua lớn dày đặc thành những khoanh tròn mỏng và đặt chúng trên bí ngòi. Trang trí món ăn đã hoàn thành với một lớp sốt mayonnaise và các loại rau thơm tươi cắt nhỏ (mùi tây, hành tây, thì là).
Bí ngòi cuộn phô mai
Nhờ kem phô mai được sử dụng trong công thức này, bí ngòi cuộn có hương vị nhẹ nhàng và tinh tế đến khó tin. Để chế biến món ăn nhẹ bằng rau củ, hãy lấy một quả bí xanh đã gọt vỏ, cắt theo chiều dọc thành từng lát mỏng và chiên nhẹ trong dầu thực vật. Ướp muối cắt miếng vừa ăn. Đặt miếng bí ngòi đã chiên lên khăn giấy để thấm bớt phần mỡ chảy ra. Lấy các dải thịt xông khói và chiên cho đến khi vàng nâu. Trong một hộp riêng, trộn hai trăm gam pho mát kem, một nhánh tỏi đã được nghiền nát dưới máy ép và các loại thảo mộc cắt nhỏ. Đặt các dải thịt xông khói lên trên các lát bí ngòi, sau đó dùng thìa cà phê cho nhân kem vào và cuộn chúng lại cẩn thận. Nếu cần thiết, các cuộn có thể được cố định bằng tăm. Thay vì phô mai kem, bạn có thể sử dụng phô mai xúc xích, khi đó món khai vị sẽ có vị hun khói nhẹ.
Salad bí ngòi và cà chua
Loại bỏ vỏ của bí ngòi non, sau đó cắt dọc thành hai phần và cắt thành từng lát mỏng. Cắt ba quả cà chua cỡ vừa thành những lát nhỏ gọn gàng. Nghiền một nhánh tỏi dưới máy ép. Dùng dao cắt nhỏ các loại thảo mộc tươi. Cho tất cả các nguyên liệu vào tô trộn salad, tiêu, muối, nêm kefir và trộn đều. Nếu muốn, trong công thức này, cà chua có thể được thay thế bằng dưa chuột tươi.
Thịt hầm bí
Gọt vỏ hai quả bí ngòi vừa phải, cắt thành từng miếng vuông nhỏ, sau đó đổ vào hộp sâu. Thêm muối, tiêu đen theo khẩu vị của riêng bạn và hai nhánh tỏi xay. Cắt nhuyễn các loại thảo mộc tươi và thêm chúng vào các món ăn. Trong một bát riêng, trộn ba muỗng canh. muỗng canh kem chua, một muỗng cà phê mù tạt và ba muỗng canh. thìa pho mát bào cứng. Đập hai quả trứng gà vào máy xay sinh tố và đổ vào sốt kem chua - mù tạt. Cho bí ngòi vào đĩa nướng, dàn đều khắp bề mặt rồi rưới rau cùng nước sốt đã chuẩn bị trước đó lên trên. Bên trên nước sốt, làm một lớp phô mai bào. Chúng tôi nướng món ăn trong một lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ hai trăm độ. Thời gian nấu món hầm bí ngòi sẽ phụ thuộc vào độ sâu của khuôn - từ ba mươi đến bốn mươi lăm phút. Nếu muốn, bạn cũng có thể thêm các thành phần khác vào món hầm bí ngòi: rau, nấm hoặc thịt băm.
Zucchini Pancakes
Rau non là tốt nhất cho công thức này, vì vỏ của chúng mềm và mềm. Nếu bí xanh quá chín được sử dụng để chế biến bánh kếp thì nên loại bỏ vỏ và hạt. Chúng tôi chà hai quả bí xanh non trên một cái vắt vừa và cho chúng vào một cái bát sâu. Sau đó cho hai quả trứng gà và một ly bột mì vào, trộn đều tất cả các nguyên liệu. Từ bột bí ngòi thu được, chúng tôi tạo thành những chiếc bánh nhỏ gọn gàng và chiên chúng trong dầu thực vật cả hai mặt. Bánh xèo làm sẵn được ăn kèm với kem chua cả nóng và lạnh.
Trứng cá muối bí
Xay hai đầu hành tây, bào hai củ cà rốt cỡ vừa. Chiên rau trong dầu hướng dương. Hai quả bí xanh bỏ vỏ, bỏ hạt, nạo vỏ và cho vào chảo cùng với hành tây và cà rốt. Chiên rau trong mười lăm phút trên lửa vừa, sau đó thêm một thìa cà phê ớt bột, hai nhánh tỏi đập dập, muối và tiêu cho vừa ăn. Chúng tôi giảm lửa đến giá trị nhỏ nhất, đậy bằng nắp và đun nhỏ lửa rau trong ba mươi phút, thỉnh thoảng khuấy. Thông thường, chất lỏng do bí đao tiết ra là đủ để hầm, nhưng nếu món ăn bị khô, thì bạn cần thêm một chút nước đun sôi. Trứng cá muối làm sẵn có thể được ăn nóng hoặc lạnh, như một món ăn nhẹ độc lập hoặc như một món ăn phụ cho món ăn chính.
Mứt bí ngòi chanh
Gọt vỏ hai quả bí xanh vừa, bỏ lõi và cắt thành từng khối vuông nhỏ. Đổ rau đã cắt nhỏ vào một cái tô sâu, thêm năm trăm gam đường và để ngấm trong mười giờ. Trong thời gian này, bí xanh sẽ cho một lượng nước vừa đủ. Chúng tôi đặt các món ăn trên lửa và đun sôi mứt tủy, sau đó chúng tôi nấu nó trong mười phút nữa. Chúng tôi lấy món ngon ra khỏi bếp và để ngấm trong năm giờ. Sau đó, chúng tôi lặp lại quá trình nấu hai lần nữa. Trước lần đun cuối cùng, cho hai quả chanh đã cắt nhỏ vào máy xay sinh tố để sên mứt. Độ sẵn sàng của món ăn có thể được xác định bởi mật độ của nó - các giọt không được lan ra đĩa. Bí ngòi được kết hợp thành công không chỉ với chanh, mà còn với tất cả các loại trái cây họ cam quýt, dứa, dâu tây và gừng.
